aku cinta ayam tender. Mereka memenuhi kebutuhan utama saya untuk kelembutan dan makanan. Mereka cenderung datang dengan saus. Rasanya cukup enak. Namun, ketika saya keluar di restoran dengan anak-anak saya dan, terselip di bawah menu mereka seperti janin dalam janin, adalah menu anak-anak yang menyebutkan jari-jari yang ditawarkan, saya merasakan kemarahan besar meletus di jiwa saya dan kemarahan saya tumpah dari mulut saya seperti ludah. "TIDAK," teriakku-berbisik, "KAU TIDAK BISA MEMILIKI TENDER AYAM!" Saya memberi tahu anak-anak saya untuk makan spaghetti carbonara atau udang pad thai atau khade tamatar ka murgh. Saya memberi tahu mereka bahwa menu anak-anak payah. Saya mengatakan yang sebenarnya kepada mereka.
Dengan krayon lucu dan labirin omong kosong, menghubungkan titik, dan pencarian kata, menu anak-anak memberikan pengalihan yang dapat diprediksi dan cara untuk memilih keluar dari pengalaman bersama. Tidak peduli seberapa halus masakan dewasa atau seberapa inovatif – terlepas dari asal koki atau keahlian dapur – menu anak-anak menawarkan hal yang sama tarif standar dan tak tertandingi dari "klasik" goreng / hambar. Koki akan memberi tahu Anda bahwa mereka merasa tertekan untuk menawarkan menu anak-anak agar tampak lebih “ramah anak”. Itu masuk akal. Tidak ada yang mau makan di samping seorang bajingan kecil yang garang. Tetapi haruskah mengurangi pengalaman makan anak-anak sambil secara aktif menghindari mendidik mereka tentang makanan benar-benar diperhitungkan untuk keramahan anak? Tidak. Menu anak-anak adalah
Apa yang dipelajari anak-anak dari menu anak-anak? Itu pergi dengan meh hal yang pasti lebih baik daripada berjudi pada kebesaran. Penghindaran risiko alami sudah menyebabkan kebanyakan orang membuat keputusan yang tidak logis. Menu anak-anak memperkuat kepengecutan yang tidak masuk akal dan sikap meremehkan terhadap makanan secara khusus. Seorang anak yang memesan ayam tender menjadi tiran memesan steak matang. Bagian dari apa yang diajarkan orang tua adalah rasa dan, ya, selera itu penting. Rasa sangat penting. Hubungan orang dewasa sebagian besar dibangun di atas afinitas. Anak-anak perlu dibeli untuk memahami itu.
Tapi mari kita dengar argumen balasannya. Bagaimana jika saya hanya ingin bersenang-senang dan tidak berdebat dengan anak-anak Anda? Yah, persetan. Penelitian menunjukkan bahwa paparan awal terhadap beragam rasa menghasilkan pemakan petualang dengan selera yang beragam. Jadi jika Anda mendapati diri Anda menandatangani gencatan senjata tender ayam, Anda yang harus disalahkan. (Dan saya tidak mengecualikan diri saya di sini. Saya juga harus disalahkan.) Tapi begitu juga restoran.
Sebagai seseorang yang telah menulis tentang makanan selama beberapa dekade terakhir, saya mendapat hak istimewa untuk makan di beberapa restoran terbaik di dunia. Tapi hati saya belum sepenuhnya dimenangkan sampai saya makan di tempat kecil ini dekat rumah saya di Park Slope, Brooklyn tempo hari disebut Camperdown Elm. Dinamakan setelah pohon tertua di Prospect Park, restoran ini merupakan perpaduan yang aneh antara kenyamanan dan New American gila yang secara seragam lezat. Tapi yang paling saya sukai dari tempat ini adalah apa yang tidak ada di sana: menu anak-anak.
Ini adalah AF yang berani untuk membuka restoran baru tanpa menu anak-anak di Park Slope, yang merupakan titik nol bagi peternak New York City. Dan itu disengaja. "Saya ingin anak-anak makan dengan baik juga." kata Chef Brad Willits, yang ayahnya memiliki sebuah restoran di Sarasota ketika dia masih kecil dan mengajarinya mencoba berbagai hal. “Saya ingat makan escargot ketika saya berusia lima tahun. Aku menyukainya.”
Apa yang akan Anda temukan pada menu di Camperdown Elm adalah hidangan yang tampak asing bahkan untuk selera orang dewasa: mentimun panggang, ikura, dan buttermilk asap; kerupuk cumi, pate makarel, biji bene; nasi gordo, bass hitam, kerang, chorizo iberico, zaitun. Dan ketika Anda bergaul dengan anak-anak, seperti yang saya lakukan pada Jumat malam baru-baru ini, pelayan mendekat dan hanya berbicara kepada Anda tentang bagaimana dan apa yang mungkin dimakan anak-anak. “Kami membuat kerupuk cumi tanpa pate makarel. Juga nasi tanpa bass dan kerang. Kita bisa membuat wortel dari domba dengan sebagian kecil daging sapi.”
Secara alami, anak-anak memakan muffin goreng. Mereka digoreng. Tetapi mereka juga merupakan hal baru dan bahkan mungkin hal yang istimewa.
Anak-anak saya - satu pilih-pilih (saya menyalahkan diri sendiri) dan satu katolik (saya menepuk punggung saya sendiri) - makan kerupuk cumi hitam dengan brio dari Dorito muncher. "Mereka hitam," saya menjelaskan, "karena tinta cumi-cumi." “NINJA DORITO!” teriak anak bungsuku, saat dia memasukkan kotoran ke dalam rahangnya. Apa pun, ya, makanlah, Saya pikir. Anak laki-laki saya yang lebih tua merenungkan nasi dengan jijik tetapi kemudian mulai menyekopnya ke dalam mulutnya seperti sekop uap Mike Mulligan. Wortel, aksi wortel-on-wortel oranye terang, dikupas kemudian dipanggang lalu diglasir. Saya diberitahu bahwa mereka terasa seperti permen. Aku menyelinap gigitan dari piring mereka.
Pendekatan ini memiliki banyak hal untuk direkomendasikan. Tapi jangan ambil dari saya. Ambillah dari anak-anakku. Mereka menyukainya sama seperti saya dan mereka senang kami bisa berbicara tentang apa yang sedang kami kunyah. Mereka "keluar" untuk pertama kalinya.
Apa yang didapat Willits? Audiens baru dan cara mengurangi limbah makanan. Ninja Doritos yang disukai anak-anak saya, pada kenyataannya, terlalu banyak ditolak dari kerupuk cumi versi dewasa. Daging sapi adalah potongan akhir dan potongan bagian dewasa. "Kami tidak kehilangan apa-apa," kata Willits, "dan anak-anak makan enak."
Dengar, aku seorang realis. Lain kali kita pergi makan, saya tahu anak-anak saya akan ditawari menu anak-anak. Kami masih jauh dari penghapusan menu anak-anak. Tetapi ketika itu ditawarkan — tidak diragukan lagi dengan niat terbaik dengan sedikit motif keuntungan — saya akan mengirim pelayan itu pergi. Persetan tender ayam. Bawa kerupuk cumi. Mari sembuhkan dunia.
