La tradizione europea di allietare il palato con un aperitivo ben fatto è un rito che vale la pena esplorare in ogni periodo dell'anno. Ma le tiepide giornate estive sono l'abbinamento perfetto per l'effervescenza ghiacciata di vini liquorosi e liquori infusi di botanica. Per non parlare del fatto che sei interessato a unirti ai ranghi crescenti del basso ABV cocktail movimento, le bottiglie da aperitivo hanno una gradazione molto più bassa rispetto agli alcolici - 16%-25% ABV contro 40%-50% - quindi puoi essere più presente per goderti le lunghe serate estive.
Melissa Watson, social media manager e autoproclamata "Cocktail Nerd" al negozio di liquori di San Francisco Amari e Bottiglie (è anche conosciuta su Instagram come Regina Negroni) ama il concetto di Aperitivo Hour al posto di Happy Hour.
"Negli Stati Uniti, tendiamo a vedere l'Happy Hour come una celebrazione del 'Grazie a Dio, il lavoro è finito!', ma l'approccio europeo è più quello di dare il via a una bella serata", afferma Watson. “Questo è anche ciò che la parola si traduce in: Il verbo italiano
Watson abbraccia la semplicità con il suo Aperitivo Hour. "Un approccio semplice su cui mi rivolgo è quello che si sposa bene con la bibita e/o lo spumante", dice. “Questo potrebbe essere Campari, un amaro di corpo leggero Cinar, oppure potrebbe essere vermouth o un altro vino da aperitivo. Alcuni cubetti di ghiaccio, un tocco di agrumi, magari un bastoncino decorativo o una cannuccia e una semplice bevanda pomeridiana possono sembrare così speciali.
Gli aperitivi sono l'antitesi culturale dello scattare foto per dare il via alla serata: One ispira a pasto sofisticato mentre l'altro ti costringe a evitare il cibo fino a quando non ti trovi di fronte a piantare in qualche Taco Bell alle 2 del mattino "Le bevande dovrebbero essere leggere per iniziare a scaldare le papille gustative, e le botaniche agrodolci come la genziana fanno venire l'appetito, facendoti letteralmente venire l'acquolina in bocca", afferma Watson.
Tanto serve per fare questi liquori, vini aromatizzati e vermouth: ricette segrete di famiglia composte da dozzine di botaniche, miscelazioni magistrali e, in alcuni casi, invecchiamento in botte, che sono già cocktail in bottiglia con poca necessità di abbellimento.
Come mi ha raccontato Nicola Olianas, Global Ambassador di Branca, che produce alcuni dei migliori aperitivi del mondo: “Questi non sono solo ingredienti, sono prodotti allo stesso modo per cui il pane non è solo un ingrediente Panini."
Ecco, allora, gli aperitivi e gli aperitivi con cui prendere confidenza.
Aperitivi e Aperitivi a base di vino
Gli aperitivi a base di vino (in italiano) ei loro omologhi francesi, gli Aperitivi, devono essere conservati in frigorifero dopo l'apertura e generalmente vanno consumati entro 1-3 mesi dall'apertura. La maggior parte delle persone leggerà questo e rifletterà sulla calda bottiglia di vermouth che hanno avuto in un cassetto o su uno scaffale dall'ultima volta che hanno bevuto un martini o Manhattan. Lancialo. Prendi in considerazione l'acquisto di bottiglie di vermouth da 375 ml a meno che tu non possa passare attraverso una bottiglia piena da 750 ml entro un paio di mesi. Ma per i vini da aperitivo come Lillet, finirai sicuramente qualsiasi bottiglia con facilità.
Lillet Blanc
Ogni volta che penso al vino da aperitivo francese Lillet, ricordo sempre di averlo bevuto con mia moglie in un caffè sul fiume a Lione durante la nostra luna di miele. Non ho mai incontrato un Lillet che non mi piacesse, e la varietà Blanc è composta per l'85% da vino bianco Semillon e 15% liquori di agrumi, miscelati e invecchiati 12 mesi in botti di rovere dove raccoglie vaniglia rotonda Appunti. Servito on the rocks con soda e un tocco d'arancia in calici da vino, Lillet Blanc è un bel modo per aggiornare un pomeriggio o organizzare una cena con il piede giusto.
$20
Cappelletti Vino Aperitivo
I cappelletti sono un aperitivo a base di vino e uno dei più antichi stili di amaro. Funziona bene con la soda, in uno spritz o mescolato in un Americano Cocktail insieme a soda e vermouth rosso. Se tendi a trovare troppo dolci le più popolari opzioni di aperitivo amaro rosso, i cappelletti sono una buona alternativa con un po' più di equilibrio.
$20
Carpano Punt e Mes
Punt e Mes è stato sviluppato nel 19° secolo, ed è stato uno dei primi cocktail nel mercato italiano. "Le persone cercavano più vantaggio nel vermouth e i baristi aggiungevano assenzio e quina per creare più astringenza", afferma Nicola Olianas. Punt e Mes significa letteralmente "punto e mezzo" o una parte di vermouth e mezza parte di bitter. Come cocktail in bottiglia, va bene solo con la soda, e l'amarezza si bilancia bene anche con il prosecco in un Negroni Sbagliato (ricetta sotto).
$30
Cocci Storico Vermouth di Torino
Cocchi è un vermouth rosso di squisita profondità e ricchezza. “Il segreto è il suo equilibrio”, afferma Giorgio Bava, Export Manager di Cocci. “Amaro, dolcezza, acidità, ABV e prodotti botanici sono tutti perfettamente bilanciati. Bava consiglia di berlo ghiacciato con una scorza di agrume “come si fa in Piemonte da oltre due secoli", o come ingrediente nei cocktail, dove non si perderà né travolgerà gli altri ingredienti.
$20
Vermouth Mulassano Bianco di Torino
Un delizioso vermouth realizzato per il Caffe Mulassano di Torino da Bordiga, produttore artigianale di aperitivi, gin e vermouth dal 1888. Poiché è a base di vino bianco, è più leggero del vermouth rosso. Elementi botanici come menta, cardamomo, vaniglia e buccia d'arancia lo rendono straordinariamente complesso. Provalo con ghiaccio con un tocco di limone o arancia, ma per me è meglio con la soda, quindi va più lontano.
$29
Aperitivi a base di alcolici
I liquori a base di alcolici non hanno bisogno di essere refrigerati dopo l'apertura, quindi se sei una persona che si diletta nell'aperitivo vita e non berrà attraverso una bottiglia di vermouth in un periodo di tre mesi, optare per uno di questi potrebbe essere migliore opzione.
Campari
Probabilmente l'aperitivo amaro più famoso al mondo, Campari e soda è una bevanda base per iniziare la notte in Italia, e se la notte continua, parte della trinità degli ingredienti insieme al gin e al vermouth dolce che compongono un Negroni. Questo è probabilmente l'aperitivo più facile da trovare in un negozio di liquori vicino a te e Campari è ottimo come gateway per esplorare ulteriormente la categoria.
$29
Liquore al carciofo Cynar
Probabilmente hai visto una bottiglia di Cynar su uno scaffale del bar e hai pensato che l'illustrazione verde del carciofo non fosse letterale. È un amaro scuro e ricco letteralmente fatto con il carciofo, tra gli altri ingredienti. Prova a sostituirlo con Aperol in uno spritz, per una direzione completamente diversa. "Adoro un Cynar Spritz semplice, con un tocco di pompelmo e un rametto di rosmarino", afferma Watson.
$35
Averna Amaro
Quando ero un barista allo Chateau Marmont e Anthony Bourdain stava lì, il nostro chef è uscito al bar una sera, mi ha consegnato una bottiglia di Averna, e disse: "Nessuno lo capisce tranne Tony". Mi sono versato un assaggio con la soda e il mio primo pensiero è stato che fosse quello che avrei voluto che la Coca-Cola avesse il sapore di un adulto. Il resto della bottiglia è andato a Tony e da allora l'ho amato.
$39
Amaro Montenegro
Per me questo amaro beve più leggero di molti, ed è uno di cui potrei berne due con la soda senza che sia troppo pesante o dolce. Una bevanda estiva perfetta per il giorno con una bibita e una scorza di limone con ghiaccio.
$40
Suze liquore alla genziana
La genziana è un sapore amaro e unico con un morso. Se sei una persona che ama un martini secco e vuole un aperitivo che sbaglia più sul lato amaro che sul lato dolce, Suze è perfetto per te. È ottimo anche se mescolato con Lillet Blanc e gin per un Negroni Blanc.
$28
Italicus Rosolio di Bergamotto
Laddove altri in questa lista sono un po' più forti, Italicus è delicato e sottile. Con prodotti botanici come camomilla, genziana e lavanda, è delizioso e leggero con la soda. Molte opzioni in questa lista hanno un'audacia che richiede un abbinamento gastronomico, Italicus è divertente senza cibo in vista.
$38
3 cocktail di aperitivo da bere quest'estate
1. Negroni Sbagliato (stile ABV basso)
Il Negroni Sbagliato è il preferito di Watson, una bevanda che altera un Negroni sostituendo il prosecco con il gin. “Ad alcune persone piace tenerlo in parti uguali prosecco, Campari e vermouth dolce, ma la possibilità di farlo allungalo con un'altra parte o due di prosecco schiarisce e illumina e aiuta a mantenere l'ABV dentro dai un'occhiata."
ingredienti
- 1 oncia Campari
- 1 oncia di vermouth dolce
- 3 once di prosecco
2. Aperol Spritz
L'Aperol Spritz è molto popolare, ma è meglio usarne uno buono Prosecco DOCG, e con entrambi i cocktail qui sotto, è divertente sperimentare anche altre opzioni di aperitivo oltre ad Aperol, come Selezionare, Bordiga, Cappelletti, o Aperitivo Luxardo.
ingredienti
- 4 once di prosecco
- 1 oncia Aperol
- 2 once di soda
- Guarnizione a torsione d'arancia
3. L'americano
Prova a cambiarlo con una versione Bianco dell'Americano, usando le stesse proporzioni ma con vermouth bianco, liquore alla genziana come Suze o Aperitivo Saler, o la versione italiana, Bernard Genzianella, e guarnire con soda e un twist di limone.
ingredienti
- 1 ½ oncia Campari o Fernet-Banca
- 1 ½ oncia di vermouth dolce
- Completare con acqua gassata
- Guarnizione di fetta d'arancia
