Kenali Nixta, Minuman Keras Meksiko yang Seperti Roti Jagung Manis

Tidak mengherankan jika jagung, tanaman yang berhasil masuk ke daftar bahan banyak makanan kita, adalah salah satu bahan utama dalam produksi minuman keras. Jagung adalah biji-bijian utama yang digunakan dalam Minuman Alkohol Bourbon, dan itu berkontribusi pada campuran bubur gandum dari banyak minuman beralkohol lainnya, termasuk wiski jagung dan bahkan beberapa vodka dan gin. Namun, rasa jagung yang murni dan intrinsik hilang atau terselubung dalam semua ramuan ini. Tetapi Nixta Liqor de Elote, minuman keras jagung pertama di dunia yang oleh beberapa orang digambarkan sebagai "seperti minum tamale," membuat alasan kuat mengapa biji-bijian harus lebih sering berada di depan dan di tengah gelas batu Anda.

Apa itu Nixta Liquor de Elote?

Nixta berasal dari Jilotepec, Meksiko, dan sengaja dibuat sebagai perayaan jagung murni. Aroma spirit memancarkan esensi jagung manis dengan aroma roti jagung yang baru dipanggang. Rasanya, meski tidak diragukan lagi beralkohol, memiliki nada tepung jagung yang kuat — dominan manis tetapi dengan sedikit umami — semuanya tanpa rasa berpasir.

Meskipun perbandingan tamale mungkin sedikit ekstrem — tidak ada catatan tentang isian yang gurih — manisnya masa, adonan jagung yang digunakan dalam tamale, hadir di setiap tegukan. Itu karena jagung yang digunakan dalam tepung masa dan Nixta melewati proses nixtamalization, Mesoamerika kuno berusia 4.000 tahun. teknik kuliner di mana jagung dimasak dalam larutan air kapur alkali sebelum dikuliti, yang membuka rasa dan aroma terkuat dari Jagung.

Dalam kasus Nixta, sumber jagung adalah 100% non-GMO cacahuazintle, varietas kernel putih pusaka yang berasal dari kaki gunung berapi Nevado de Toluca. Ini adalah varietas jagung yang sama yang digunakan di Abasolo Ancestral Corn Whisky, wiski jagung yang dibuat oleh tim yang sama di Destilería y Bodega Abasolo di Jilotepec. Padahal, asal mula Nixta berasal dari produksi wiski ini. Co-founder dan Master Distiller Iván Saldaña menyadari bahwa dasar wiski yang belum diolah — campuran 50/50 jagung panggang dan maserasi mentah, air, dan gula tebu lokal yang tidak dimurnikan — dapat dibawa ke arah lain yang benar-benar akan membawa rasa jagung yang kompleks ke dalam menyoroti.

Hasil eksperimennya adalah minuman keras jagung pertama di dunia, dengan 30% ABV dan tekstur yang halus dan lembut. Setiap tegukan Nixta menghadirkan rasa jagung panggang (dan dengan demikian sedikit karamel) yang berbeda dan manis ke langit-langit mulut Anda, dengan sedikit vanilla. Dan jika ada keraguan tentang keberadaan jagung—bukan berarti Anda membutuhkannya—Nixta hadir dalam botol kaca yang dibuat seperti elote (jagung rebus), lengkap dengan tekstur biji yang bergelombang.

Untuk Apa Nixta Paling Baik Digunakan?

Nixta adalah tambahan yang bagus untuk stok bar mana pun, tidak hanya untuk keindahan eksteriornya tetapi juga untuk semangat serbaguna di dalamnya. Beberapa ahli mixologi menjuluki Nixta sebagai "salsa bartender", karena ini adalah bahan yang mudah beradaptasi yang dapat digunakan dalam koktail apa pun yang membutuhkan sedikit rasa manis — hampir seperti sirup sederhana yang mengandung alkohol dan jagung. Bahkan, beberapa koki makanan penutup telah menggunakannya, menggunakannya sebagai topping pada flan atau panna cotta, atau sebagai gerimis di atas es krim.

Campur Nixta dengan wiski, pahit Angostura, dan sepotong kulit jeruk, dan Anda memiliki Jilo Old Fashioned. Kocok dengan tequila, agave, nanas, dan jus jeruk nipis, dan Anda memiliki Margarita Emas untuk dituangkan ke dalam gelas berbingkai garam. Tambahkan Nixta ke kopi, dan Anda akan menikmati jagung manis carajillo, minuman kopi mabuk Latino.

Sementara semua koktail itu terdengar lezat dan menyegarkan, Nixta juga sempurna langsung dari botol kacanya yang berbentuk elote, untuk menyeruput dengan rapi atau di atas bebatuan. Teksturnya begitu lembut sehingga orang mungkin membuang perbandingan tamale itu ke luar jendela sepenuhnya, karena menyeruput licor de elote ini langsung terasa seperti menghirup cognac yang enak. Mungkin bisa dipasarkan sebagai "cognac jagung," atau "Jagunggnac” jika Anda mau. Dan jika orang-orang di Destilería y Bodega Abasolo menganggap itu sangat klise, mungkin itulah intinya.