Makanan olahan tidak mendapatkan banyak cinta akhir-akhir ini. Dan untuk orang tua yang khawatir tentang kebiasaan makan keluarga mereka, pertanyaannya adalah lebih sedikit Apakah untuk mengurangi Happy Meals, soda manis, dan Wonder Bread, dan banyak lagi bagaimana untuk melakukannya. Haruskah orang tua menampar makanan olahan dari tangan anak-anak mereka atau haruskah mereka menyalakannya saja? Mungkin lebih baik menyembunyikannya di bawah tumpukan quinoa. Pendekatan yang lebih bernuansa jarang muncul dan gagasan bahwa makanan olahan mungkin baik-baik saja hampir tidak pernah muncul. Tapi–dan, jangan khawatir, akan ada peringatan–mungkin saja.
Robert L Shewfelt's Dalam Pertahanan Makanan Olahanmembuat argumen berdasarkan data bahwa diet sehat bukan tentang memilih makanan yang tepat dan lebih banyak tentang memilih bahan yang tepat. Shewfelt berpendapat bahwa makanan rumahan sama tinggi gula dan garamnya daripada makanan kemasan. kebapakan bertemu dengan Shewfelt untuk menggertaknya tentang pilihan makannya dan juga, dengan enggan, mendengarkan cerita dari sisinya.
Bagaimana makanan olahan mendapatkan reputasi yang buruk?
Saya tidak yakin saya mendapat jawaban yang bagus. Saya kira karena kami mencari kambing hitam untuk epidemi obesitas, dan makanan olahan cocok, karena ada banyak makanan olahan yang tidak baik untuk Anda. Saya pikir itu juga, orang-orang yang menulis buku [anti-makanan olahan] ini cenderung anti-kapitalis, sosialis perbatasan — mungkin saya tidak seharusnya mengatakan itu — tetapi ada anti-korporasi yang sangat kuat ditekuk di sana. Dan Anda tahu, itu ada manfaatnya, karena ada banyak perusahaan makanan yang mengambil keuntungan publik, terutama iklan, tetapi saya tidak mengerti mengapa makanan yang mendapat menyalahkan.
Saya kira mengharapkan rasionalitas di hari-hari dan waktu ini agak terlalu banyak untuk diminta.
Selama kita berbicara politik, apakah Anda menganggap ini masalah partisan?
Saya tidak yakin saya akan menempatkan itu hanya pada ujung konservatif atau liberal. Ujung konservatif jelas menyangkal perubahan iklim global, menyangkal bahwa kita perlu peduli tentang keberlanjutan. Sejauh kaum liberal pergi, mereka cenderung marah tentang perusahaan, dan juga marah tentang pengolahan makanan, teknologi pangan, hal-hal seperti itu. Saya tidak yakin bisa menyalahkan kedua pihak. Salah satu hal yang saya coba lakukan dalam buku ini adalah memiliki perspektif jalan tengah dan menghindari ekstrem.
Secara ilmiah, apakah sebenarnya ada yang salah dengan makanan olahan?
Tentu. Makanan olahan bisa tinggi gula dan garam. Di dalam Makan Tanpa Pikiran, [penulis] Brian Wansink [dari Cornell University] menulis bahwa kita hanya makan tanpa berpikir dan berbelanja tanpa berpikir. Intinya adalah, ketika kita memilih makanan yang akan kita beli untuk disiapkan di rumah, kita harus memikirkan gula, garam, kalori, daripada tren terbaru atau apakah makanan khusus ini "sehat". Saya lebih dari orang diet sehat daripada orang "makanan sehat". Anda tidak membuat diet dari makanan sehat, Anda mencoba untuk menyeimbangkan semuanya. Tapi itu sepertinya bukan pendekatan yang sangat seksi lagi ...
Jika makanan olahan bukan yang membuat Amerika gemuk, apa yang harus disalahkan?
Kami tampaknya berada di tempat di mana satu hal harus menyebabkan segalanya, jadi kami harus mempersempitnya menjadi satu faktor daripada mengakui bahwa itu mungkin multifaktorial. Orang tua yang gemuk cenderung memiliki anak yang gemuk. Kita cenderung makan berlebihan, kurang berolahraga, makan jenis makanan yang salah yang tinggi kalori—ditambah banyak hal lainnya. Ada aspek yang tidak bisa dijelaskan begitu saja dengan menyalahkan makanan, yang dilakukan para pakar, dan menyalahkan orangnya, itulah yang dilakukan Big Food.
Bagaimana saya bisa memasukkan makanan olahan ke dalam diet yang bertanggung jawab untuk keluarga saya?
Baca label. Orang terlalu fokus pada bahannya, dan tidak cukup pada fakta nutrisinya. Anda terutama perlu memeriksa ukuran porsi. Ada banyak makanan olahan di luar sana yang terlalu tinggi gula atau garamnya, dan itu bisa dihindari. Tapi banyak makanan yang dibuat di rumah juga tinggi gula dan tinggi gula dan garam. Setiap kali Anda memilih makanan, ada banyak kompromi: keamanan, nutrisi, keberlanjutan. Kita cenderung fokus pada satu hal, sedangkan makan itu multifaktor. Hal lainnya adalah kontrol porsi. Beli piring yang lebih kecil. Ketika saya tumbuh dewasa, Anda makan semua yang ada di piring Anda untuk menyelamatkan orang-orang di China (tidak yakin bagaimana hasilnya) tetapi sekarang kita makan semua yang kita lihat, dan ketika kita memiliki sepiring penuh, kita cenderung makan lebih banyak.
Berapa banyak saya harus bertengkar dengan anak-anak saya tentang makan sehat?
Ibuku biasa mengatakan bahwa selalu orang-orang yang tidak memiliki anak yang merupakan “ahli” dalam hal mengasuh anak, jadi izinkan saya memenuhi syarat bahwa saya tidak memiliki anak tetapi, berdasarkan apa yang saya baca, Anda tidak boleh turun terlalu keras. Jika Anda melarang barang, mereka akan mencari cara untuk mendapatkannya, baik di dalam rumah maupun di luar rumah. Mereka akan menukar wortel mereka dengan permen. Itu harus menjadi salah satu hal di mana Anda mengizinkan beberapa [makanan tidak sehat], tetapi cobalah untuk membuat mereka makan hal-hal lain juga. Seperti yang saya pahami, jika Anda memaksakan sayuran pada anak-anak, mereka menolaknya. Sebaliknya, cobalah mengajak anak-anak berbelanja dan membuat kesepakatan bersama tentang apa yang mereka makan. Anda ingin mereka menjalani diet sehat tanpa memaksa mereka—atau bertengkar hebat.
