כשהמשטרה עצרה אדם וגילתה שרמת האלכוהול בדמו עומדת על 0.2, הם עצרו אותו בחשד נהיגה בשכרות למרות שהוא ניסה לטעון שהוא לא היה שְׁתִיָה. הגבר בן ה-46 אושפז בבית חולים ושוחרר מאוחר יותר אך מסתבר שהוא דיבר אמת על פיכחותו, כפי שגילו חוקרים שיש לו מצב נדיר המכונה "מבשלת בירה אוטומטית תִסמוֹנֶת."
זה אומר שפטריות במערכת העיכול שלו היו הפיכת פחמימות לאלכוהול וכן, יכול אפילו לגרום לאדם להשתכר למרות העובדה שהוא לא צרך אלכוהול. בהתחלה, זה אולי נשמע כמו תסמונת די מדהימה שיש, אבל החוקרים מתעקשים על תסמונת המבשלה האוטומטית, אשר נמצא לרוב בחולי סוכרת, השמנת יתר או מחלת קרוהן, הוא דווקא יפה נורא.
"אדם שיכור מהשמרים המתסיסים האלה, וזו מחלה איומה", אמרה ברברה קורדל, חוקרת תסמונת מבשלת בירה אוטומטית ומחברת הספר הבטן שלי מייצר אלכוהול!: המדע והסיפורים של תסמונת המבשלה האוטומטית.
זהו מצב נדיר שמומחים רבים מאמינים שלעתים קרובות אינו מאובחן מכיוון שהוא כל כך לא ידוע. משמעות הדבר היא שאנשים ימצאו את עצמם מרגישים דפוקים לאחר ארוחה עתירת פחמימות ואין להם מושג למה. כפי שמראה המקרה של האיש שנעצר, זה גם יכול להוביל לכל מיני בעיות ומאחר שאף אחד לא מכיר את זה, כולל האדם שיש לו תסמונת מבשלת בירה אוטומטית, לא סביר שהבעיה האמיתית תהיה התייחסו.
על פי החוקרים, נראה כי תסמונת מבשלת בירה אוטומטית נגרמת בעיקר משימוש באנטיביוטיקה אשר משנה את הצמיחה הפטרייתית של מישהו. עם זאת, לא ברור מדוע שימוש באנטיביוטיקה אינו משפיע על רוב האנשים בדרך זו. בנוסף, רעלים סביבתיים או חומרים משמרים במזונות יכולים לגרום לתסמונת הבירה האוטומטית גם כן עקב גרימת שיבוש באיזון החיידקים של הגוף.
