Il vino di Porto è sinonimo di vacanze in Inghilterra — il perfetto sipper accanto al caminetto dopo un arrosto che riempie l'anima. Quindi, come ha fatto un vino fortificato per la Valle del Douro in Portogallo a diventare un'ossessione inglese? Durante le loro guerre con la Francia all'inizio del 1700, gli inglesi furono costretti a rinunciare al chiaretto di Bordeaux e, in sostituzione, iniziarono a importare un vino rosso dolce della città di Oporto (da cui Port prende il nome), che è stato stabilizzato con l'aggiunta di brandy per non rovinarlo durante il trasporto.
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Il vino Porto si gusta al meglio in un bicchiere piccolo e delicato, con un po' di cioccolato fondente o noci e formaggi tostati - e, soprattutto, va assaporato piuttosto che trangugiato. Regalalo come ospite e non solo ti distinguerai dalla massa, ma regalerai una bottiglia che probabilmente durerà fino al 2022. Comunque scegliate di gustarlo, il Porto è una bevanda nobile con una ricca storia che merita un posto nel vostro repertorio vacanziero. Qui, con l'aiuto di alcuni esperti di bevande, ci sono alcune eccellenti bottiglie di vino Porto - e una bottiglia Madeira, un cugino stretto del Porto - da cercare.
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Imbottigliato più tardi del porto d'annata - trascorrendo dai quattro ai sei anni in botti di rovere invece di due - il tempo in più rende il vino LBV Port pronto da bere appena imbottigliato, a differenza dell'annata che deve rimanere in bottiglia decenni prima di essere pronta per il decanter. E come la maggior parte dei porti in questa lista, si abbina bene con cioccolato fondente e formaggi ricchi.
Questa Riserva Ruby Port trascorre un breve periodo in botte, circa 1-2 anni, il che conferisce un carattere di frutta fresca e scura che piacerà a coloro che tendono a preferire i vini rossi del Nuovo Mondo rispetto al Vecchio. Maria Lawton, ambasciatrice culinaria portoghese all'estero e autrice di libri di cucina, preferisce la morbidezza del Ruby Port e dice che crescendo portoghese, il vino di Porto è sempre stato salvato per occasioni speciali e vacanze.
Churchill's è stata fondata quattro decenni fa da Johnny Graham, della famiglia Graham's Port. La figlia e il genero americano ora lavorano al suo fianco, portando una nuova prospettiva a un prodotto ricco di tradizione. Questo aperitivo secco viene invecchiato in botte 10 anni, in media, per sviluppare strati di complessità. Buono come sipper, e anche come cocktail con tonica e un tocco di arancia.
I vini Porto più giovani possono mancare di complessità e i porti più vecchi possono mancare di frutta, ma questo Tawny di due decadi offre un perfetto equilibrio tra frutta e complessità, pronto da gustare al momento dell'acquisto. Per le vacanze, Tawny e Late Bottled Vintage sono la strada da percorrere, afferma Justin Coleman, il sommelier proprietario di Monarch Wine Merchants a Charleston, SC.
Niepoort Tawny è ottenuto da uve raccolte a mano e pigiate con i piedi, invecchiate tre anni e mezzo in piccole e vecchie botti di rovere. Ha un sapore equilibrato che si abbina bene a cioccolato, formaggi e carni rosse. È economico, classico vino Porto della vecchia scuola, dice Coleman.
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BONUS: una grande bottiglia di Madeira
Anche infuso con Brandy ma proveniente da un'isola portoghese a ovest del Marocco, Madeira è un vicino cugino del vino porto, esposto al calore durante il suo processo di invecchiamento, che aggiunge una diversa dimensione di gusto. Madeira, ha detto a Fatherly il Maestro Sommelier Anthony Ansemli, è tutta una questione di vitalità e la dolcezza è secondario all'effetto appetitoso che Madeira ha sul palato Il porto è delizioso, dolce e stucchevole; Maderia è vibrante, ricca di noci e ricca. Creato dal produttore di Madeira Barbeito, il New York Malmsey fa parte di una serie storica che prende il nome dalle città americane e ha una ricchezza particolarmente adatta per la baldoria delle vacanze.
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