לקבלת עצות נוספות על דברים שכיף לעשות עם הילדים שלך, ממומחים בעלי כישורים מגוחכים עד כדי גיחוך, בדוק שאר סופי השבוע שלנו ב-940.
מצד אחד, אתה רוצה שהילדים שלך יחוו את הוד הטבע; לנשום אוויר צח ולחוות במעורפל על עצים והרים. מצד שני, הילד שלך רעב ו- למה אף אחד לא דחף את המקום הזה והכניס ארבי'ס?
זה הזמן שבו אתה שולף את הפריימר הזה השף ג'ייסון דאדי, שמפעיל כמה מהמסעדות הטובות ביותר של סן אנטוניו. הוא עושה את סוג הבישול של אתר הקמפינג שמבייש את הפרנקים והשעועית שלך, והוא שיכלל את הטכניקה שלו עם ילדיו במדינת טקסס היל. הנה הטיפים שלו איך לארוז, להכין ולבשל כמו אדם פראי.
אש, טוב!
אל תניח שיהיו רק עצים מתים ובולי עץ יבשים בשלים לפיצול. "אנחנו אוהבים לקחת איתנו עצי הסקה משלנו", אומר דאדי. "אתה יכול לאסוף מדליקים כשאתה שם. אני אוהב לעשות פחם רמאי קטן ולהתחיל קודם כל. ואז בולי עץ קטנים עד בינוניים כדי ליצור סגנון טי-פיפי."
לאחר שהאש הגדולה שלך נשרפה, פזרו כ-30 אחוז מהפחמים האלה כדי לשים את התנור או המחבת ההולנדי שלכם מעל. לכל מי שניסה לתלות סיר מעל מדורה כאילו אתה קוקי על העגלה של הצ'אק, אתה יודע שזו הדרך הפחות מסובכת ללכת. (למרות שאולי עדיין תרצה להביא א גריל למדורה כדי להרחיק את האוכל מחום ישיר.)
פליקר / רולף
הכלים שתצטרכו
"פעם היה לי את מטבח המחנה המלא עם סירים ומחבתות וכל טוב יבש שאפשר להעלות על הדעת", אומר דאדי. "עכשיו אנחנו מנסים לשמור את זה סופר פשוט. אני גם עושה רשימת צ'ק ליסט ומתכננת דברים".
לקחת איתך:
- מחבת ברזל יצוק בגודל 14 אינץ'
- תנור הולנדי בגודל 16-18 אינץ'
- מלקחיים: "בתמורת $5 אתה יכול לקנות זוג נחמד. אל תקנו אחד דקיק."
- סכין שף 10 אינץ'
- קרש חיתוך מפלסטיק בגודל 12 x 14 אינץ'
- כפפות טובות ועבות לתנור
התבלינים שתצטרכו
מלח כשר הוא הדבר החשוב ביותר ואחריו פלפל שחור, פפריקה מעושנת וכמון. "זה יכול להוסיף הרבה השפעה והם לא טעמים שהילדים מפחדים מהם", הוא אומר.
פליקר / היילגמבי
עזוב את היבאצ'י
"לקחתי גריל היבאצ'י, אבל מעדיף לבשל בחוץ", אומר דאדי. אחד הטריקים שלו הוא יצירת מעין צדפה כפרית שאתה יכול להשאיר ולתת לבשל בזמן שאתה הולך וליהנות מפלא הטבע הזה.
"אני חופר בור, שם כמה תרנגולות ציד ונקניקיות עטופות, מכסה אותו בעפר וחוזר 6 שעות מאוחר יותר לארוחת ערב". להלן השלבים כיצד עושים זאת עם סלמון.
עטיפת נייר כסף כמו המקצוענים
"תטעה בצד של יותר מדי נייר כסף כדי שהאוכל לא ייחרך", אומר דאדי. "ודא שיש לך משהו שיש בו כמות הגונה של לחות. והוסיפו כמה חתיכות קרח שיאפשרו לאוכל להעלות אדים".
אם אינך רוצה שלעוף שלך (או תרנגולת ציד, או פסיון, או הודו בר) יהיה טעם של זבל מבושל, מומלץ לצרוב מראש את הציפור במחבת כדי להוסיף שכבה משנית יפה או פריכה. ואז לעטוף אותו כפול. כמו בקולג'.
פליקר / אן וורנר
הפוך את MacGyver למעשן
אם אתה מוצא את עצמך מול אחד מאותם גריל מחנאות חלוד ומחורבן, הפוך אותו למעשן:
- קח כמה יריעות נייר כסף וקפל אותם לשניים כדי שיהיו יציבים
- עטפו אותם סביב גוף הגריל (שימו לב שהצדדים צריכים להתרחב מעל לראש הגריל כדי שזה יעבוד)
- משרים מעט שבבי עץ או קליפות עץ במים
- בונים אש קטנה בגריל, מוסיפים את הצ'יפס שהושרו ומכסים בנייר כסף
- הוסף את האוכל לחלק העליון של הגריל ועשן אותם (כי יש לך אותם.)
מדידת כמה זמן לבשל
לאחר שעטפת את האוכל שלך והשלכת אותו על הגחלים, השאלה הגדולה היא, 'לכמה זמן אתה נותן לו ללכת?' "אני חושב על [האש] כמו תנור של 350 מעלות בבית", אומר אבא. "האש שלך חמה במיוחד, אבל היא לא בוערת ב-500 מעלות והיא לא תהיה מתחת ל-200. עזוב את זה כמה זמן שזה ייקח בבית. בערך 20 דקות לדגים. בערך 40 דקות לעוף."
פליקר / קולבי סטופה
תפריט קמפינג
ארוחת בוקר. פרנץ' טוסט מברזל יצוק. "זה נחמד כי אתה יכול לפצח מראש את הביצים ולשים את הנוזל במיכל לפני שאתה עוזב. אנחנו משתמשים בלחם מקומי, מוסיפים קצת נוטלה ומניחים תותים מעל. קשה לנצח את הטוסט הפרנץ' עם נוטלה".
ארוחת צהריים. BLT. "אנחנו משתמשים בברזל יצוק כדי לפריך את הבייקון, לצלות את הלחם, להוסיף מאיו יפני קיופי.”
אֲרוּחַת עֶרֶב. עוף מתובל מרוקאי. “אני מעריץ ענק של כרעי עוף וירכיים כי אפשר להשרות מראש והם לא מתייבשים. אני קונה חבילה של 16 ירכי עוף, מתבלים עם קצת תבלינים מרוקאיים בבית, מוסיפה מיכל קטן של יוגורט יווני ואנחנו צולים אותם בלילה האחרון".
קינוח. Starburst S'mores. "הילדים שלי היו Starburst בוער באש והם היו טובים להפליא. שים אותם בתוך s'mores - זה די מזעזע."
