Ricette facili da cucinare per i bambini

Menù per bambini sono privi di fantasia. Offerte di pollo, hamburger al formaggio e formaggio grigliato (con patatine fritte, non insalata, grazie). Chiaramente il modo migliore per allargare il proprio palato è a casa, in cucina, con ricette per bambini. Quando un bambino si sporca le mani facendo il cibo che tutti stanno per mangiare, lo invoglierà a provare qualcosa di nuovo. Potrebbe cambiare il modo in cui mangiano. O, per lo meno, impareranno alcune abilità e aiuteranno a sfamare il resto della famiglia mentre masticano il microonde offerte di pollo. Ma da dove cominciare? Abbiamo contattato otto chef per le ricette che cucinano con i loro figli, quali piatti provare per primi e come convincerli a mangiare qualcosa di più avventuroso di un hamburger.

Idea n. 1: Samosa

In Agosto (1) Cinque un moderno ristorante indiano a San Francisco, lo chef Manish Tyagi prepara uno dei suoi snack preferiti d'infanzia con i suoi due figli: i samosa! Un alimento base nella cucina indiana (è come un gnocco triangolare fritto o al forno, con un ripieno salato) i samosa sono facili e divertenti da preparare. Un ulteriore vantaggio è che i bambini possono usare le mani per riempire e lavorare l'impasto. “Amo cucinarlo con i miei figli perché i samosa hanno tutti quegli elementi che i bambini amano. La sua forma triangolare attraente e invitante e la capacità di giocare con diversi tipi di forme", afferma Tyagi. "La samosa può essere cotta o fritta, ma io la preferisco al forno perché è un metodo di cottura più sicuro e più salutare per i bambini".

ingredienti

Per l'impasto*:

• 1 tazza di farina (maida)
• 2 cucchiai. burro chiarificato caldo
• Acqua per impastare la pasta tight

Da riempire:

• 2 patate grandi, bollite, pelate, schiacciate
• 2 peperoncini verdi, tritati
• 1/2 cucchiaino. zenzero tritato
• 1 cucchiaio. coriandolo, tritato finemente
• 1 cucchiaino. cerniera
• 1/2 succo di limone
• 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
• 1/2 cucchiaino. garam masala
• 1/2 cucchiaino. semi di coriandolo schiacciati
• 1 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere sale qb
• 1 cucchiaio. chaat Masala
• olio per frittura

Procedimento (per l'impasto):

1. Fare un pozzo nella farina.
2. Aggiungere il burro chiarificato, il sale e poca acqua. Mescolare bene fino a che non diventa friabile.
   
3. Aggiungere altra acqua, a poco a poco, impastando fino ad ottenere un impasto flessibile. Coprire l'impasto con un panno umido e tenere da parte per 15-20 minuti.
4. Sbattere l'impasto sul piano di lavoro e impastare di nuovo. Recuperare.

Istruzioni (per il riempimento):

1. Scaldare 3 cucchiai. olio; aggiungere zenzero, peperoncino verde, hing e semi di coriandolo. Soffriggere per un minuto, aggiungere la cipolla, soffriggere fino a doratura.
2. Aggiungere il coriandolo, il limone, la curcuma, il sale, il peperoncino rosso, il garam masala. Saltare in padella per 2 minuti poi aggiungere le patate. Continuare a mescolare per 2 minuti. Freddo. Tieni da parte.
3. Fare un tondo sottile di 5 pollici di diametro con un po' di pasta.
4. Tagliare in due metà. Passare un dito umido lungo il diametro. Unire e premere insieme per fare un cono.
5. Metti un cucchiaio. di riempire il cono e sigillare il terzo lato come sopra.
6. Fai da cinque a sei. Mettere in olio caldo, friggere a fuoco medio-basso fino a doratura.
7. Scolare su una griglia o carta da cucina.
8. Servire caldo con chutney verdi e tamarindo o salsa di pomodoro.

*Puoi anche sostituire le croste di torta refrigerate invece di farle da zero (come Pillsbury's versione( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Idea n. 2: tilapia in camicia agli agrumi BLT

Pesce? Sì, pesce. "Per quei bambini che stanno appena iniziando ad appassionarsi alla cucina, non solo è accessibile, ma è anche un ottimo modo per presentare il pesce ai palati più esigenti", afferma Andrew Gruel, chef e proprietario di Ristorante Slapfish. "La tilapia, in particolare una tilapia sostenibile coltivata sul lago, ha un sapore pulito e delicato, quindi assume facilmente i sapori dei cibi a cui è abbinata".

ingredienti

• 4 fette spesse di pane a lievitazione naturale (tagliato da una pagnotta, idealmente)
• 2 ogni filetto di tilapia (6 oz. idealmente) (lo chef consiglia una tilapia sostenibile coltivata sul lago come Regal Springs è privo di antibiotici)
• 1 litro d'acqua
• 3 limoni tagliati a metà
• 1 lime tagliato a metà
• 3 rametti di timo fresco
• 6 spicchi d'aglio
• 1 cespo di lattuga Bibb
• 2 bistecche grandi o pomodori cimelio
• 8 fette di pancetta —cotta
• 1 avocado a fette
• 1 cucchiaio. succo di limone
• 1 cucchiaio. olio d'oliva

Per il condimento (frullare insieme):

• tazza di maionese
• tazza di panna acida
• 2 cucchiai. siracha
• 1 limone (scorza e succo)
• 2 cucchiai. erba cipollina
• 1 cucchiaio. Condimento Old-Bay

Indicazioni:

1. Per la tilapia: portare a ebollizione un litro d'acqua, limoni, lime, timo e aglio. Aggiungere la tilapia e abbassare il fuoco in modo che cuocia a una bolla pigra finché non si ferma, circa 4 minuti. Filtrare e raffreddare in frigo. Quando è freddo, sminuzzarlo delicatamente in pezzi grandi e condirlo con un tocco di succo di limone e olio d'oliva.

2. Per il panino: tostare o grigliare il pane a lievitazione naturale. Spennellare generosamente la base del pane con il condimento. Guarnire con lattuga, pomodoro, avocado, pancetta e tilapia. Condisci il secondo pezzo di pane tostato generosamente con altro condimento. Top e affettare per servire.

Idea n. 3: tutto pane tostato con avocado e bagel

Pensi di non avere tempo per fare colazione con tuo figlio prima della scuola? Probabilmente hai ragione (il cereale lo è). Ma se riesci a mettere da parte 20 minuti, puoi lavorare per creare Justin Cucci, chef proprietario di Radice vitale in Tutto Bagel Avocado Toast di Denver. "Questo è qualcosa che abbiamo inventato insieme come una colazione veloce e ricca di proteine ​​con tonnellate di sapore", dice. La parte migliore: richiede solo le tue mani. "Preparare questo piatto è essenzialmente come giocare con il cibo".

ingredienti

• 2 fette di pane per tramezzini a scelta
• 6 cucchiai. purè di avocado
• 2 cucchiai. Tutto Bagel Spice (Lo chef fa il suo ma questo può essere trovato in qualsiasi negozio di alimentari)
• 4 cucchiaini. cocomero ravanello (biologico)
• 6 cucchiaini. mix di germogli (o micro verdure)
• 6 cucchiaini. mandorle affumicate tritate
• 4 cucchiaini. melassa di datteri
• 6 cucchiaini. Salsa piccante al lime elettrico (o salsa piccante a scelta)
• 3 cucchiai. ceci fritti (disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari)

Indicazioni:

1. Grigliare i toast su entrambi i lati sulla parte superiore piatta con olio di colza leggero (o per semplificare, utilizzare un tostapane).

2. Rivestire i ceci fritti nel mix di spezie Everything Bagel

3. Iniziare a stratificare prima il pane tostato con purea di avocado

4. Strato successivo con mandorle affumicate, spezie Everything Bagel e ceci Everything Bagel

5. Guarnire con anguria, ravanello e mix di germogli

6. Cospargere di melassa di datteri

7. Servire con salsa calda a parte. Aggiungi un uovo per una colazione ricca di proteine.

Idea n. 4: pollo alla griglia di ispirazione asiatica

Questa ricetta aiuterà a insegnare ai bambini spezie, salse e come marinare. "È buono perché si basa principalmente sui bambini che misurano tutti gli ingredienti con un cucchiaio e poi schiacciare dell'aglio in un mortaio e un pestello", dice Sean Josephs, un padre di tre figli e proprietario di Maysville ristorante a New York e Kenton's a New Orleans.

Ingredienti:

• 4 cucchiai. olio d'oliva
• 2 cucchiai. olio di sesamo tostato
• 3 cucchiai. salsa di soia
• 1 cucchiaio. mirino 
• 1 cucchiaio. aceto di riso
• 3 guanti medi all'aglio ridotti in pasta in un mortaio e un pestello (un pizzico di sale kosher aiuta ad abbattere l'aglio.

Indicazioni:

1. Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e agitare energicamente.
2. Metti i petti di pollo disossati o le cosce disossate/senza pelle (o entrambi) in un grande sacchetto di plastica sigillabile. Aggiungere la marinata e mescolare con le mani fino a ricoprirla completamente e lasciare marinare idealmente per 24 ore ma almeno 3.
3. Grigliare sulla carbonella o utilizzare il grill a gas.

Idea n.5: Spaghetti al pomodoro e salsa di basilico fresco

“I miei figli, come la maggior parte dei bambini, adorano la pasta; amano mangiarlo, ma adorano anche cucinarlo”. dice chef pluripremiato e padre di due figli Michael Schlow. “Come modo per convincere i miei figli a mangiare un'ampia varietà di cibi, abbiamo scoperto che coinvolgerli nell'aiutare effettivamente con la cucina in tenera età è un modo sicuro per convincerli a provare cose diverse. Gli spaghetti al pomodoro e basilico, se fatti con amore e cura, rendono sempre felici i bambini”.

Ingredienti:

• 4 once. di spaghetti sottili
• 2 ½ once. di olio extra vergine di oliva
• 6-8 foglie di basilico
• grosso pizzico di sale
• 12 once. di pomodori San Marzano macinati
• 1 cucchiaio. di burro
• tazza di parmigiano grattugiato

Indicazioni:

• Portare a bollore una pentola di acqua salata
• Butta dentro la pasta.
• In una casseruola mettete l'olio e il basilico e mettete sul fuoco alto
• Cuocere fino a quando il basilico inizia a scoppiettare, ca. Da 30 secondi a 1 minuto
• Aggiungi sale
• Aggiungere i pomodori e cuocere per ca. 3-4 minuti
• Controlla la cottura della pasta
• Togliere la salsa dal fuoco, aggiungere il burro e mantecare
• Una volta che la pasta è al dente, scolatela e aggiungetela al sugo
• Rimettete sul fuoco e cuocete insieme per 15-20 secondi
• Aggiungere il formaggio, mescolare insieme
• Servire

Idea n.6: burro di mandorle

Lo chef Jaret Blinn di CUCINA ARTIGIANALE a Henderson, NV, ha una figlia allergica alle arachidi. Così Jaret la porta a fare il burro di mandorle. "Mia figlia si sente sicura di avere un'alternativa senza arachidi per snack o panini", dice. "Con le allergie alle arachidi comuni in questi giorni, volevamo fornire un'alternativa senza arachidi per i nostri giovani commensali nel nostro ristorante".

Ingredienti:

• 2 tazze di mandorle intere, con la pelle
• 1 cucchiaino. sale marino Maldon
• 1 cucchiaio. olio vegetale

Indicazioni:

1. Tostate le mandorle in forno a 350 gradi per 10 minuti o fino a doratura.
2. Lascia raffreddare leggermente le mandorle.
3. Metti le mandorle in un robot da cucina. Aggiungere sale e olio vegetale. Raschiare ripetutamente i lati e lavorare fino alla consistenza desiderata.
4. Conservare in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Idea n. 7: Fudge Brownie Cookie Cups

I biscotti sono uno dei modi migliori per far iniziare ai bambini la cottura. Nel processo, imparano a misurare, possono memorizzare gli ingredienti e arrivare a leccare il cucchiaio. "UN un ottimo modo per i bambini di imparare l'arte della cottura senza dover utilizzare alcuna attrezzatura importante sono queste Fudge Brownie Cookie Cups", afferma La pasticcera Nicole Pomije. “Sono innovativi e divertenti senza preoccupazioni.”

ingredienti

• 3 uova medie
• 1 cucchiaino. di estratto di vaniglia
• 1 1/4 tazza di zucchero bianco semolato
• 1 tazza di farina bianca
• 1 tavoletta di cioccolato fondente Bakers
• 1 panetto di burro non salato

Indicazioni

1. Queste tazze per biscotti Fudge Brownie sono super facili da realizzare per i bambini perché possono essere fatte completamente a mano in una ciotola, senza bisogno di un miscelatore elettrico!
2. Rompete le uova in una ciotola capiente e aggiungete l'estratto di vaniglia e lo zucchero. Mescolare fino a che liscio. Sciogliere il cioccolato e il burro insieme al microonde (circa 2 minuti). mescolare fino a che liscio e aggiungere alla ciotola di miscelazione ingredienti. Aggiungere la farina e impastare fino a quando non ci saranno più “bolle”. Usando una mini paletta, versare il composto in una mini teglia per cupcake. (Dovresti ottenere circa 36 da questo.) Cuocere in forno a 375 gradi per 11-12 minuti. Lasciare riposare prima di glassare o servire.
3. Per una facile glassa / glassa, mescola l'acqua con lo zucchero a velo e aggiungi una goccia di colorante alimentare!
4. Opzione: puoi aggiungere gocce di cioccolato per renderlo più croccante e cioccolatoso se lo desideri!

Idea n. 8: Pizza Party fatta in casa

La pizza fatta in casa è un piatto entry-level clutch. Michael Doyle, chef di Press Street Station a New Orleans e padre di tre figli, va oltre le croste precotte e porta i bambini nel processo di produzione dell'impasto. i bambini pesano o misurano gli ingredienti, impastano l'impasto e poi tutti noi aiutiamo a modellarlo, anche se spesso finisco per finirlo!” lui dice.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. lievito secco attivo
• 3 cucchiai. zucchero
• 1 tazze - 2 tazze di acqua tiepida
• 22 once. farina per tutti gli usi (circa 5 ¼ c), più altra per lavorare
• 1 ½ cucchiaio. sale
• 1 oncia. olio d'oliva
• Condimenti: Salsa rossa e mozzarella, ma può includere anche tutto ciò che si può trovare: olive, pancetta o salsiccia, pesto, feta, broccoli, cavolini di Bruxelles, capperi, prodotti ittici affumicati in scatola, zucca.

Indicazioni:

1. In una ciotola mescolate l'acqua e lo zucchero e cospargeteci sopra il lievito. Lasciare riposare per circa 15 minuti per fiorire.
2. In una ciotola capiente mescolate il sale e la farina. Aggiungere la miscela di lievito fiorito e poi l'olio e mescolare. Impastate per qualche minuto fino a quando non si sarà amalgamato tutto.
3. Coprire con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.
4. Dopo che l'impasto si è riposato, puoi spostarlo in frigorifero per un uso successivo o iniziare a lavorarci subito.
5. Pesare l'impasto in 5 once. grumi o bulbo oculare in tutte le pizze che vuoi fare.
6. Ungete leggermente una teglia per ogni pizza e accendete il forno a 400 o accendete la griglia se volete essere dei veri eroi.
7. Infarinare generosamente la superficie e formare una palla stretta con l'impasto. Dovrebbe essere teso. Schiacciare la palla con la cucitura rivolta verso il basso sul bancone infarinato e formare un disco. Infarinate generosamente la superficie e iniziate a stendere con uno spillo o una bottiglia di vino in modo circolare, allungando i lati. Quando hai problemi ad allungarlo ulteriormente, prendi l'impasto e tieni un bordo con il pollice e l'indice di ogni mano e lavorare intorno al bordo dell'impasto, permettendo alla gravità di allungare ulteriormente l'impasto e abbattere il glutine muri. Rimettetela sulla superficie infarinata e arrotolatela ancora un paio di volte.
8. Ognuno fa la sua pizza.
9. Dopo che tutti hanno preparato la loro pizza, cuoci ogni pizza per circa 20 minuti nel forno - bambini tendono a impiegare più tempo degli adulti a causa della densità degli ingredienti, ma sai che aspetto ha una pizza finita Come. Lasciarli riposare circa 3-5 minuti fuori dal forno prima di rimuoverli e tagliarli.