בטח, התנשאת על שוק האיכרים המקומי שלך ואולי אפילו קראת את השלטים הקטנים ב- Whole Foods שאומרים לך מאיפה הברוקולי, אבל אוכלים רק אוכל ברדיוס של 100 מייל מארוחת הערב שלך שולחן? זה כמעט לא אמריקאי. אז זה הגיוני שג'יימס מקינון, מחבר שותף של דיאטת ה-100 מייל: שנה של אכילה מקומית, הוא קנדי.
מקינון לא רוצה להפוך אותך לאיזשהו קומוניסט טבעוני, אבל יש לו כמה עצות מעשיות כיצד לכווץ את טביעת הרגל הפחמנית הקשורה למזון של המשפחה שלך. היתרון הוא לא רק סביבתי - הוא יכול להרחיב את החיך של ילדכם וללמד אותם דבר או שניים על איך הכלכלה המקומית עובדת. הם עשויים אפילו לפתח הערכה לתזונה בריאה יותר. הנה היכן להתחיל.
התחל עם דבר אחד
"אתה לא צריך ללכת הכל או כלום," אומר מקינון. "זה לא חייב להיות סוג של פרויקט סביבתי של חולצת שיער." אם אתה לא גר ליד בוטן אחד, אבל איבוד חמאת בוטנים יעורר מרד ילדים במטבח, ואז תמשיך לקנות חמאת בוטנים במכולת חנות. אה.
מקינון מציעה להבין מה האזור שלך ידוע בייצור ולהתחייב לקנות את הדבר האחד הזה באופן מקומי למשך שנה. ואם אתה מתקשה להבין מה זה הדבר האחד הזה, יש פתרון קל: "תפוחים הם דוגמה למוצר שקל לאכול מקומי. כמעט לכל מקום שאתה הולך בצפון אמריקה, אתה יכול לקנות תפוחים מקומיים".
תפוחים הם רעיון נהדר, כי אתה יודע טונות של עובדות חסרות תועלת עליהם כבר. אפשרות נוספת, למי שרק רוצה לסיים את התהליך הזה במהירות? לִקְנוֹת פרה ארורה שלמה.
אל תקנה רק מקומית, קנה מקומי
לאחר שהתחייבתם למרכיב המקומי הזה, נצלו את כל הדרכים בהן תוכלו לרכוש אותו מעבר לשוק האיכרים. עשה פעילות סוף שבוע מביקור בחוות שונות שבהן הוא גדל או נתפס או נשחט. יש לזה כמה יתרונות. ראשית, זה יהיה כמעט בלתי אפשרי לצאת מהמקומות האלה מבלי לאסוף כמה מרכיבים מקומיים אחרים (נקודות בונוס!).
שנית, אומר מקינון, זה מלמד ילדים ש"אוכל מגיע למעשה ממקומות אמיתיים, ומידם של אנשים אמיתיים, במקום להופיע בצורה מסתורית במכולת באריזות צבעוניות. קניות בדרך זו מאפשרת לילדים להיכנס לסיפור האוכל". בנוסף, כולם יודעים שמוכרי דגים הם פשוט אנשים מצחיקים להסתובב איתם.
פתח חך תקוע דרך איסוף אוכל
אם ילדכם מסרב לאכול כל כך כמו פסטה בעלת צורה יוצאת דופן, כדאי לנסות לערב אותם בתהליך איסוף המזון. "כשאחיינית שלי הייתה בת 10, לקחתי אותה לחפש שום בר", אומר מקינון. "היא ניסתה את זה בשטח, ואז לקחנו את זה הביתה ואכלנו את זה בסנדוויץ' עם גבינה. כשאמא שלה באה לקחת אותה, היא הייתה כל כך מופתעת - האחיינית שלי סירבה בעבר לאכול שום. אבל תהליך חיפוש המזון הפך אותה לחשובה עבורה. לא היה סיכוי בגיהנום שהיא לא תאכל את הדברים האלה".
אם לחפש מזון זה קצת מדי פורטלנדיהעבורך, מרכיבים מקומיים עדיין יכולים לגרום לילדים שלך לאכול דברים שהם נשבעים שהם שונאים. "ילדים אומרים לעתים קרובות שהם לא אוהבים עגבניות עד שהם מקבלים את ההזדמנות לאכול זנים שגדלו במקום. חווה מקומית שבה ביקרנו הציעה יותר מ-300 זנים של עגבניות", משחזר מקינון. "במכולת, אולי תמצא ארבעה או חמישה סוגים לכל היותר, אבל במערכת מזון מקומית, יש ממש מאות."
אז הילד שלך שונא סטייק בקר, רומה ועגבניות שרי, בסדר. מה לגבי א קלבס סגול או א zapotec קפלים? אם כל כך כיף להגיד אותם, תארו לעצמכם כמה כיף להם לאכול!
הפוך את תהליך הבישול שלך
"רוב האנשים היום מפצחים ספר מתכונים ואז יוצאים ומשיגים את החומרים שאתה צריך כדי להכין את המתכון הזה. באכילה מקומית, הדפוס הזה הפוך - אתה מקבל את מה שזמין, ואז חוזר הביתה ומבין מה אתה יכול להכין עם זה", מסביר מקינון. "תהליך הפוך זה שם דגש על לדעת לבשל דברים, במקום להכין מתכונים. אז אם אתה יכול להרכיב טלאי קטן למדי של כישורי בישול, אתה יכול להכין משהו טעים עם כל מה שיש בעונה."
זה הרבה פחות מסובך ממה שזה עשוי להישמע אם הרפרטואר שלך לא אורך הרבה מעבר לפנקייק של שבת בבוקר. "עם אוכל מקומי, אתה באמת צריך רק שלושה או ארבעה מרכיבים עיקריים כי למרכיבים יש מספיק טעם בפני עצמם. רוטב פסטה יכול להיות רק עגבניות, בצל ושום", אומר מקינון.
לאכול עם העונות
אכילה מקומית פירושה אכילה עונתית, המאפשרת גם הזדמנויות ללמד ילדים כיצד (ומתי) האוכל שלהם גדל. בנוסף, זה גורם לאוכל להרגיש מיוחד יותר. כאשר אתה אוכל מזונות שונים המופיעים עם עונות השנה והמיקרו-עונות, האכילה יכולה לעבור מפונקציונלית לחגיגית, אומר מקינון. "עד שהעגבניות הראשונות יהיו זמינות בקיץ, אנחנו מצפים לזה עם עומק ציפייה, וכשהם נעלמו, קצת סיימנו איתם, ואנחנו ממשיכים לשלב הבא דָבָר. אם אתה ממשיך לאכול עם עונות השנה, זה הופך את השנה לסדרה של רגעי השיא".
אז תפסיקו לדבר על ספטמבר, אוקטובר, נובמבר - מבחינת הילדים שלכם, חודש התפוחים מפנה את מקומו לעונת פאי הדלעת, ואחריה שעון טורקיה. ובעוד שהילד שלך כנראה יתרגש לאכול קונוסים מקומיים כל החורף, מה לגבי מבוגרים? תפסיק לחשוב במונחים של פירות או ירקות, אומר מקינון: "אתה יכול לעשות מרטיני מחט אשוח ממש טוב", הוא אומר. "או סורבה וג'לטו עם אשוח דוגלס." מממ... עצים.
