אני אוהב רכות עוף. הם מספקים את הצרכים הראשוניים שלי גם לרוך וגם לפרנסה. הם נוטים לבוא עם רטבים. הם טעימים למדי. עם זאת, כשאני בחוץ במסעדה עם הילדים שלי, וחבוי מתחת לתפריטים שלהם כמו א עובר בעובר, הוא תפריט ילדים המונה את האצבעות המוצעות, אני מרגישה זעם גדול מתפרץ בנשמתי והזעם שלי נשפך מפי כמו יריקה. "לא," אני צועקת-לוחשת, "אתה לא יכול לקבל את בשר העוף!" אני אומר לילדים שלי לשתות ספגטי קרבונרה או שרימפס פאד תאי או khade tamatar ka murgh. אני אומר להם שתפריטי ילדים מבאסים. אני אומר להם את האמת.
עם העפרונות החמודים והמבוכים השטויות שלהם, מחברים את הנקודות וחיפושי מילים, תפריטי ילדים מספקים הסחה צפויה ודרך לבטל את הסכמתם לחוויה משותפת. לא משנה כמה מעודן המטבח למבוגרים או כמה חדשני - ללא קשר למוצאו של השף או המומחיות של המטבח - תפריט הילדים מציע את אותו הדבר ארוחה סטנדרטית ובלתי מאתגרת של "קלאסיקות" מטוגנים/תומים. שפים יגידו לך שהם מרגישים לחוץ להציע תפריט לילדים כדי להיראות יותר "ידידותי לילדים". זֶה הגיוני. אף אחד לא רוצה לסעוד בחוץ ליד זין קטן ועצבני. אבל האם צמצום חוויית האכילה של ילדים תוך הימנעות פעילה מלמד אותם על אוכל באמת אמורה להיות ידידותית לילדים? לא. התפריט של הילדים הוא א
מה ילדים לומדים מתפריטי ילדים? זה הולך עם א אה בטוח שהדבר טוב יותר מהימור על גדולות. רתיעה טבעית מסיכון כבר מובילה את רוב האנשים לקבל החלטות לא הגיוניות. תפריטי ילדים מחזקים גם את הפחדנות הלא סבירה ההיא וגם את היחס מזלזל כלפי אוכל ספציפית. ילד שמזמין בשר עוף הופך להיות א עריץ מזמין סטייקים כל הכבוד. חלק ממה שהורים מלמדים זה הטעם, וכן, הטעם חשוב. הטעם חשוב מאוד. מערכות יחסים של מבוגרים בנויות במידה רבה על זיקה. צריך לקנות ילדים כדי להבין את זה.
אבל בואו נשמע את הטענה הנגדית. מה אם אני רק רוצה ליהנות ולא להתווכח עם הילדים שלך? ובכן, לעזאזל גבר. מחקרים מצביעים על כך שחשיפה מוקדמת למגוון רחב של טעמים מולידה אכלנים הרפתקנים עם חיך רב גוונים. אז אם אתה מוצא את עצמך חותם על שביתת הנשק של מכרזי עוף, אתה אשם. (ואני לא מוציא את עצמי כאן. אני אשם גם כן.) אבל כך גם מסעדות.
כמי שכתבה על אוכל בחלק ניכר מהעשור האחרון, זכיתי לאכול בכמה מהמסעדות הטובות בעולם. אבל הלב שלי לא השתלט לגמרי עד שאכלתי במקום הקטן הזה ליד הבית שלי בפארק סלופ, ברוקלין לפני כמה ימים. Camperdown Elm. המסעדה, שנקראת על שם העץ העתיק ביותר בפארק פרוספקט, היא שילוב מוזר של נוחות וניו אמריקאי מטורף, טעים באופן אחיד. אבל מה שאני הכי אוהב במקום זה מה שאין שם: תפריט ילדים.
זה מטורף לפתוח מסעדה חדשה ללא תפריט ילדים בפארק סלופ, שהיא נקודת אפס עבור מגדלי ניו יורק. וזה היה בכוונה. "אני רוצה שגם ילדים יאכלו טוב." אומר השף בראד וויליטס, שאביו היה בעל מסעדה בסרסוטה כשהיה ילד ולימד אותו לנסות דברים. "אני זוכר שאכלתי אסקרגו כשהייתי בן חמש. אהבתי את זה."
מה שתמצאו בתפריט ב-Camperdown Elm הן מנות שנראות זרות אפילו לחיך המבוגרים: מלפפון בגריל, איקורה וחלב מעושן; קרקר קלמארי, פטה מקרל, זרעי בן; אורז גורדו, בס שחור, צדפות, צ'וריסו איבריקו, זיתים. וכשאתה מתגלגל עמוק עם ילדים, כמו שעשיתי בערב שישי האחרון, המלצר ניגש ופשוט מדבר איתך על איך ומה הילדים עלולים לאכול. "אנחנו מכינים את קרקרים של קלמארי בלי פטה מקרל. גם האורז בלי הבאס והצדפות. אנחנו יכולים לעשות את הגזר מהכבש עם חלק קטן מהבקר".
מטבע הדברים, ילדים אוכלים לעזאזל מהמאפינס המטוגנים. הם מטוגנים. אבל הם גם דבר חדש ואולי אפילו דבר מיוחד.
הילדים שלי - אחד בררן (אני מאשים את עצמי) ואחד קתולי (אני טופח לעצמי על השכם) - אכלו קרקרים של דיונונים שחורים בצבע דיו עם בריו של מנצ'ר דוריטו. "הם שחורים," הסברתי, "בגלל הדיו של דיונון." "נינג'ה דוריטוס!" צעק הקטן שלי, כשהוא דחף מטען חרא לתוך הקיבה שלו. מה שלא יהיה, כן, תאכל אותם, חשבתי. הבן הגדול שלי חשב על האורז בבוז אבל אז התחיל לדחוף אותו לפיו כמו את חפירת הקיטור של מייק מאליגן. הגזר, פעולת גזר-על-גזר לוהטת בכתום בוהק, צורבו ואז נצלו על הגריל ואז הוזגו. הודיעו לי שיש להם טעם של ממתקים. הגניתי נשיכות מהצלחות שלהם.
לגישה זו יש הרבה מה להמליץ עליה. אבל אל תיקח את זה ממני. קח את זה מהילדים שלי. הם אהבו את זה כמוני והם אהבו שאנחנו יכולים לדבר על מה שאנחנו מכסים. הם "לצאת" בפעם הראשונה.
מה קיבל וויליטס? קהל חדש ודרך לצמצם בזבוז מזון. הנינג'ה דוריטוס שהבנים שלי אהבו היו, למעשה, דחייה קלושה מדי מהגרסה הבוגרת של קרקרים של דיונונים. בשר הבקר היה החתכים והנתחים הקצה של מנת המבוגר. "אנחנו לא מפסידים שום דבר מזה," אמר ויליטס, "והילדים אוכלים טוב."
תראה, אני ריאליסט. בפעם הבאה שנצא לאכול, אני יודע שיציע לילדים שלי תפריט ילדים. אנחנו עדיין רחוקים זמן רב מביטול תפריט הילדים. אבל כשזה יוצע - ללא ספק עם מיטב הכוונות עם קצת מניע רווח - אשלח את המלצר בלי קשר. לעזאזל עם מנות עוף. תביאו את קרקרים של קלמארי. בואו נרפא את העולם.
