Kita semua ingin mudah. Kita semua ingin dapat diakses. Dan kita semua ingin makanan kita ada di meja tiga puluh menit yang lalu. Atau setidaknya, saya lakukan. Sejak menjadi orang tua, saya mendapati diri saya semakin bergantung pada makanan siap saji, memasak dalam jumlah besar, dan lemari es lama saya untuk mewujudkannya.
Akhir-akhir ini, ini termasuk sarapan juga. Pagi hari kami adalah aktivitas yang sibuk dengan memberi makan anak saya (anak berusia dua tahun yang pemarah tidak pernah merupakan hal yang baik!) Dan akhirnya melemparkan sesuatu bersama untuk kami orang dewasa. Bulan ini, kami akan menyambut bayi kedua kami ke dalam keluarga, dan saya berharap waktu menjadi lebih berharga setelahnya.
Saya telah melakukan brainstorming makanan yang bisa saya buat dan bekukan sebelum bayinya lahir, dan meskipun makanan pembuka cenderung menjadi fokus dari maraton memasak siap saji ini, saya tahu bahwa saya tidak bisa melupakannya sarapan. Karena ya, bahkan merakit bahan smoothie bisa tampak terlalu memakan waktu di pagi hari.
Tetapi bagaimana Anda tahu apa yang akan membeku dengan baik dan apa yang tidak? Yah, banyak dari itu adalah trial and error, itulah sebabnya saya telah menguji semua resep ini terlebih dahulu untuk memastikan bahwa mereka membeku dan mencair tanpa kehilangan integritas dan rasa. Secara umum, saya melakukan kesalahan di sisi kehati-hatian dengan durasi pembekuan, memilih untuk membekukan lebih sedikit waktu (katakanlah, 2 hingga 4 minggu) sebagai menentang kerangka waktu yang lebih lama (2 hingga 3 bulan atau lebih) karena saya cukup sensitif terhadap pembakaran freezer yang ditakuti rasa. Tetapi Anda dapat menemukan preferensi Anda sendiri, tentu saja. Di setiap resep, saya juga akan membagikan tips dan metode penyimpanan untuk pembekuan sehingga Anda tidak perlu menebak-nebak.
Saya sangat bersemangat untuk membagikan 3 sarapan lezat dan ramah freezer ini langsung dari buku masak nabati baru saya, Oh Dia Bersinar Setiap Hari. Apakah Anda ingin portabel atau garpu dan pisau, gurih atau manis, dingin, atau hangat, saya punya sesuatu yang lezat untuk Anda di bawah ini.
Mangkuk Smoothie Pie Jeruk Nipis Teh Hijau
(Foto oleh Angela Liddon, kontributor untuk Food52)
Untuk smoothienya:
- 1/2cangkir air kelapa
- 1cangkir bayam bayi segar yang dikemas
- 1pisang beku besar
- 1/4alpukat kemasan cangkir
- 2sendok teh kulit jeruk nipis (dari 1 jeruk nipis besar)
- 2sendok teh bubuk matcha green tea, atau sesuai selera
Untuk saran topping:
- granola
- Irisan mangga, nanas, dan/atau pisang segar
- Mentega kelapa yang dilelehkan
- Kelapa serpihan besar
- hati rami
Membuat 1 mangkuk (2 cangkir)
Smoothie ini menawarkan rasa tropis jeruk nipis, kelapa, pisang, dan alpukat dalam campuran kaya yang diperkaya dengan sayuran segar dan bubuk teh hijau matcha. Jika Anda belum pernah mencoba matcha dalam smoothie, persiapkan diri Anda untuk tendangan yang memberi energi: Matcha adalah sumber kafein alami, dan kaya akan antioksidan penangkal penyakit. Dengan sendirinya, ia memiliki rasa panggang yang sedikit pahit, tetapi Anda tidak akan merasakan sedikit pun kepahitan saat Anda mencampurkan bubuk ke dalam mangkuk smoothie yang manis dan menyegarkan. Saya kebetulan berpikir bahwa smoothie ini rasanya seperti key lime pie: krim, asam, tropis, dan manis sekaligus.
- Jadikan ramah anak: Hilangkan bubuk matcha dan kurangi air jeruk nipis.
- Tip: Untuk mengubahnya menjadi paket freezer smoothie, cukup masukkan bayam, pisang, alpukat, dan matcha ke dalam tas freezer kecil. Tekan keluar udara dan segel. Ini bisa disimpan di freezer selama 1 sampai 2 minggu. Saat Anda siap untuk menggunakannya, cukup tambahkan air kelapa, kulit jeruk nipis, air jeruk nipis, dan sirup maple ke dalam blender bersama dengan isi tas. Blender dengan kecepatan tinggi hingga halus, tambahkan es hanya jika perlu.
Strawberry Oat Crumble Bar dengan Berry Chia Seed Jam
(Foto oleh Angela Liddon, kontributor untuk Food52)
Strawberry Oat Crumble Bars
Bar kapan saja yang lezat ini adalah vegan, ramah kotak makan siang, bebas gluten, dan dibuat dengan selai biji chia stroberi-vanila yang bebas gula rafinasi. (Dengan selai chia, batangannya akan terasa sedikit manis; jika Anda menggunakan selai yang dibeli di toko, rasanya akan jauh lebih manis.)
Sulit untuk menolak melahapnya begitu Anda mengirisnya, tetapi saya benar-benar menemukan bahwa rasanya lebih enak keesokan harinya, setelah rasanya menyatu di lemari es semalaman. Saya juga merekomendasikan untuk membuat selai chia terlebih dahulu, sehingga memiliki waktu untuk mendinginkan di lemari es sebelum Anda mulai membuat jeruji.
Setelah dingin, batangan akan mengeras (berkat minyak kelapa), tetapi pada suhu kamar akan melunak dan akan meleleh di mulut Anda saat Anda memakannya. Pada suhu mana pun, Anda akan menyukai kerak “kue” biji bunga matahari panggang.
Nikmati ini sebagai sarapan cepat dengan teh atau kopi, sebagai camilan sore saat Anda membutuhkan dorongan, atau hangatkan untuk pencuci mulut dengan satu sendok es krim (ini akan mengingatkan Anda pada buah beri yang renyah!).
- Tip: Jika Anda memiliki pengolah makanan dengan kapasitas kurang dari 11 cangkir (2,6 liter), Anda mungkin perlu mengolah kerak dalam dua kelompok, lalu mengaduknya bersama-sama dalam mangkuk besar sebelum mengukur.
Lihat resep lengkapnya di sini.
Strawberry-Vanilla Chia Seed Jam
(Foto oleh Angela Liddon, kontributor untuk Food52)
Selai biji chia — meskipun tidak tradisional dengan cara apa pun — telah menjadi resep selai cepat dan mudah saya selama bertahun-tahun. Anda dapat menggunakan jenis berry apa pun yang Anda suka, dan Anda dapat bersenang-senang mengubahnya dengan campuran yang berbeda seperti jus lemon atau zest, jus atau kulit jeruk, biji atau ekstrak vanilla bean, kayu manis, kapulaga, dan rempah-rempah atau ekstrak lainnya yang Anda Nikmati. Karena buah beri bervariasi dalam rasa manis, sesuaikan pemanis agar sesuai dengan selera Anda di setiap batch.
Anda akan senang mengetahui bahwa selai biji chia juga membeku dengan baik. Saya suka membagi porsi individu ke dalam nampan muffin mini silikon, membekukannya sampai padat, lalu mengeluarkannya dan menyimpannya di dalam tas freezer. Dengan cara ini Anda dapat menyiapkan selai biji chia kapan saja: Cukup cairkan di lemari es atau pada suhu kamar. Jika saya membuat oat semalaman, saya akan sering mencairkan kubus selai biji chia di lemari es semalaman sementara oatnya mengental. Kemudian siap untuk saya nikmati di pagi hari tanpa repot. Bagaimana itu mudah?
Lihat resep lengkapnya di sini.
Peternakan Kacang Hitam dengan Salsa Tomat Ceri
Resep ini adalah pilihan sarapan gurih yang enak, dan disajikan dalam waktu kurang dari 30 menit. Cobalah membuatnya di puncak musim panas, saat Anda bisa menikmati rasa segar dan manis dari jagung, paprika, dan tomat ceri yang berair.
(Foto oleh Angela Liddon, kontributor untuk Food52)
(Foto oleh Angela Liddon, kontributor untuk Food52)
Untuk sajian brunch lengkap, sajikan dengan 9-Spice Avocado Hummus Toast saya (halaman 39 dari Oh Dia Bersinar Setiap Hari) dan Panggang Sarapan Hash (halaman 53). Anda juga bisa mencoba menyajikannya dengan nasi merah, Kentang Renyah (halaman 123), atau bahkan jagung bakar. Sesendok Krim Asam Mete (halaman 261) menghidupkan resepnya dan menambahkan rasa asam yang sejuk pada hidangan yang pedas dan gurih. Saya suka membuat rancheros ini dengan saya Salsa tomat ceri segar, tetapi semua salsa yang dibeli di toko akan berfungsi dalam keadaan darurat.
- Penyimpanan: Simpan campuran kacang dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari atau bekukan rancheros hingga 1 bulan. Cukup kumpulkan setiap ranchero dalam bungkus, bungkus dengan kertas perkamen dan foil, dan masukkan ke dalam tas freezer. Untuk mencairkan, keluarkan rancheros yang dibungkus foil dari tas dan masukkan ke dalam oven 400 ° F selama 20 hingga 25 menit, balikkan setengahnya, sampai hangat.
- Jadikan itu bebas biji-bijian: Abaikan biji jagung dan tortilla jagung atau tepung, dan gunakan bungkus selada sebagai gantinya.
- Tip: Ke tortilla hangat dalam oven, panaskan oven hingga 350 ° F (180° C) dan bungkus hingga 6 tortilla dalam aluminium foil. Tempatkan mereka langsung di rak oven dan panaskan selama 15 hingga 20 menit, sampai hangat. Untuk menghangatkan tortilla dalam microwave, letakkan hingga 6 tortilla di piring besar dan tutup dengan handuk kertas basah. Microwave dalam interval 20 detik sampai tortilla dihangatkan sesuai keinginan Anda. Terakhir, Anda dapat memanaskan kembali tortilla di atas kompor dengan menempatkan satu tortilla dalam wajan kering dan memanaskannya dengan api sedang selama sekitar 30 detik di setiap sisinya.
