I bambini saranno i più colpiti da cambiamento climatico quindi ha senso insegnare loro come essere consumatori intelligenti ed ecologici. Ora è possibile farlo senza essere totalmente deprimenti grazie alla sostenibilità maccheroni e formaggio sviluppato dal marchio di snack Annie's e da un abile contadino del Montana di nome Nate Powell-Palm. La rivoluzionaria pasta gomito è coltivata utilizzando pratiche agricole rigenerative che isolano il carbonio nel terreno e impediscono che lasci lo sporco.
Powell-Palm, che lavora la terra fuori Bozeman, limita le emissioni di carbonio ruotando tra la semina di grano e piselli dorati nello stesso terreno. Questa pratica aumenta il contenuto proteico non solo dei maccheroni, ma anche del terreno stesso. Dopo che il grano spoglia il terreno di azoto, a blocco di costruzione molecolare per proteine, i piselli lo riempiono. Combina questa rotazione con l'uso di colture di copertura (colture che impediscono al terreno di seccarsi tra le stagioni di semina) e il bestiame che fertilizza costantemente l'erba, e il terreno trattiene il carbonio. Nascono i maccheroni sostenibili.
I maccheroni e il formaggio biologici hanno virtù oltre ad essere verdi. Gli ftalati, sostanze chimiche che possono alterare gli ormoni maschili, si trovano comunemente nei maccheroni non biologici e possono rappresentare un pericolo per le donne incinte o esacerbare i problemi comportamentali nei bambini più grandi. Secondo un rapporto del New York Times, gli ftalati sono quattro volte più comuni nella forma in polvere della miscela di mac e formaggio rispetto a maccheroni e formaggio a blocchi biologici.
La coltivazione rigenerativa dei noodles di maccheroni potrebbe ora essere finanziariamente fattibile e consigliabile dal punto di vista medico, ma ciò non significa che le vecchie scatole di mac e formaggio commerciali andranno presto da qualche parte. La popolarità dei maccheroni ricchi di ftalati non sembra diminuire, specialmente in Canada, che ne acquista due dei sette milioni di scatole di maccheroni Kraft vendute in tutto il mondo ogni settimana.
