Che tu stia cercando di ridurre il consumo di alcol, o semplicemente curioso di tutte queste misteriose nuove bottiglie che spuntano nei bar e sugli scaffali dei negozi, non c'è mai stato un momento migliore per esplorare i distillati analcolici. Infatti, secondo il Record internazionale di vini e liquori, il consumo di bevande alcoliche basse e assenti dovrebbe aumentare del 34% entro il 2024. Non è una cosa da poco.
"È stata una corsa all'oro nel 2020 e nel 2021", ha dichiarato Elva Ramirez, autrice del nuovo libro, Cocktail a prova zero, che vede lo spazio analcolico come un'evoluzione guidata dalle tendenze culinarie, il modo in cui le offerte vegetariane, senza glutine e vegane si sono evolute negli ultimi anni. "Stiamo camminando su quelle orme", dice. "Quell'idea sta ora influenzando lo spazio del barista."
Secondo Ramirez, la tendenza degli spiriti analcolici è "non binaria", nel senso che non devi essere sobrio per salire a bordo, "Non devi rinunciare a un Negroni perché ti piace
Questa idea è ripresa da Jared Brown, distillatore del tradizionale produttore di gin Sipsmith, che ha recentemente lanciato il suo primo gin analcolico, Freeglider. “Anche a volte quando sto avendo gin e tonici, è meraviglioso poter intervallare "Free" e tonici tra un consumo moderato. Brown ha ricercato metodi storici di contraffazione di alcolici, come l'uso di zenzero e peperoncino per approssimare la combustione dell'alcol, quando si fabbricano gli analcolici Gin.
"La maggior parte dei nostri clienti non è completamente sobria", aggiunge Emily Heintz, proprietaria di Sechey, un negozio di bottiglie analcoliche a Charleston, nella Carolina del Sud. "Ma piuttosto vogliono avere uno stile di vita più sano o stanno perdendo interesse per l'alcol a causa degli effetti negativi sul sonno e sul benessere".
Quando ho iniziato a lavorare a questa storia, non avevo mai assaggiato uno spirito analcolico. L'ho pensato un po' come il caffè decaffeinato: tutti gli svantaggi dell'originale senza nessuno dei vantaggi. Ma, nel corso delle ultime due settimane, mi è davvero piaciuto poter alternare bevande piene di ottano con la prova zero alternative come Seedlip e Soda, e ho scoperto che ti permette davvero di continuare la serata con più lucidità anche se ottieni un ronzio in corso.
Degli spiriti analcolici sul mercato, alcuni di essi hanno lo scopo di replicare gli spiriti esistenti (si pensi agli analcolici bourbon o equivalenti di gin analcolici), e altri sono solo buoni miscelatori o sapori unici pensati per essere i loro cosa. Alcuni hanno altre proprietà che alterano l'umore o legate alla salute - questi sono a volte indicati come spiriti "funzionali". È bene notare che gli spiriti analcolici sono ampiamente definiti come aventi lo 0,5% di alcol in volume o meno e sono prodotti principalmente miscelando distillati botanici e altri ingredienti naturali per produrre una complessità e una sensazione in bocca che portano la profondità e la soddisfazione olfattiva del miglior alcolico spiriti.
Inevitabilmente, c'è un'area grigia che si presenta quando si cerca di identificare la categoria dei superalcolici analcolici. Ci sono adattogeni e prodotti a base di CBD che si fondono con esso, quindi al momento le pareti intorno sono sfocate ed è una buona idea attenersi agli spiriti con una comprovata esperienza per ora. Ecco sette di questi alcolici analcolici da considerare da produttori che hanno costruito un primo vantaggio in questo fiorente settore.
Spezie di semi 94
Seedlip è il marchio che ha davvero dato il via alla categoria, secondo Elva Ramirez. Personalmente mi sono piaciute tutte le loro "espressioni", ma Spice 94, un melange complesso di spezie e agrumi che include cardamomo e pompelmo, era il mio preferito.
$32
Alternativa al rum rituale
Uno spirito altamente raccomandato da Ramirez. Ritual crea anche alternative al gin e alla tequila: tutte le varietà sono prodotte distillando individualmente botanici e l'arte sta nel mescolarli per ricreare l'esperienza degli originali.
$29
Lunedi Zero alcol Gin
Il vincitore del premio per la bottiglia più bella è anche un'ottima alternativa al gin, una complessa miscela aromatica che emula il London Dry Gin.
$40
Kentucky 74
Questo spirito analcolico distillato è senza dubbio la cosa più vicina che ho assaggiato alla sensazione in bocca del bourbon, ed è distillato nel cuore del paese del bourbon.
$36
Nuova luce di Londra
Un'alternativa al gin che Ramirez definisce "abbastanza adorabile" e ama usarla nel suo cocktail "Neo-Noir" (ricetta sotto).
$39
Spirito Botanico Ametista
L'ametista è quello che vorrei shakerato da solo come un martini, poiché ha un lato di cetriolo e quasi melone bilanciato da un bordo di peperoni serrano.
$30
Berretto da notte dei tre spiriti
Three spirit produce liquori "funzionali" con qualità che migliorano l'umore, come una caffeina naturale ronzio o in questo caso, il contrario: una bella discesa dolce grazie a melissa, valeriana e ashwagandha.
$39
Rasavada Zenzero Nero
Anche nello spazio "funzionale", si dice che questo sapore selvaggiamente intenso abbia proprietà come potenziatore della libido aiuta con la pulizia del fegato e la salute dell'apparato digerente - perfetto da mescolare come elemento amaro in un dopocena analcolico cocktail. .
$40
Un ottimo cocktail analcolico da provare
Se sei interessato a provare un cocktail analcolico, ecco un riff sul classico Gimlet di Elva Ramirez. Chiamato Neo-Noir, utilizza un'alternativa al gin e un cordiale al lime fatto in casa.
Il “neo-noir”
ingredienti
- Alternativa al gin zero proof da 2 once
- 2 once Limeade Cordial (ricetta sotto)*
Indicazioni
In uno shaker, unisci il gin e il cordiale. Riempire con ghiaccio e agitare energicamente fino a quando non è ben raffreddato e il ghiaccio si rompe. Filtrare in un bicchiere Nick and Nora da 6 once.
*Limeade cordiale di Elva
- 2 lime
- ½ limone½ tazza di zucchero
- 1/3 di tazza di acqua calda
- 10 grammi di acido citrico (disponibile su Amazon)
Sbucciare i lime e i limoni, facendo attenzione a evitare il midollo (strato spugnoso bianco tra frutta e buccia). Trasferire gli ingredienti in un contenitore ermetico con lo zucchero, agitare per ricoprire e lasciare riposare per 24-48 ore, quindi filtrare lo sciroppo con un colino a maglie fini. Fa 2/3 di tazza.
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