Apakah ada minuman yang lebih terkait dengan waktu di bawah sinar matahari daripada Piña Colada? Jika seseorang mengucapkan kata “minuman beku”, kemungkinan gelas poco grande berisi racikan nanas, kelapa, dan rum adalah hal pertama yang terlintas dalam pikiran. Manis, kaya, dan sangat menyegarkan, itu mendapatkan tempatnya dalam hierarki. Dan meskipun, ya, pasti ada orang yang tidak menyukai minuman ini karena reputasinya sebagai minuman klise tepi pantai yang memabukkan, minuman ini patut dihormati. Resep asli Piña Colada adalah klasik karena suatu alasan.
Pengetahuan yang berlaku adalah bahwa Piña Colada ditemukan di Puerto Rico pada tahun 1954 oleh bartender Ramón "Monchito" Marrero Perez dari Caribe Hilton. Itu pasti berasal dari pulau sekitar waktu ini atau sekitar itu, dan merupakan versi alkohol dari minuman klasik Kuba dengan nama yang sama. Bartender Arturo Vera-Felicié, seorang mixologist lepas dengan akar Puerto Rico yang dinobatkan sebagai bartender terbaik di Kansas City, mendefinisikan komposisi minuman secara sederhana: "Tiga bahan: nanas, kelapa, rum."
Sekarang, ada beberapa varian yang perlu diingat. Nanas di Puerto Rico pada saat minuman itu ditemukan, catatan Vera-Felicié, berbeda dari yang kita dapatkan hari ini. “Menurut ayah saya, nanas lebih liar dan lebih manis daripada nanas modern,” katanya. Ukuran ini membuatnya menjadi wadah yang lebih baik untuk dilubangi dan diminum, dan itu juga berarti bahwa nanas yang baru dijus akan mencapai rasa manis aslinya lebih baik daripada jus kalengan.
Meski berubah, minuman ini tetap menjadi makanan pokok cuaca panas. Dan jika Anda membuat batch, beberapa tip kecil dapat diterjemahkan menjadi Piña Colada terbaik yang pernah Anda minum.
Gunakan nanas utuh untuk jus, untuk potongan buah itu sendiri, dan bahkan untuk menyajikannya. Karena ukuran nanas yang lebih besar saat ini, Anda mungkin ingin memasukkan beberapa sedotan atau menggunakannya sebagai wadah saji daripada opsi porsi tunggal.
Untuk memecah buah, Vera-Felicié merekomendasikan untuk menggunakan alat pengupas nanas. Dengan alat ini, Anda dapat dengan mudah mengeluarkan bagian dalam buah yang empuk sambil membiarkan cangkangnya tetap utuh.
“Jika dilakukan dengan benar, sekam dapat dibersihkan dan dibekukan untuk digunakan sebagai wadah minum.” Membekukannya akan membuat minuman lebih dingin lebih lama dan juga menjaga kekakuan struktural dinding.
Saat membuat jus nanas, pastikan untuk membuat jus inti dengan yang lainnya. Ini menambahkan "rasa dan kecerahan yang indah" ke dalam jus, kata Vera-Felicié.
Untuk menambahkan dimensi lain dari rasa, panggang potongan nanas dalam oven sebelum menambahkannya ke blender dengan bahan lain untuk "rasa karamel yang enak".
Santan, sumber kekayaan minuman, sangat penting. Pilih Coco Lopez. “Itu merek yang digunakan ibu saya,” kata Vera-Felicié. Selain nostalgia, merek susu juga digunakan dalam koktail asli saat ditemukan. “Piña Colada beku membutuhkan krim santan, baik untuk kandungan lemak maupun kadar gulanya.”
Adapun Rum, Vera-Felicié mengatakan bahwa ketika Ramón 'Monchito' Marrero Perez menciptakan Piña Colada pada tahun 1954, kemungkinan besar dia menggunakan rum Don Q. Tetapi dia menunjukkan bahwa gaya rum di pulau itu pada tahun 1950-an berbeda dari sekarang, dan saat itu rum memiliki bukti yang lebih tinggi dan menghabiskan waktu lebih lama di dalam tong. Hari ini, katanya menggunakanRum Puerto Rico dan Kuba karena gayanya yang kering, dan fakta bahwa tidak ada gula yang ditambahkan.
"Ini membantu menciptakan koktail beku seimbang yang mendapatkan rasa manisnya dari dua bahan lainnya." Untuk menambahkan rasa yang lebih dalam pada koktail, dia merekomendasikan untuk bereksperimen dengan campuran rum yang lebih tua dan lebih muda.
Akhirnya, dia menyarankan tambahkan sedikit pahit Angostura. “Para bartender Kuba dan Puerto Rico kuno selalu memasukkan Ango kecil ke dalam minuman tropis mereka.”
Lebih dari sekadar koktail, Piña Colada adalah suasana pikiran. Dan itu memiliki akar otentik. Ini juga jenis minuman kaya dan manis yang hanya Anda perlukan satu, jadi lebih baik Anda memperhitungkannya.
Resep Asli Piña Colada oleh Ramón “Monchito” Marrero Perez’, Caribe Hilton, 1954
Bahan-bahan
- 2 ons Rum Ringan
- 1 ons Coco Lopez
- 1 ons Krim Berat
- 6 ons Jus Nanas
- 1/2 sampai 1 cangkir es kerikil
Instruksi
- Blender bahan selama 15 detik
- Sajikan dalam sekam nanas atau gelas Hurricane
- Hiasi dengan nanas segar dan ceri
