Circa un decennio fa, mezcal ha avuto un momento. I bar "artigianali" hanno iniziato a offrire mezcal old fashioned, muli e sour insieme a bevande a base di ibisco e sciroppo d'agave. Certo, erano deliziosi, quindi il pubblico dei bevitori si è abbracciato tequila fratello di agave da un'altra madre e il resto è storia. Quel momento ha integrato lo spirito un tempo enigmatico e ora quasi ogni barista domestico che si rispetti tiene una bottiglia di mezcal sullo scaffale.
Per chi non lo sapesse, il mezcal non è tequila sebbene siano simili. Sono entrambi distillati da piante di agave ed etichettati in base all'età: joven (bianco fo tequila), o giovane = non invecchiato; Reposado, che significa riposato, = invecchiato in botte per due mesi ma meno di un anno; e anejo, o vecchio, che fa più di un anno in botte. Ma la tequila può essere prodotta solo dentro e intorno a Jalisco dall'agave blu. Sebbene la maggior parte del mezcal sia prodotta a Oaxaca, può essere prodotta in 10 stati da qualsiasi tipo di agave e chiamata mezcal, sebbene la maggior parte delle espressioni siano realizzate utilizzando Espadin. Alcuni mezcal hanno un sapore terroso e affumicato che lo fa sembrare un cugino della tequila arrostito sul fuoco; altri sono più floreali.
Grazie al momento mezcal di 10 anni fa unito ai gusti mutevoli dei consumatori, ora abbiamo un numero impressionante di opzioni quando si tratta dello spirito sugli scaffali dei negozi di liquori. Sia mescolato in a cocktail o sorseggiato liscio, il Mezcal è un ottimo drink da avere a portata di mano. Ecco otto mescal da provare.
Vida Mezcal è stato uno dei primi mezcal ampiamente disponibili sul mercato. È ancora facile da trovare, economico, delizioso da sorseggiare e un mixer perfetto, motivo per cui è il preferito dai baristi. Le note fruttate giocano con il legno affumicato e una buona quantità di spezie con un delizioso sottofondo di agave.
Per coloro che amano un po' di fumo nel loro margarita, El Buho dà un tocco di mezcal al cocktail classico. El Buho, che significa "il gufo" in spagnolo, è distillato interamente dall'agave Espadin. C'è una bella dose di vaniglia, un pizzico di pepe e un pizzicore erbaceo che rifrange il succo di lime e lo zucchero d'agave.
Nel 2004, quando John Rexer stava portando il mezcal da Oaxaca al suo bar guatemalteco Café No Sé, attraversando il confine con centinaia di bottiglie dello spirito non era esattamente in ascesa. Oggi non c'è niente di "illegale" nel suo mezcal. L'Anejo è una delizia. Distillato dal 100% di Espadin, lo spirito viene invecchiato per 13 mesi in nuove botti di rovere americano, conferendo a questo mezcal ricche note di cioccolato, arancia e spezie.
Distillato da agave Tobalá raccolto in modo sostenibile, questa espressione dall'etichetta del grande nome è piacevolmente dolce ed erbacea. Fragranti note agrumate giocano con basilico e spezie con un gustoso finale di nocciola.
Agave De Cortes è un sottile sipper e un perfetto antipasto nel mondo del mezcal. Il fumo non è troppo intenso per palati non iniziati e i sapori sono luminosi con un bouquet floreale e una mineralità appetitosa che lo rende piacevole da bere prima, durante e dopo cena.
Lanciato solo la scorsa estate, Vamonos Riendo è un nuovo arrivato splendidamente brillante nella categoria. Una miscela di agavi Tobalá ed Espadin, fruttata e speziata, è un brillante sorso di melone, ananas e agrumi che gioca con cacao, menta e liquirizia.
Questo joven mezcal è uno dei più facili da trovare dalla tanto lodata linea di villaggio di Del Maguey. Fatto a mano nel villaggio di San Balthazar Chichicapa, è un delizioso drink. Il fumo turbina intorno a un vivace limone, ananas, caramello con un sottile finale sapido e vegetale.
Distillato dall'agave selvatica, se ti imbatti in una bottiglia di Pierde Almas Tepeztate Mezcal, prendila prima che lo faccia qualcun altro. Arriva al massimo legale di 110 prove ed è una corsa sfrenata con strati di fumo complesso, jalapeno e peperoncini che spuntano lungo i frutti tropicali che portano a un finale di erbe in salamoia.
