Le buone bollicine hanno un prezzo, ma ci sono valori incredibili da trovare nel Prosecco se sai cosa cercare.
"Grazie all'eccesso di esempi industriali che l'hanno trasformata in un'industria da miliardi di dollari, la maggior parte dei consumatori pensa di Prosecco come qualcosa di economico e semplice da versare in un Bellini o in una Mimosa”, afferma Zachary Sussman, autore del nuovo libro, Spumanti per i tempi moderni.
Secondo Sussman, questi stereotipi del "vino pop" derivano dal fatto che per stare al passo con l'aumento della domanda, La zona di produzione del Prosecco si è rapidamente ampliata e il suo prestigio è stato ostacolato dalla chimica ad alto rendimento agricoltura. Questo modello di mercato di massa ha oscurato l'identità dei piccoli villaggi collinari che compongono la casa ancestrale del Prosecco.
Il miglior Prosecco è etichettato DOCG, o "Superiore", e proviene da una piccola regione montuosa conosciuta collettivamente come Conegliano-Valdobbiadene. "Qui nella sottozona 'Superiore' è dove troverai il lato soul del Prosecco", afferma Sussman. Popolato da vigneti e cantine indipendenti a conduzione familiare che producono vino da generazioni, Sussman ha trovato il vini di Conegliano-Valdobbiadene per offrire un netto contrasto con la mentalità “big brand” che è arrivata a definire il Prosecco categoria.
Il Prosecco della DOCG viene raccolto a mano, il che richiede più di tre volte più ore di lavoro manuale per raccogliere il Prosecco della pianura che produce la varietà DOC più onnipresente. Il Prosecco DOCG ha il sapore in cui era originariamente destinato a essere gustato, con un carattere ricco dalla posizione unica e dall'agricoltura biologica in suoli antichi, notevole aridità grazie al suo basso contenuto zuccherino residuo, e sapori di frutta più sfumati a causa del premuroso raccolta.
Se stai cercando di prendere una bottiglia, ecco alcuni ottimi esempi di Prosecco Superiore che si possono trovare negli Stati Uniti, tutti a valori notevoli.
Per me, questo ha la finitura più simile allo Champagne di tutti. Spiccava una qualità ricca e persistente. È importato da Kermit Lynch e, in caso di dubbio, non puoi mai sbagliare con i loro vini.
Uno dei preferiti di Zachary Sussman, che descrive il Mongarda Brut come luminoso, floreale e dolcemente frizzante... un classico esempio del passato del Prosecco che indica la strada verso il futuro.
La famiglia Drusian produce Prosecco da tre generazioni, da viti che hanno ormai più di un secolo. Questo Extra Brut ha note floreali e di mela verde, e un finale secco.
Un Prosecco “moderno” secondo il suo produttore. Il critico di vino Eric Guido di Vinuous lo ha descritto come una struttura setosa ma energica e spumeggiante, con frutti di frutteto dalle sfumature minerali e sentori di pompelmo acido che creano contrasti seducenti.
Questo Prosecco da un solo vigneto prodotto da due sorelle (Sorelle Bronca significa sorelle Bronca, in italiano) ha residuo zuccherino zero, note floreali e di pera, e spiccata acidità che gli dona un “flessibile e verticale” gusto.
La produttrice Cinzia Canzian vive secondo il motto: La vita è una bolla. Descrive questo Rosé Brut come un hippy di uno spumante che va controcorrente; dolce al naso ma secco in bocca. Eccezionale anche il suo Prosecco Superiore Brut.
I produttori Silvano e Alberta Follador si sono dedicati, come scrive Follador, al rispetto della fisiologia naturale della pianta nonché della fertilità e della vita microbica del suolo. Questo ha portato a uve più saporite. Praticano una rifermentazione spontanea che, dicono, fa emergere i veri aromi varietali con sentori di minerali presenti nel terreno.
