Bourbon torbato. Bourbon di frumento. Bourbon "Hipster" che offre davvero. Queste sono le nuove bottiglie da conoscere.
Borbone torbato della contea di Kings
Questo bourbon è il felice risultato di una carenza di approvvigionamento presso la Kings County Distillery. Mentre producevano il loro bourbon di punta, hanno finito l'orzo non torbato che usano, ma avevano a portata di mano l'orzo torbato da un singolo lotto di malto e hanno deciso di provarlo. Colin Spoelman, il proprietario nato nel Kentucky della distilleria con sede a New York, dice lui e il capo frullatore Ryan Ciuchta "produce il bourbon con un processo scozzese", con alambicchi, fermentazione aperta e un focus su miscelazione. La torba che usano proviene dalla costa orientale della Scozia, che secondo Spoelman produce un sapore più barbecue rispetto alla torba salmastra dell'isola sul lato occidentale. È imbottigliato al 45% di alcol e ha una dichiarazione di età di tre anni, ma include whisky di sei anni.
$69
Bardstown Bourbon proibito
Questo piccolo bourbon miscelato a mano è stato prodotto dalla prima maestra distillatrice donna del Kentucky, Marianne Eaves, e deve il suo nome al fatto che una volta alle donne era proibito produrre whisky in America. Ben considerata per il suo lavoro con i bourbon Castle & Key e Sweeten's Cove, Eaves ha un background di ingegneria chimica che le conferisce un approccio meticoloso alla creazione di distillati. Forbidden è la prima volta che ha guidato un bourbon dal grano al bicchiere, ed è il primo utilizzo in assoluto di mais bianco di qualità da cucina, grano invernale bianco e orzo in qualsiasi bourbon. È stato distillato, invecchiato e imbottigliato presso la Bardstown Bourbon Company e supervisionato interamente da Eaves.
$130
Bourbon miscelato McLain di Jefferson
Questo bourbon in edizione limitata di Jefferson's prende il nome dalla nonna di ottava generazione del fondatore, Marion McLain, una delle prime donne a produrre e vendere whisky in America. È una miscela di cinque whisky che includono il bourbon puro di 14 anni del Tennessee, il bourbon puro di 11 anni bourbon del Kentucky, whisky di grano invecchiato a doppia botte, whisky finito in botte di rum e Kentucky di 8 anni Bourbon. Imbottigliato al 51% di alcol, può sopportare una piccola diluizione sulle rocce.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
Lanciato dal produttore di bourbon di alto livello Kentucky Owl, The Wiseman è un bevitore quotidiano più economico del suo fratello maggiore aviario. È una miscela di quattro bourbon del Kentucky, inclusi alcuni della Bardstown Bourbon Company. Sebbene non sia indicata l'età, parte del succo nella bottiglia ha 8 anni e mezzo. È un bourbon miscelato di buon valore distillato interamente nel Kentucky, e non fa male che la bottiglia abbia un bell'aspetto sul tuo scaffale.
$45
Hillrock Solera Bourbon invecchiato
Hillrock, con sede nella Hudson Valley, è stato un pioniere del whisky di terroir dal campo al bicchiere. Coltivano il loro grano, fanno il loro piano di maltazione, distillazione e invecchiano questo bourbon usando il metodo solera iniziato dall'ex mastro distillatore di Hillrock, Dave Pickerell, una leggenda del mondo del whisky che ha guidato Hillrock fino alla sua morte nel 2018. È invecchiato per cinque anni in una fase "vivaio" prima di scendere gradualmente attraverso altri due livelli di botte spirito più vecchio nel tempo, quindi un livello finale di botti di Oloroso Sherry che gli conferiscono maggiore complessità e rotondità. "La solera ti consente di creare una vera complessità ma anche coerenza tra le versioni", afferma il proprietario Jeffrey Baker. Ciò consente anche di miscelare man mano che invecchia e nel tempo hanno gradualmente aumentato il contenuto di segale in risposta a uno spostamento dei bevitori verso il lato salato del bourbon.
$100
Edizione Foursquare di Bardstown
Questo nuovo whisky della Bardstown Bourbon Company è una miscela di segale di 7 anni dell'Indiana e bourbon di 17 anni del Tennessee che è stato creato per accentuare il sapore del rum Barbados che raccoglie durante l'invecchiamento per gli ultimi 23 mesi in botti di rum Foursquare prima imbottigliamento. Foursquare è un produttore di rum molto rispettato alle Barbados e un beniamino degli appassionati di rum. Bardstown Bourbon Company e Foursquare condividono un ethos di trasparenza nel modo in cui producono distillati che li rende partner affini per questa collaborazione.
$160
Hirsch: la forza della botte
Un'occasione speciale Kentucky Straight Bourbon finito in botti di Cognac. Inizia con un bourbon di sei anni con un mash bill del 72% di mais, 13% di segale e 15% di malto d'orzo, che è finito per 18 mesi in botti di 30 anni XO Hine French Oak Cognac a Bardstown, KY––7 anni e mezzo in totale. Ricco, speziato e con un grado alcolico del 63,5% molto deciso. Il nome Hirsh deriva da un raro imbottigliamento di bourbon da parte di un collezionista nel 1974 che divenne famoso. Hotaling ha rilanciato il marchio nel 2020 come celebrazione del bourbon di alta qualità.
$210
Borbone fuori orario
Off Hours è un nuovo marchio con una bella bottiglia che è stata chiamata Hipster Bourbon (anche se non da noi). È una bella bottiglia da regalare a qualcuno perché non è troppo costosa e dal punto di vista del sapore, è un piacere per la folla. Un "bourbon moderno" autoproclamato, questo spirito di provenienza viene distillato in Indiana e invecchiato per cinque anni. Il conto del mosto è il 75% di mais, il 21% di segale e il 4% di malto d'orzo. Il carattere speziato dell'orzo offre una bella resistenza alla dolcezza del mais per un buon equilibrio complessivo. È imbottigliato al 47,5% di alcol, che è abbastanza robusto da renderlo molto adatto ai cocktail.
$44
Borbone di frumento Old Elk
Il bourbon di frumento sta vivendo un momento e anche marchi storici come Woodford li stanno rilasciando quest'anno. Il bourbon di frumento di Old Elk contiene il 51% di mais (il minimo per il bourbon), il 45% di grano e il 4% di malto d'orzo. Viene distillato in Indiana e miscelato a Fort Collins, in Colorado, dove Old Elk usa quello che chiamano "Slow Cut", che è un processo più comune nel brandy e nel rum. Prima dell'imbottigliamento, l'acqua viene aggiunta alla maggior parte dei whisky per ridurre la prova di botte a prova di bottiglia, che in genere significa da circa il 60% a circa il 45% di alcol. L'aggiunta di tutta l'acqua in una volta provoca una reazione che crea calore, ma farlo lentamente crea meno calore, il che preserva sapori più sottili e si traduce in un bourbon più morbido.
$72
Stellum Borbone
Barrell Craft Spirits, produttore di Stellum, è un miscelatore e imbottigliatore indipendente con sede a Louisville, Kentucky, specializzato in whisky di alta qualità. Con Stellum, hanno creato una miscela più economica di whisky bourbon dritti. Due whisky di alta segale e uno di mais alto, tutti dell'Indiana, vengono lentamente miscelati con botti più vecchie di Kentucky e Tennessee Whiskey in un processo di miscelazione in più fasi. È un buon valore da un produttore rispettato e, con il 57,49% di ABV, ha una solida stretta di mano.
$54
