Non mancano i motivi per coinvolgere i tuoi figli nei riti e nelle tradizioni del Ringraziamento; può ispirare l'amore per la cucina, fargli apprezzare i loro amici e la famiglia o semplicemente dare loro un sacco di pratica giocando al gioco "Prendi birra per papà". Abbiamo chiesto a due vincitori di James Beard: la scrittrice di cibo e l'autrice di libri di cucina Tanya Steel e Michael Anthony, Executive Chef della Gramercy Tavern di New York City: come festeggiano (e nutrono) i propri figli in questo periodo dell'anno.
Quali sono alcuni piatti da non perdere per il Ringraziamento per bambini e semplifichi mai i classici in modo che siano migliori?
Tanya Acciaio: Non li semplificherei mai. Uno dei motivi per cui i classici sono classici è che sono generalmente sapori e consistenze familiari, quindi il 99% dei bambini mangerà almeno alcune cose sul tavolo. Se hai un mangiatore schizzinoso e non vuoi rendere il Ringraziamento una resa dei conti, servigli il fail safe che ogni bambino ama: la coscia di tacchino. Il Fred Flintstone in tutti noi ama rosicchiare una grossa coscia di tacchino.
Michele Antonio: Di solito iniziamo con una specie di zuppa: zucca o forse pastinaca. Faremo la base abbastanza addomesticata in modo che i bambini la mangeranno, e poi la guarniremo con funghi o semi di zucca o castagne per i grandi.
"Il Fred Flintstone in tutti noi ama rosicchiare una grossa coscia di tacchino."
Come coinvolgere i bambini nell'atto di cucinare il pasto?
Acciaio: Dipende dalla loro età. I bambini piccoli possono fare a pezzi la lattuga, preparare il condimento per l'insalata in un barattolo o mescolare la pastella per torte; i più grandi possono schiacciare le patate dolci, aiutare ad assemblare il ripieno e, se sono responsabili (generalmente 10 anni o più) - possono cucinare quanto ti senti a tuo agio, purché tu sia vicino la loro parte.
Antonio: Andando al mercato verde con loro. Questo periodo dell'anno è l'ultimo evviva per i contadini e al mercato si respira un'atmosfera davvero festosa. È un ottimo momento per tirarli fuori e far loro fare scoperte e guardare strane verdure: cose come pastinache, cavoletti di Bruxelles sul gambo, rape o cime di rapa. Quando i bambini scelgono cosa c'è nel menu, è più probabile che lo provino.
"Quando i bambini scelgono cosa c'è nel menu, è più probabile che lo provino".
Ti piacciono le tradizioni del pasto, come raccontare la storia del Ringraziamento?
Acciaio: Quando i bambini sono piccoli, chiediamo loro di raccontarcelo. Amo incoraggiarli a parlare e ad impegnarsi nella conversazione familiare, ed è sempre divertente ascoltare la loro interpretazione degli eventi storici.
Antonio: La famiglia di mia moglie ha la tradizione di raccontare barzellette. Sono persone provenienti da una varietà piuttosto ampia di città e ambienti, e si sistemano tutti dopo che il pasto è finito. La mia famiglia è sul divano a guardare il calcio a quel punto, ma la sua famiglia resta lì, racconta barzellette e sfrutta al massimo la reciproca compagnia.
L'INGRANAGGIO
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"Pinze, pinze e pinze", afferma Steel. “Li uso praticamente per tutto. E il senso dell'umorismo: questo è lo strumento più importante che uso in cucina".
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"Avere un frullatore è la chiave per preparare una grande quantità di zuppa e, per me, Vitamix è quello giusto", afferma Anthony. "È progettato per gestire liquidi caldi, quindi non esplode quando lo accendi e gira ad alta velocità in modo da poter preparare una zuppa incredibile".
Se non hai già fatto il punto sul resto della tua attrezzatura da cucina per il Ringraziamento, dai un'occhiata alla nostra guida per tutto da teglie alle ricette per cocktail.
