Sebagai tuan rumah yang berotot baja Makanan Aneh, Andrew Zimmern terkenal karena mencicipi segala sesuatu mulai dari belatung pohon kelapa yang masih menggeliat dan hidung rusa yang dijeli hingga sosis rektum kuda dan embrio bebek berusia 18 hari. Tapi kuliner multi-tanda hubung dan tuan rumah Apa yang Makan Amerika? membuat hal-hal sedikit lebih halus di rumah. Makanan "ayah spesial" -nya sering menghibur, tradisional makanan keluarga. Contoh kasus: Resep ayam panggang Cornish pan ini dengan calvados - brendi - dan apel yang dia suka untuk disiapkan untuk keluarganya di musim gugur.
“Spesial Ayah” adalah perayaan makanan, keluarga, dan ayah yang memasak. Menampilkan koki, selebritas, dan ayah gila dapur, koleksi ini menyoroti makanan — dari rahasia keluarga hingga kelezatan anak-anak — dimaksudkan untuk menghormati waktu yang dihabiskan di meja.
“Selama bertahun-tahun hidangan ini menjadi favorit putra saya, dan teman-temannya, membuktikan bahwa masakan sederhana, yang dianggap sebagai canggih, dipuja oleh semua orang, ”katanya tentang resep, yang dia temukan di buku masak rumah pertanian kuno dan diubah di atas bertahun-tahun. “Rasa manis dan asam sangat cocok dengan burung-burung kecil dan potongan-potongan kecil, kismis, dan apel benar-benar membuat anak-anak senang.”
Bahan-bahan
- 2 sendok makan mentega tawar
- 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 3 ayam Cornish, dipotong empat dan tulang punggung dihilangkan
- Garam halal dan lada segar
- 5 bawang merah, cincang halus (sekitar 1 cangkir)
- 1 cangkir sari apel
- 1 cangkir kaldu ayam atau kaldu rendah sodium
- 1/2 cangkir Calvados
- 1/3 cangkir cuka sari apel
- 2 apel Granny Smith—kupas, buang bijinya, dan iris tipis
- 1/3 cangkir krim kental
- 1/2 cangkir kismis kering
instruksi
- Dalam wajan besar yang dalam, lelehkan mentega dalam minyak zaitun.
- Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica dan tambahkan setengahnya ke wajan.
- Masak di atas api sedang, balik, sampai kecokelatan, sekitar 8 menit; pindahkan ke piring. Ulangi dengan sisa potongan ayam.
- Tambahkan bawang merah ke wajan dan masak dengan api sedang sampai lunak, sekitar tiga menit.
- Tambahkan sari buah apel, kaldu, Calvados, dan cuka dan didihkan dengan api sedang, singkirkan bagian yang kecokelatan dari dasar panci, sampai sedikit berkurang, sekitar 5 menit.
- Tambahkan apel dan krim kental dan didihkan. Kembalikan ayam ke wajan dan didihkan dengan api sedang tertutup selama sekitar 10 menit.
- Buka tutupnya dan masak selama 10 menit lagi dengan api kecil.
- Pindahkan ayam ke piring. Tambahkan kismis ke wajan dan bumbui saus dengan garam dan merica. Sendok saus di atas ayam dan sajikan.
