במשפחתי, כמו בהרבה משפחות, קיימת חלוקת עבודה בהכנת ארוחת החג שאינה מאוזנת היטב. אמי ודודה שלי אוכפות על עיקר העבודה בכל הנוגע לארוחת ערב. בטח, אחרים עוזרים, אבל המאמצים שלהם הם בעיקר סמליים. מי שיכול להכין קוקטייל מרושע עושה זאת, בן דודנו בעל כישרון פירה מביא אותם, ואני, טבח חסר תועלת לחלוטין, מכין את הצ'קס מיקס.
אני מחזיק בתפקיד הזה במשך מספר מרשים של עונות, ולוקח את זה ברצינות רבה. בקולג', זה אומר להתחיל לבשל סדינים של צ'קס מיקס במשך כל הלילה, לישון למחרת, ואז להופיע מאוחר - הדגם עצמו של בן כפוי טובה. היום, אני מגיע בזמן עם תערובת החטיפים שלי ביד, אבל זה לא מרגיש יותר מועיל.
הוצאת עצמך מהכנת הארוחה מסירה אותך מכל הפרשה. ארוחות חג לא נועדו, אחרי הכל, להיות מקומות של צריכה פסיבית. ארוחות חג נזרקות כדי לקרב משפחות לדבר, לחגוג ולהתחבר מחדש. נראה להופיע, מאוחר או לא, עם אוכל ביד להתחיל את כל העניין ברגל רפה. בואו נודה בזה, הבישול חסר בחגיגה. במקום להופיע לארוחה מוכנה, יש לי הצעה רדיקלית: הכינו את ארוחת החג הבאה שלכם ביחד, כמשפחה.
אני לא טוען שהמשפחה צריכה להכפיל את הגישה של פוטלוק. אני מדבר על חיים אמיתיים
הכל צריך להתחיל באימייל. הסבירו את הצעת החג הרדיקלית שלכם, ואז צרפו טופס גוגל ובקשו מאנשים להירשם לתחנות שונות ולהיות אחראים על התכנון של התחנות הללו. עודדו אנשים לקחת על עצמם עבודות שהם סקרנים לגביהן או מתרגשים כדי לנסות להימנע מההיררכיה מלמעלה למטה שתבוא על ידי הקצאה ישירה של כולם לתפקידים.
כמו כן, מתנצל על כל מה שקורה שם בדרך כלל, אבל יהיה צורך לפנות את המטבח מכל דבר שתופס יותר מדי מקום. השתמש בשיקול דעתך, אבל יהיו הרבה אנשים דחוסים בחדר אחד חם מאוד. ניתן להקים תחנות לפי אוכל (צמד אחד שמוקדש לרוטב חמוציות, אחד לדלעת, אחד מכין פשטידות להמשך) או לפי פעולה (קיצוץ, ערבוב, אפייה, הרתחה). הכל תלוי בגודל וביכולת הכללית של הקבוצה שלך. אני ממליץ, לכל הפחות, על צוות אחד לכל אחד מהמרכיבים החיוניים: צוות טורקיה, צוות ירקות, צוות רטבים ורוטב, קינוח צוות ומלית צוות.
הקפידו לייעד מחדש את החדר הצדדי הקרוב ביותר להכנת חטיפים ותוספות (משימה טובה לטבחים חסרי תועלת כמוני). קבלו שולחן מתקפל ותנו לצוות הזה להכין צלחות גבינה, צ'יפס ומטבל בהזמנה אישית, כמו גם משקאות. זה עשוי להיות מקום טוב לתחנת קפה, ולהשאיר את כולם מבשלים בקצב אדיר. אנשים הולכים לרצות לאש תוך כדי, ואתה תרצה חטיפים פזורים ברחבי הבית שאנשים יוכלו לנשנש בין הבישול לארוחת הערב.
לבסוף, קבל שני בני דודים זריזים לפעול כרצים, לתקשר ולהעביר מרכיבים בין צוותים, לצאת החוצה כדי לקבל עוד תבלינים מהמכולת הפתוחה האחרונה כשנגמר לך. הם צריכים גם להקים את חדר האוכל ברגעים שקטים, ואולי הכי חשוב - לאצור את רשימת ההשמעה לבישול.
כל העניין יהיה כאוטי. יהיו כישלונות. יהיה לך בלגן. אבל יהיו גם צחוק, שיחות וקשרים.
לגבי הבלגן הזה, גישת הסו-שף צריכה להגיע גם לניקיון. הנה עוד מקום שבו חלוקת העבודה לא מאוזנת עד כדי כך. למה האנשים שמבשלים מנקים לעתים קרובות כל כך? אין מקום לחוסר הוגנות שכזה בארוחת החג הזו. חלקו את הניקיון לצוותים שתמצאו במסעדה: פינוי שולחן; חובת מדיח כלים; סירים ומחבתות; רצפות ומשטחים. ציירו שמות מתוך כובע כדי לחלק את העבודה הזו ותנו לקבוצות החדשות שהוקמו להתחיל סבב שני של שיחות מקרר מים עם בני משפחה שונים.
בעיצומו של הכאוס, כמארחים, שימו לב איזה מראה שונה זה לחדר נופש. במהלך העבודה, אין אף אחד ישן על הספה, אין דוד נבדק צופה בטלוויזיה, אין ילדים שנראים חסרי מנוחה, ואין קבוצה קטנה של טבחים שנראים עמוסים מדי ולא מוערכים. במקום מספר רב של יחידים המוכנסים יחדיו על ידי לוח שנה, המשפחה מאוחדת בעמלם. כמו כן, שימו לב כמה מהר זה מפנה לכולם את הזמן לבלות ביחד. זו עבודה יעילה. אחרי הכל, כשמשפחה עובדת ביחד, דברים נעשים.
