Pssst. Tu - sì tu. Il papà esausto che armeggia con la caffettiera. Abbiamo capito: a una certa ora del mattino, qualsiasi caffè andrà bene. Ma se stai cercando una tazza di caffè fatto in casa di qualità, hai bisogno di chicchi di caffè di qualità. Puoi preoccuparti dei micron nel tuo filtro o modificare nevroticamente la temperatura del tuo versamento, ma senza buoni fagioli che tu macinare te stesso, non otterrai il picco java. Quindi, per aiutarti a scoprire alcuni fagioli di prima qualità, abbiamo contattato coloro che conoscono meglio il paesaggio: la Barista Guild of America. Otto membri del loro consiglio esecutivo hanno suggerito un sacchetto di chicchi di caffè che non solo pensano abbia un sapore meraviglioso, ma che abbia un impatto sulla comunità da cui proviene. Ecco le loro scelte.
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Spyhouse Coffee Toasters Ecuado Juan Peña, La Papaya
“Questo è un caffè che aspetto con ansia ogni anno. Juan Peña è rapidamente diventato uno dei produttori di caffè più ricercati oggi sul mercato. La sua vasta esperienza in orticoltura e coltivazione di rose ornamentali ha influenzato il suo approccio unico alla produzione del caffè. È emozionante assaggiare e vedere come il caffè cambia anno dopo anno sotto la crescente comprensione di Juan e tecnica di cura del suo raccolto e ricerca collaborativa con Spyhouse Coffee e importatore di caffè verde, Café Importazioni".
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Girarrosti Ruanda Remera
“Questo caffè si distingue per la sua ricca dolcezza di frutta a nocciolo e per il finale speziato persistente e memorabile. La famiglia Muhirwa lavora da molti anni caffè fenomenali del Ruanda, e questo non fa eccezione. È una bella rappresentazione di orgoglio e progresso per le persone che l'hanno prodotta, come quasi tutti i le persone che raccolgono e trasportano il caffè dalla fattoria alle stazioni di lavorazione sono nate dopo il 1994 genocidio. Quando acquisti caffè ruandesi sostieni una nuova generazione di ruandesi che lottano per l'unità, uguaglianza e un futuro socialmente ed economicamente più sostenibile per se stessi e per il futuro generazioni”. -Sam Schaefer, Direttore della vendita al dettaglio di Stovetop Roasters e Vicepresidente del Comitato dei membri della Barista Guild of America
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Raleigh Coffee Company Guatemala San José Poaquil
“Questa zona del Guatemala è diventata nota solo di recente per la sua produzione di caffè. Con l'aiuto e il supporto di Hanns R. Fondazione Neumann Stiftung (HRNS) a più di 1000 piccoli coltivatori di caffè della zona è stato fornito un maggiore accesso ai mercati, consentendo loro maggiori entrate per il loro raccolto. La tazza è deliziosa con acidità agrumata, dolcezza di melone, cioccolato cremoso e un corpo morbido. Questa è una grande rappresentazione dell'ottimo caffè nell'Old North State.” — Brent Hall, Business Development Manager presso VP Coffee e presidente del Barista Guild of America Content Development Committee
Counter Culture Coffee Nicaragua Finca La Victoria
“Ho scelto Finca La Victoria (Counter Culture Coffee) principalmente perché è un caffè che tende maggiormente al lato salato, che è dove mi piace il mio caffè. Ha un sapore di uva passa dorata con sfumature di cioccolato ed è un caffè super accessibile per le persone non del settore, ma anche un piacere delizioso per quelli che lo fanno. Penso anche che un caffè dal Nicaragua sia super tempestivo. Con la crisi in Nicaragua è importante ricordare, tagliati fuori dal resto del mondo, quella specialità il caffè sembra essere, quel caffè è un vero prodotto globale e colpito da sconvolgimenti politici e sociali tutti i tempo. In quanto professionisti del caffè, è importante rimanere coinvolti in questi problemi”. — Adam JacksonBey, barista di The Potter's House, membro del consiglio del DMV Coffee e vicepresidente del comitato Barista Guild of America Outreach/EDI
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Tostatrici per caffè Verve Guatemala La Candelaria
“La Candelaria viene coltivata sulle pendici del Volcán Acatenango in Guatemala, all'ombra del Volcán de Fuego. Verve ha rilasciato una versione limitata di questo caffè per supportare gli sforzi di soccorso per coloro che sono stati colpiti dall'eruzione del Volcán de Fuego il 3 giugno di quest'anno con il 10% delle vendite destinate a Cruz Roja Guatemalteca (Croce Rossa del Guatemala). Mi piace questo caffè per le sue caratteristiche meravigliosamente dolci di melone e zucchero di canna”. — Matt Scott, proprietario di Lemonjello's Coffee e vicepresidente del Barista Guild of America Events Committee
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Girarrosti in bianco e nero Burundi Lotto 4 Gaharo
“Questo caffè fa parte di un progetto più ampio chiamato The Long Miles Coffee Project il cui obiettivo è aiutare a creare significati rapporti tra torrefattori e produttori di caffè attraverso prodotti di qualità e garantendo salari equi per il produttori. Questa stazione di lavaggio Long Miles, Bukeye, lavora il caffè da quattro colline che circondano la zona e proviene dalle fattorie sulla collina di Gaharo. Mi sto godendo questo caffè perché, a differenza della maggior parte dei Burundi che sono più agrumati, ha sapori più delicati e dolci come il tè oolong, il melone, la pesca e la vaniglia. -Brent Hall, Business Development Manager presso VP Coffee e presidente del Barista Guild of America Content Development Committee
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Onyx Coffee Lab Kenya Thikagiki OT-15
“Potrei essere di parte perché lavoro all'Onyx Coffee Lab, ma adoro davvero il loro Kenya Thikagiki. Non vedo l'ora che arrivino i keniani in estate. Il caffè del Kenya tende ad essere salato, una specie di pomodoro e appetitoso. Questo caffè non è così salato, che trovo rinfrescante (anche perché lo preparo come un caffè freddo). C'è qualcosa nel caffè che mi ricorda il mirtillo rosso, che mi ricorda l'autunno, che mi fa pensare al bel tempo, che mi aiuta a dimenticare questa ondata di caldo". – Gabe Smentek, direttore di Stuff presso Onyx Coffee Lab e vicepresidente della Barista Guild of America
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Dammi un caffè! Colombia Finca San Luis La Gloria
“Questo è probabilmente il mio caffè preferito di tutti i tempi. Viene da una piccola fattoria biologica a Tolima, in Colombia, gestita da Omar Arango e arrostita da Gimme! Caffè a Ithaca, New York. Ho sentito dire che la fattoria di Omar produce il miglior caffè della Colombia, e questo la dice lunga". — Sarah Leslie, proprietaria di Leslie Coffee Company e presidente della Barista Guild of America
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