Attraversare il corridoio del burro di arachidi significa confrontarsi con centinaia di vasetti a scelta. Le arachidi sono un grande affare e burro di arachidi è il suo bambino da un miliardo di dollari. Il numero di burri di arachidi in offerta è in costante crescita da anni, il che è apparentemente grande per i fan del burro di arachidi, ma le differenze tra questi prodotti possono essere esasperatamente difficili da appuntare fuori uso. Questo può far sembrare la scelta come essere bloccati, beh... hai l'idea.
Secondo il Produttori di arachidi del Texas, l'americano medio mangia circa tre libbre di burro di arachidi all'anno. È un sacco di burro di arachidi. Quindi è importante fare la scelta giusta. Il burro di arachidi è molto ricco di proteine, ma può anche essere ricco di grassi e zuccheri. Alcuni marchi sono naturali; altri sono sorprendentemente falsi. E poi c'è lo scisma di smoothy e chunky. Ciò complica notevolmente le cose. Gli uomini tendono a preferire i pezzi grossi, ma i supermercati tendono a vendere molto di più.
Quindi concentriamoci sul liscio per un secondo. Potrebbe non essere quello che vuoi, ma è probabilmente quello che otterrai. Allora, qual è il barattolo migliore? Se solo fosse così facile. Il fatto è che persone diverse vogliono cose diverse dal burro di arachidi, in particolare in termini di consistenza. In quanto tale, non stiamo classificando il burro di arachidi qui. Invece, stiamo esaminando le loro virtù relative.
Per farlo, abbiamo provato otto dei marchi più famosi e alcuni boutique. Il processo è stato estremamente grossolano e leggermente disgustoso, ma ora possiamo fornire alcune indicazioni tanto necessarie per gli acquirenti di generi alimentari.
I burri di arachidi simili al mastice
Se apri un barattolo di burro di arachidi e la massa all'interno ha la consistenza dello stucco, probabilmente stai guardando un barattolo di burro di arachidi innaturale. Le arachidi sono vere, certo, ma quella cremosità è spesso funzione di additivi come olio di palma o olio vegetale parzialmente idrogenato e, spesso, zuccheri aggiunti. Probabilmente è tutto quell'olio di palma e di colza uccidendo l'ambientet, ma accidenti se la spalmabilità non è una bella cosa. Abbiamo testato quattro burri di arachidi "innaturali": Peter Pan cremoso; Jif; Skippy, e Burro di arachidi & Co Smooth Operator. Ecco cosa abbiamo trovato.
Tutti e quattro i burri di arachidi sono approssimativamente identici nel profilo aromatico e nella consistenza. Sono relativamente dolci con un sapore rotondo di arachidi tostate smussato dalla consistenza cremosa e grassa. Questa è, credo, una funzione degli oli usati per prevenire la separazione. Dal punto di vista nutrizionale, hanno tutti circa 3 g di zucchero per porzione da 2 cucchiai mentre Peter Pan pesa con 210 calorie, seguito da 190 per Jif e Skippy e 180 per PB&Co. Senti, nessuno mangia burro di arachidi per dimagrire, quindi le calorie sono un po' oltre il punto. Sono davvero gli zuccheri a preoccupare.
In termini di bilanciamento della consistenza, qui misurata dalla facilità di spalmabilità, e degli additivi, PB&Co batte la concorrenza. Sebbene l'olio di palma venga utilizzato per separare la preparazione, non ci sono oli idrogenati. E anche se c'è lo zucchero, è lo zucchero di canna. [Anche se entrambi vengono elaborati allo stesso modo dal corpo di tuo figlio, quindi potrebbe essere una distinzione senza differenza.] Una metrica più saliente è che PB&Co ha quasi 40 g in meno di sodio per porzione (100 v. 140g) rispetto agli altri e il sale conta.
Vincitore:Burro di arachidi & Co Smooth Operator
I Burri Di Arachidi Separati, Ma Naturali
Come sa ogni habitué dei negozi di alimenti naturali, il burro di arachidi può essere preparato semplicemente macinando le arachidi in una pasta. Quando questo è fatto un momento, i solidi del burro di arachidi e l'olio di burro di arachidi vengono emulsionati. Se questo viene fatto prima del confezionamento, al momento dell'apertura del vasetto si viene accolti con un lago d'olio. I solidi sono immersi in deliziosi sedimenti.
Come padre che fa PB&J per i suoi figli sul registro, e spesso sotto la costrizione di portarli a scuola, questo significa che c'è un periodo di frustrante miscelazione che spesso si traduce in schizzi d'olio sui miei pantaloni kaki che poi portano all'acquisto di nuovi pantaloni kaki del tutto. Quindi è davvero uno sforzo costoso.
Ma anche i vantaggi sono molti. Il burro di arachidi naturale – e qui intendo dire che per indicare una lista di ingredienti che includa nella sua totalità, arachidi e qualche piccola quantità di sale – di solito è ricco di proteine con meno zucchero. Inoltre, oltre a ciò che contiene, la caratteristica più importante è ciò che non lo è. Non contiene oli idrogenati né oli di palma né zuccheri aggiunti. Abbiamo provato quattro marche di burro di arachidi completamente naturale dai figli hippie di mega-marchi come Smuckers naturale a marchi di negozi di alimenti naturali come Richard pazzo'sabbia MaraNatha al burro di arachidi borghese con un marketing intelligente come di Giustino, la cui etichetta contiene una lettera "Dear Jelly".
Ognuno di questi, una volta aperto, si presentava come uno strato di olio anche se alcuni - ehm, quello di Justin - richiedevano una miscelazione quasi infinita per combinare liquidi e solidi. Stranamente, uno dei maggiori punti di differenza era la quantità di spazio rimasto dal cerchio. Non c'è abbastanza spazio, nuovi pantaloni color cachi. Troppo spazio, ti senti derubato. Quello di Justin è davvero pieno; Crazy Richard's ha un buffer da 8 mm perfetto.
Dal punto di vista del gusto, MaraNatha è il chiaro vincitore. Il sapore del burro di arachidi è ricco e complesso con una dolcezza derivata non dallo zucchero ma dalle noci tostate e da un tocco di sale marino. Inoltre, le noci vengono macinate due volte per creare una consistenza vellutata unica che si adagia abbastanza bene sul suo letto di pane. È meno viscoso degli altri. Tuttavia, dal punto di vista della longevità, il che significa come reggerà il sandwich tra la sua preparazione in? la mattina e il suo consumo a pranzo, quindi un burro di arachidi liquido tende a saturare il pane. Non c'è niente di meglio di un panino con burro di arachidi e gelatina. Non c'è niente di peggio di un panino con burro di arachidi e marmellata.
Vincitore: Il campione assoluto della categoria, che odio dire perché mi piacerebbe fare un cenno ai marchi più piccoli, è Smucker naturale, che ha un sapore pieno di arachidi e una consistenza robusta ma elastica. I grandi vincono ancora.
Lo strano burro di arachidi semi-naturale ma davvero buono
Sorprendentemente, però, il miglior burro di arachidi che ho mangiato non era né del tutto naturale né totalmente innaturale. Noci e altro fa un burro di arachidi con proteine del siero di latte isolate e semi di lino che viene commercializzato per gli adulti (e per di più muscolosi) e fottutamente delizioso. Non ci sono ingredienti strani come nel triumverato Jif-Skippy-Peter Pan. Ma ci sono ingredienti strani. come lo xilitolo, un dolcificante artificiale naturale, e la lecitina di girasole, che suona spaventoso ma sembra sano.
Principalmente è il sapore e la consistenza che amo. Senza l'olio idrogenato, la consistenza è ancora cremosa ed emulsionata. In bocca il burro di arachidi si scioglie dolcemente, come alla fine di Spiagge, ed è davvero bellissimo. E il sapore è dolce, grazie allo xilitolo, ma anche con ogni sorta di profondità, grazie ai semi di lino e all'isolato di proteine del siero di latte. Inoltre, dal punto di vista nutrizionale, ogni porzione contiene 12 g di proteine, quindi è una buona opzione se vuoi allevare bambini Hulk. Non so davvero dove classificare Nuts 'More. Le noci sono naturali ma la 'n più ovviamente la preclude dalla purezza. Tuttavia, anche gli additivi che ci sono sono naturali. Alla fine della giornata, si trova nel punto debole del nesso tra naturale e innaturale, tra spalmabile e non spalmabile, nel cuore di diamante di Delicious.
