Tanyakan kepada koki Italia mana pun cara meningkatkan hampir semua hidangan di kisaran tersebut, dan dia akan menyarankan Anda untuk membeli sebotol salah satu minyak zaitun terbaik yang Anda mampu. Ada alasan sederhana mengapa: Selama lebih dari 3.000 tahun, apakah ditaburi pasta buatan sendiri, dikocok dalam saus salad, diganti mentega dalam memanggang, dioleskan pada ayam panggang, atau digunakan untuk menumis sayuran yang benar-benar akan dimakan anak-anak Anda, minyak zaitun terbaik adalah lemak yang sangat serbaguna yang meningkatkan hampir semua makanan. Ketika berbicara tentang merek minyak zaitun terbaik saat ini, minyak zaitun extra virgin (atau EVOO jika Anda jahat) adalah rajanya. Standar tertinggi untuk minyak zaitun yang diberikan oleh organisasi seperti International Olive Oil Council, minyak zaitun extra virgin dibuat dari buah zaitun yang dipres tanpa menggunakan panas atau bahan kimia dan tidak memiliki cacat atau penyempurnaan. Ini emas cair.
Tentu saja, tidak semua minyak zaitun extra virgin diciptakan sama. Ada botol yang berbeda, harga yang berbeda, perangko penunjukan yang berbeda. Ada juga rasa yang berbeda. beberapa herba, yang lain pedas atau berumput. Beberapa rasanya sangat ringan. Jadi bagaimana Anda menemukan minyak zaitun extra virgin terbaik?
Untuk saran, kebapakan berbicara dengan Greg Bernarducci, pemilik toko minyak zaitun butik O Live Brooklyn, untuk tips tentang apa yang harus dicari ketika memilih botol yang tepat. Berdasarkan kriterianya, berikut adalah beberapa minyak zaitun extra virgin terbaik berdasarkan kualitas, kesegaran, dan rasa.
5 Tips Memilih Minyak Zaitun Terbaik
Periksa tanggal panen. Menurut Bernarducci, minyak zaitun harus digunakan dalam waktu 12 sampai 14 bulan dari tanggal panennya (kadang-kadang disebut tanggal naksir). “Tanggal ini bisa sangat sulit ditemukan, dan banyak merek tidak memilikinya, meskipun Anda akan lebih beruntung di toko seperti Whole Foods,” katanya. Jika Anda memesan secara online, minta penjual untuk mengonfirmasi tanggal panen sebelum Anda menyelesaikan pembelian.
Perhatikan negara (atau negara) asal. Musim panen untuk daerah tumbuh belahan bumi utara (seperti Eropa) cenderung pada bulan November, sedangkan Mei untuk tempat belahan bumi selatan seperti Australia dan Amerika Selatan. Bernarducci mengatakan bahwa terkadang perusahaan akan memadukan buah zaitun dari negara yang berbeda bersama-sama, yang bukan masalah besar kecuali jika mereka berasal dari belahan bumi yang berbeda. “Pikirkan, jika mengandung minyak dari, katakanlah, Spanyol dan Chili, itu adalah dua belahan yang berbeda, jadi jelas ada minyak yang sudah lama tertinggal sebelum dicampur — itu seharusnya menjadi cahaya yang berkedip, ” dia berkata.
Hindari minyak olahan. Terkadang perusahaan memadukan minyak zaitun extra-virgin dengan minyak zaitun olahan, yang telah banyak diproses. (Anda dapat menemukannya karena alih-alih hanya "minyak zaitun extra-virgin", label mungkin mengatakan minyak zaitun "ringan" atau "murni", dua istilah yang hanya jargon pemasaran.) “Proses pemurnian menggunakan panas yang sangat tinggi, bahkan lebih tinggi dari memasak, serta pelarut kimia yang dapat menghilangkan rasa dan manfaat kesehatan,” katanya. mengatakan.
Ingat BERHENTI. Itu singkatan dari panas, udara, cahaya, dan suhu, yang semuanya akan mempersingkat masa pakai minyak zaitun Anda. Jangan memilih produk dalam botol bening (harus kaca berwarna atau kaleng) dan jangan menyimpan minyak Anda di dekat kompor. Tutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap seperti dapur, dan akan bertahan sekitar empat hingga enam bulan setelah Anda membukanya. “Saya menyarankan pelanggan untuk tidak membeli terlalu banyak, karena jika Anda menghabiskannya dengan cepat, botol yang lebih besar adalah nilai yang lebih baik, tetapi jika itu akan duduk-duduk, saya merekomendasikan yang lebih kecil,” katanya.
Rasakan. Mungkin terdengar aneh untuk menyeruputnya langsung dari sendok, tetapi itulah cara terbaik untuk merasakan kesegaran dan rasa minyak pilihan Anda. “Minyak zaitun yang baik harus memiliki rasa herbal, hampir seperti rumput, dan harus agak tajam sehingga membuat Anda batuk. Anda mungkin juga merasakan sedikit lada, pisang hijau, tomat, atau artichoke,” kata Bernarducci.
Minyak Zaitun Extra Virgin Terbaik
Dari Partanna, Sisilia, minyak pres dingin ini pertama kali membedakan dirinya dengan buahnya, yang dipanen lebih awal pada bulan Oktober, bukan pada musim puncak. Hasilnya adalah minyak sedikit keruh dengan semangat, atau 'pizzicante.' Sementara rasanya mungkin lembut seperti sedimen tersuspensi jatuh, ia tetap unik di antara semua minyak Sisilia dan lebih seperti minyak Toskana.
Dipetik dengan tangan di Kalamata, Yunani, minyak sumber tunggal ini diperas dari varietas Koroneiki. Ini memiliki rasa segar, kuat, dan otentik, dan berguna untuk banyak kegunaan 'mentah', termasuk salad dan dengan roti segar.
Dari Yunani, minyak single-origin, single-estate ini terus-menerus memenangkan penghargaan karena aroma buahnya dan sedikit rasa pedas. Produk perusahaan benar-benar dapat dilacak, dijamin asli, dan menggabungkan sejumlah praktik penanaman dan pemrosesan hijau. Akhirnya, minyak yang bertanggung jawab karena rasanya enak.
Minyak zaitun dari negara bagian Lone Star ini memenangkan medali perak Kompetisi Minyak Zaitun Internasional New York (NYIOOC) 2019 karena rasanya yang lembut. Ini berumput dan halus, dengan ikan pedas dan pedas.
Pemenang medali emas NYIOOC 2019, minyak zaitun Italia ini memiliki aroma artichoke yang halus. Itu sebagian besar terbuat dari buah zaitun Correggiolo, yang memberinya rona hijau cerah. Dari segi rasa, rasanya lebih enak dan memiliki sentuhan paprika hijau.
Sama seperti anggur California, dibuat di AS. minyak zaitun sedang mengalami saat. Tanah subur Negara Bagian Emas juga menumbuhkan beberapa buah zaitun yang menakjubkan, yang kemudian diperas dingin pada puncak kesegarannya. Minyak tanpa filter ini memiliki aroma buah tropis, apel, dan artichoke segar.
Impor Spanyol ini dipilih oleh Stonewall Kitchen sebagai pembuat catatan kecil, dan minyak cold-pressed-nya dengan jelas menunjukkan alasannya: Diproses pada hari yang sama saat buah organik dipanen, rasa bersih sederhana dan murni, cocok dengan hampir apa pun.
Dipilih dari ladang zaitun Sisilia yang legendaris, pembuat warisan ini memiliki rasa dan aroma khas yang mengingatkan pada musim panas Palermo yang kering dan panas. Tentu saja bukan ratu rak, ini adalah botol yang Anda raih saat menghibur dan menampilkan minyak yang kaya karakter dan berani. Sangat cocok dipadukan dengan roti segar dan rempah-rempah yang gurih.
Berasal dari Spanyol, minyak zaitun extra virgin Venta del Barón diperas dingin kurang dari 15 jam setelah buah zaitun dipetik. Ini memiliki aroma intens penuh herbal hijau, peppermint, almond, pisang dan apel. Seperti minyak zaitun lainnya, ini semua masalah selera, dan ini terlalu encer dan pahit bagi sebagian orang.
Minyak zaitun O-Live & Co. adalah campuran segar varietas zaitun Arbequina, Arbosana, dan Koroneiki. Mereka bagus untuk penggunaan sehari-hari, dan cocok dengan segala sesuatu mulai dari sayuran hingga makanan laut. Yang ini memiliki rasa buah yang ringan dan sangat cocok untuk mencelupkan, memanggang, dan memanggang. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih pedas dan kuat, pilih varietas lain.
Minyak, diproduksi sebagai kemitraan antara kelompok restoran terkenal di belakang Frankies Spuntino Brooklyn dan yang sangat kebun anggur yang dianggap di Partanna, Sisilia, memiliki tanggal panen serta DOP ketat Italia (Penunjukan Asal yang Dilindungi) sertifikasi. Ini memastikan bahwa itu berasal dari wilayah yang ditentukan dan diproduksi sesuai dengan metode tradisional. Bekerja dengan baik dalam segala hal.
Giada de Laurentiis bersumpah dengan minyak batch kecil merek ini; yang satu ini memiliki profil rasa yang pedas dan berbunga-bunga dan berfungsi baik untuk memasak maupun finishing. Keasaman yang rendah berarti minyak yang kurang pahit.
Minyak zaitun ini bersertifikat PDO, artinya memiliki sertifikasi kualitas Uni Eropa sehingga Anda tahu persis apa yang Anda dapatkan dan dari mana asalnya. Setiap botol bersumber langsung dari Ellora di Kreta, Yunani. Ini tidak terlalu kuat dalam rasa, jadi lebih cocok untuk mereka yang menyukai minyak dengan rasa yang lebih ringan.
Setiap produk di Fatherly dipilih secara independen oleh editor, penulis, dan pakar kami. Jika Anda mengklik tautan di situs kami dan membeli sesuatu, kami dapat memperoleh komisi afiliasi.
