Resep Kue S'more Duff Goldman Milik Dalam Rotasi Liburan Anda

Dalam buku masak barunya, Kue Super Bagus Untuk Anak-Anak, Duff Goldman memimpin dengan dedikasi. Bunyinya “Untuk Josephine. Kamu dan aku akan memanggang begitu banyak kue bersama.” Itu adalah prasasti manis dari ayah ke anak perempuan. Namun kami menyarankan satu perubahan kecil: "jadi" dan "banyak" harus dicetak miring atau setidaknya dibatasi seluruhnya untuk penekanan, jika hanya untuk menangkap beberapa dari kegembiraan Goldman yang berderak. Goldman, kuenya koki dan kepribadian Food Network yang paling terkenal dengan kreasi penganan liarnya Ace of Cakes, adalah tipe yang umumnya antusias. Tapi dia sangat bersemangat untuk memanggang bersama Josephine, menghabiskan sore hari yang tertutup tepung untuk mewariskan pengetahuannya tentang kue dan pastry sambil menyanyikan lagu-lagu dan mencuri spatula-rasa adonan kue bersamanya, jika memungkinkan untuk membotolkan kegembiraan itu untuk massa, itu Tangki hiu investor akan jatuh sendiri untuk sepotong keuntungan.

“Saya merasa seperti masa kecil, hidup saya hitam-putih, dan sekarang dalam definisi tinggi,” kata Goldman tentang masuknya dia menjadi ayah. “Luar biasa, dan saya tidak sabar untuk melakukan semuanya dengannya.”

Tapi hanya ada satu hal kecil yang membuatnya khawatir: "Dia tidak suka permen seperti aku," katanya sambil tertawa. "Dia menyukainya, tapi menurutku dia tidak menyukainya seperti dia menyukai keju."

Goldman tidak terlalu khawatir tentang Josephine yang condong ke arah selera tim. Dia baru satu setengah tahun. Lebih penting lagi, dia pemakan hebat yang menyukai rasa dan tekstur baru. Dia baru-baru ini makan buah delima pertamanya ("Dia tergila-gila pada mereka," katanya) dan dia juga sangat menyukai wortel dan hummus. Beberapa favoritnya yang lain: Makanan pedas, acar, daging sapi, ayam, dan ikan. "Dia punya selera yang bagus," katanya. “Dia menyukai banyak hal yang berbeda”

Orang tua mana yang tidak senang dengan balita yang tidak pilih-pilih? Goldman juga mengatakan Josephine "sangat mudah beradaptasi". “Jika kita keluar larut malam, kita melakukan sesuatu, dia begadang, dia jalan-jalan, dia menjadi sedikit gila, dan dia sepertinya mabuk, tapi dia tidak rewel, dia mulai menjadi aneh, ”katanya. Tidak pilih-pilih, mudah beradaptasi, dan aneh? Siapa yang peduli dengan gigi manis.

Dan, jujur ​​​​saja, Goldman kemungkinan besar tidak akan kesulitan mewariskan pengetahuan dan kecintaannya pada kreasi manis. Bagaimanapun, ini adalah pria yang menciptakan kue menjulang yang terlihat seperti makanan cepat saji dan indah Desain bertema Harry Potter. Satu suguhan yang sangat ingin dia bagikan dengan Josephine — dan dia cukup baik untuk membagikannya untuk Spesial Ayah — adalah S'more Cookies yang ditampilkan di Kue Super Bagus Untuk Anak-Anak.

Goldman, yang baru saja meluncurkan bisnis dekorasi DIY Campuran Kue Duff dan dapat dilihat hosting Kejuaraan Kue Liburan, sedikit terobsesi dengan kue. Dia menyukai variasi medianya, dan melihatnya sebagai portal yang bagus untuk membuat kue, itulah sebabnya dia ingin menulis buku masak yang menyenangkan dan berfokus pada anak-anak yang didedikasikan untuk mereka.

“Saat Anda memanggang kue, Anda mencampur adonan, membuat bentuk, memasukkannya ke dalam oven selama 12 menit, dan, secara umum, Anda memiliki kue,” katanya. "Tingkat keberhasilan Anda untuk pertama kalinya sangat tinggi."

Hal lain yang dikatakan Goldman menjadikan kue sebagai tempat yang bagus untuk memulai bagi anak-anak adalah Anda dapat membuat kue yang baik untuk pertama kalinya — dan kemudian menghabiskan sisa hidup Anda untuk menjadi lebih baik.

“Kue terbaik dibuat oleh nenek, dan alasannya adalah mereka melakukannya resep berulang-ulang, berulang-ulang, dan hanya ada sedikit hal tak berwujud yang tidak dapat Anda tuliskan, yang harus Anda lakukan berulang-ulang untuk benar-benar mendapatkannya.”

Kue Super Bagus Untuk Anak-Anak adalah buku masak yang menyenangkan, mudah diikuti, dan, ya, antusias. Ini menampilkan lusinan resep untuk berbagai macam kue, dari favorit klasik dan internasional hingga kreasi baru yang menyenangkan — serta instruksi dan saran yang jelas dan ringkas.

Sejauh menyangkut S'more Cookies, Goldman mengatakan dia sudah lama terobsesi dengan rasa dan tekstur klasik itu. kombinasi graham-cracker-chocolate-fire-roasted-marshmallow dan ingin membuat sesuatu yang tidak memerlukan kerupuk api. Hasilnya adalah sandwich kue yang sulit ditolak yang menampilkan marshmallow lengket dan cokelat yang dipadatkan di antara sepasang kue keping cokelat berlapis graham berlapis cokelat.

Lantas, apakah Ace of Cakes punya saran untuk para orang tua yang ingin membuat kue bersama anaknya? Apakah Anda sedang menyiapkan loyang S'more Cookies atau mengajarkan dasar-dasar pembuatan kue, saran Goldman tidak ada hubungannya dengan pengukuran berat atau mentega krim. Sebaliknya, dia mengatakan hal terpenting yang dapat dilakukan orang tua di dapur adalah bersantai dan menunjukkan antusiasme untuk tugas yang ada.

“Baik Anda memasak atau memanggang bersama anak-anak Anda, pastikan itu sangat menyenangkan karena Anda ingin mereka melakukannya,” katanya. “Kenangan memanggang benar-benar menonjol dari masa kecil saya. Saat-saat ibuku memasak bersama kami. Saat-saat nenek saya memasak bersama kami. Nenek buyutku. Hal-hal itu masih sangat jelas, lebih dari banyak kenangan lain yang saya miliki. Jadi buatlah itu menyenangkan. Saya tidak sabar menunggu Josephine bergabung dengan saya di dapur sehingga saya dapat membuat kenangan itu bersamanya.”

Resep S'more Cookies Duff Goldman

Membuat 12

Bahan-bahan

• 3/4 cangkir tepung serbaguna
• 3/4 cangkir tepung gandum utuh
• 2 sendok teh kayu manis
• 1 sendok teh soda kue
• sejumput garam halal
• 1 batang mentega, suhu ruang
• 3/4 cangkir gula merah
• 2 sendok makan gula pasir
• 6 sendok makan madu
• 1 tahun telur
• 1 tahun kuning telur
• 1 sendok teh vanila
• 16 ons keping cokelat hitam
• 24 marshmallow besar

metode

1. Dalam mixer berdiri atau dengan mixer tangan, kocok mentega dan gula. Dalam mangkuk lain, kocok tepung terigu, tepung terigu, kayu manis, soda kue, dan garam. Tambahkan bahan telur dan vanila ke dalam mentega dan kocok hingga tercampur, lalu tambahkan bahan kering dan kocok lagi. Aduk separuh keping cokelat dengan tangan. Tutup adonan dan dinginkan di lemari es setidaknya selama satu jam.

2. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat. Lapisi empat lembar loyang dengan kertas perkamen. Keluarkan kue dengan sendok kue sedang, letakkan enam kue di setiap loyang. Panggang 10-12 menit atau sampai kue mulai berwarna cokelat keemasan. Angkat dan biarkan cookie mendingin di rak kawat.

3. Balik setengah cookie. Lelehkan cokelat yang tersisa dan oleskan lapisan tipis di bagian bawah kue yang sudah dibalik.

4. Nyalakan lilin dan panggang marshmallow dengan lembut di atas tongkat. Jika sudah enak dan lengket, taruh di atas kue yang tidak dicokelat, lalu remas kedua bagiannya menjadi satu.