Apa yang dimulai sebagai koktail variasi yang pernah diminta oleh Count Camillo Negroni sekarang menjadi minuman yang menyandang namanya, yang bertahan di seluruh dunia sejak pembuatannya di Italia utara sekitar tahun 1919. Hari-hari ini, Negroni dinikmati sebelum atau sesudah makan malam, saat makan malam, atau kapan pun ada kerinduan akan perpaduan pahitnya dengan porsi yang sama. gin, vermouth manis, dan pahit khas Italia merah itu Campari. Dengan ketiga bahan inti tersebut - ditambah sedikit rasa dari rasa jeruk yang diekspresikan - Negroni adalah agak botani, dengan bagian-bagiannya membawa catatan buah juniper, anggur merah, jeruk, cengkeh, dan kayu manis.
Tetapi resep dasar Negroni meminta penafsiran ulang. Jadi mengapa tidak mencoba Negroni dengan rum, Negroni dengan bourbon, atau Negroni dengan sedikit semangat berkat penambahan anggur aromatik atau vermouth tertentu? Tidak suka terlalu pahit? Cobalah minuman Negroni yang lebih manis, tetapi tetap mengedepankan botani. Mengacaukan koktail tentu saja bukan penghujatan bartender. Faktanya, itu masuk akal: Lagipula, Negroni lahir dari permintaan Count Negroni untuk versi yang lebih kuat dari Americano, koktail populer pada masanya, di mana bartendernya menukar gin dengan air soda dan menambahkan jeruk memutar. Di sini, menurut berbagai bartender, sembilan variasi Negroni membawa koktail asli itu beberapa langkah lebih jauh.
1. Negroni Putih
“Lebih ringan dalam warna dan rasa, Negroni ini dibuat dengan vermouth blanc yang lebih berbunga-bunga dan lebih halus dibandingkan dengan vermouth manis dan rasa pahit yang tajam dan bersahaja dari minuman keras gentian, versus jeruk pahit dari Campari, ”kata ahli campuran yang berbasis di London, Wayne Collins. “Gin Bukit Barr bekerja sangat baik dalam klasik kontemporer ini karena tumbuhan dari madu mentah berpadu sangat indah dengan bahan lainnya.
Bahan-bahan
- 1½ ons. Gin Bukit Barr
- ¾ ons. Vermouth Blanc atau Bianco
- ¾ ons. Minuman keras gentian
- Es
- Sentuhan lemon, untuk hiasan
Arah
Aduk dengan gin, vermouth, dan minuman keras Gentian dengan es, lalu saring menjadi gelas batu di atas es batu besar. Percantik dengan remasan lemon.
2. Kecoak Negroni Merah Muda
“Kata Negroni selalu membuat tamu berpikir bahwa koktailnya akan sangat pahit, tetapi yang mengejutkan mereka, yang satu ini cerah, berair, dan segar, ”kata Jorge Figueroa, manajer bar L.A. Sepanjang Hari Sayang.
Penggunaan resep Figueroa Gin Nativo Las California, dibuat dari bahan-bahan yang berasal dari California: Alta California (negara bagian AS) dan Baja California di Meksiko. “Setelah mencicipi ekspresi Nativo, saya ingin membiarkan semangat bersinar, jadi saya memasangkannya dengan pahit grapefruit Meksiko dan vermouth Blanc dari wilayah Basque. Ketiga bahan saling melengkapi dan mengeluarkan lebih banyak tumbuhan gin setelah diberi sedikit pengenceran.
Bahan-bahan
- 1 ons. Las California Nativo
- 1 ons. Tximista Blac Vermouth
- ⅜ ons. Cordoval Dix Liqueur
- Es yang hancur
- Irisan grapefruit dan setangkai sage, untuk hiasan
Arah
Campurkan gin, vermouth, dan minuman keras dalam gelas yang diisi setengahnya dengan es serut. Swizzle, lalu taburi dengan lebih banyak es serut. Hiasi dengan irisan grapefruit dan setangkai sage.
3. Kaizen Negroni
“Banyak perjalanan kami ke seluruh Italia memperkuat kecintaan kami pada Negroni. Ini sangat klasik. Tampilan Negroni dengan rona merah cerah membangkitkan bendera Italia. Tajam, halus, manis, dan pahit sekaligus, ”kata Aaron Thompson, dari bar aperitivo Knoxville Saudara Serigala. “Tim bar kami mengembangkan menu Negroni sedalam 41 minuman, yang mencakup beberapa resep dasar dan katalog variasi yang berfokus pada keserbagunaan koktail.” Kaizen Negroni adalah riff yang dipengaruhi Jepang klasik.
Bahan-bahan
- 1 ons. iichico Saiten Sochu
- 1 ons. Sake Prem Kagatsura
- ¾ ons. Amaro Sfumato
- Es
- 1 ceri amarena, untuk hiasan
Arah
Campurkan sochu, sake, dan amaro dalam gelas pencampur, lalu tambahkan es dan aduk. Saring ke dalam gelas coupe dingin atau di atas es segar dalam gelas batu ganda. Hiasi dengan ceri Amarena.
4. Equiano Freehand Rum Negroni
“Equiano Freehand mirip dengan Rum Negroni tetapi bukannya memiliki bagian yang sama dari semangat, vermouth dan Campari, resepnya membutuhkan lebih banyak rum daripada vermouth manis dan komponen pahit, ”kata Ian Burrell, salah satu pendiri dari Equiano Rum. “Coklat pahit berfungsi untuk memperpanjang rasa rum Karibia Afrika pemenang penghargaan. Paling baik disajikan dengan sentuhan kulit jeruk dan sedikit dark plain chocolate.”
Bahan-bahan
- 1⅔o z. Rum Asli Equiano
- ⅖ ons. Campari
- ⅚ ons. vermouth manis
- Es
- 3 strip cokelat pahit
- Irisan jeruk dan cokelat, untuk hiasan
Arah
Aduk rum, Campari, vermouth, dan pahit dalam gelas pencampur dengan es sampai dingin. Kemudian sajikan dalam gelas batu dengan es batu besar, atau bola es. Hiasi dengan irisan jeruk dan cokelat polos.
5. 5 Rue Daunou
Dinamai sesuai alamat jalan dari Bar Harry di Paris, versi Negroni dari mixologist Beth Burrows yang berbasis di Kentucky ini menampilkan Rye, vermouth yang mengandung serpihan paprika merah, dan kepulan asap. “Itu adalah salah satu kreasi yang paling saya banggakan,” katanya. Ini melibatkan sedikit lebih dari sekadar mencampur minuman keras dalam gelas dengan es, tetapi cobalah dan usaha Anda akan terbayar.
Bahan-bahan
- 2oz. Knob Creek Rye
- ¾oz. Campari
- ¾oz. Diresapi serpihan paprika merah Vermouth Dolin Rouge*
- Keripik kayu apel
- Es
- Kulit lemon, untuk hiasan
Arah
Nyalakan serpihan kayu apel sampai mulai berasap, lalu tangkap asap itu dalam gelas coupe. Sementara itu, campurkan gandum hitam, Campari, dan vermouth dalam gelas pencampur dengan es dan aduk. Kemudian saring koktail ke dalam coupe asap. Hiasi dengan kulit lemon.
* Untuk vermouth yang mengandung serpih paprika merah
Tuang botol vermouth 750 mL ke dalam wadah baru bertutup. Tutupi bagian atas cairan dengan serpihan paprika merah. Putar perlahan wadah infus selama 15 detik, lalu diamkan selama 8 menit. Cicipi — Anda ingin rasanya meresap dengan rasa dan sedikit panas, tetapi tidak terlalu banyak. Lanjutkan proses sampai meresap sesuai keinginan Anda — tetapi jangan biarkan meresap lebih dari 15 menit.) Kemudian saring semua serpihan, tutup, dan dinginkan.
6. Akhir dari Politik
“Ada beberapa hal yang lebih memuaskan bagi saya daripada bisa memperkenalkan seseorang pada roh yang tidak mereka kenal menyukai atau menjadikan mereka minuman favorit baru mereka berdasarkan deskripsi yang tidak jelas tentang apa yang mereka cari, ”kata Alex Comas dari Pangeran kecil di Santa Monica. “Ketika seseorang mengatakan mereka suka minum Negronis, saya selalu menawarkan variasi ini yang memperkenalkan mereka pada dua persembahan unik California: St. George Bruto Americano dan Angeleno Amaro. Keduanya menunjukkan betapa indahnya California dapat membuat minuman pahit ini. Bourbon melengkapi langit-langit mulut dalam koktail yang mengedepankan semangat ini.
Bahan-bahan
- 2 ons. Bourbon Bardstown Tua
- ½ ons. St George Bruto Americano
- ½ ons. Amaro Angeleno
- 3 garis pahit Angostura
- 2 strip jeruk pahit
- 1 sendok teh. Sirup Luxardo (dari toples Ceri Luxardo)
- Es
- Kulit jeruk dan ceri Luxardo, untuk hiasan
Arah
Aduk bourbon, amaros, pahit, dan sirup, lalu saring di atas kubus besar. Hiasi dengan kulit jeruk yang diekspresikan dan ceri Luxardo.
7. Inilah Johnny Negroni
“Variasi Negroni klasik ini mendapat sentuhan musiman yang menyeramkan dengan tambahan warna oranye darah,” kata Laura Price, bartender di Ruang Pencicip & Dapur Cutwater Spirits. “Kayu manis, cengkeh dan tumbuhan jeruk pahit di Gin pemenang penghargaan Cutwater puji koktail yang mengedepankan semangat ini, menjadikannya minuman yang sempurna untuk hari musim gugur yang segar!”
Bahan-bahan
- 1oz. Cutwater Gin
- 1oz. Campari
- 1oz. vermouth manis
- ½oz. Pure jeruk darah
- ½oz. Sirup sederhana
- Es
- Irisan jeruk darah dehidrasi, untuk hiasan
Arah
Tambahkan gin, Campari, vermouth, pure jeruk, dan sirup sederhana ke dalam gelas pencampur dengan es dan aduk hingga dingin. Kemudian saring di atas es segar dalam gelas batu, dan hiasi dengan jeruk darah dehidrasi.
8. Jalan Raya New York
Esteban Ordonez, mixologist di Great Jones Distilling Company, menghargai Negroni dan sangat menyukainya sebagai minuman beralkohol atau pencernaan. Tetapi ketika cuaca mulai berubah dan suhu turun, dia lebih condong ke Boulevardier, yang merupakan sepupu dari Negroni. Variasi Negroni di bawah mencerminkan suasana itu.
“Selain menukar gin dengan Great Jones Bourbon — atau bourbon pilihan Anda — saya suka menggunakan proporsi yang berbeda,” katanya. “Saya menemukan bahwa sedikit meningkatkan jumlah wiski, sambil mempertahankan vermouth manis dan Campari — atau dalam kasus resep saya, pahit inferno merah - menghasilkan minuman yang lebih kaya, lebih kompleks dan langit-langit yang lebih penuh terasa pas selama cuaca dingin cuaca."
Bahan-bahan
- 1½ ons. Jones Lurus Bourbon yang Hebat
- 1 ons. Metode Sweet Vermouth
- 1oz. St. Agrestis Inferno Bitters
- Es
- Kulit jeruk besar, untuk hiasan
Arah
Campurkan bourbon, vermouth, dan pahit dengan es dalam gelas pencampur. Aduk selama 10 detik, lalu saring menjadi Nick dan Nora dingin atau cocktail coupe. Putar kulit jeruk di atas kaca untuk mendapatkan minyak esensial dan gunakan kulitnya sebagai hiasan.
9. Lubang jagung
The Cornhole adalah riff pada Negroni yang menampilkan - Anda dapat menebaknya - jagung. Secara khusus, ini menampilkan minuman keras jagung Nixta dari Jilotepec, Meksiko. “The Cornhole adalah pengambilan Negroni kreatif yang menyoroti rasa elote dari Nixta sambil menggunakan nada cola dan oranye halus dari Meletti untuk mencerahkan rasa mulut yang kaya dan malt yang dibawa oleh gin gaya Belanda baru kami, ”kata Marissa Mazzotta, manajer bar dari Brooklyn Shanty.
Bahan-bahan
- 1½oz. Ketua Gowanus Gin
- 1oz. Nixta
- ¾oz. Meletti Amaro
- ¼ pipet dari Bittermens Xocolatl Mole pahit
- Es
- Sentuhan oranye, untuk hiasan
Arah
Aduk gin, Nixta, amaro, dan pahit dalam gelas berisi es, lalu saring di atas es dalam gelas batu. Bawa nyala api ke putaran oranye selama beberapa detik, lalu gunakan sebagai hiasan.
