מזוקק ממולסה מותסס או מיץ קנה סוכר, רום מזוהה בדרך כלל עם שמש, חול וחום - לרוב נתפס כאל רוח מתוקה וקיצית. ובעוד, כן, לעתים קרובות יש תת גוון של סוכר קלוי, וניל, וחופשות האביב של נעורים שגוי, רום היא קטגוריה מגוונת להפליא של אלכוהול שהיא הרבה יותר רחבה מאנשים עם גיחות עונתיות לשתיית רום אי פעם לִהַבִין. הטעם של הרום יכול לנוע בין מתוק למלוח, יבש ואדמתי, עם מאפיינים תלויים כאלה משתנים כמו סוג החבית בשימוש, אורך תהליכי התסיסה והיישון, ונגזרת מדוייקת של קני סוכר בשימוש. נוצר מאז שנות ה-1600, כאשר כמה נשמות מבורכות החליטו לזקק את תוצר הלוואי שנזרק לעתים קרובות של ייצור קנה סוכר שתסס בשמש, רום הפך לפופולרי נרחב ביבשת אמריקה. מאז הקמתה, הרוח נקשרה לכולם, החל מלחים וחיילים ועד פיראטים ומתנחלים.
כיום, רום נשאר פופולרי בכל העולם וראה עלייה בפופולריות בשנים האחרונות. עם כל כך הרבה סגנונות של רום המיוצרים בכל כך הרבה מקומות בעולם, זה יכול להיות קשה לבחור את הבקבוק המתאים לעבודה. אוֹר? אפל? זהב? זָקֵן? הגנת יתר? איזה סוג רום הכי טוב במוחיטו? רום וקולה (המכונה קובה ליברה)? עם קרח? בסערה אפלה?
כל משקה רום שאתה מעדיף יכול להשתפר בדרכים שונות על ידי בחירת הרום שלך. לקבלת תובנה מסוימת, פניתי לוויין קרטיס, מומחה למשקאות ומחבר הספר
הרום הטוב ביותר עבור Daiquiris
רום בהיר הוא הבחירה הקלאסית לדייקירי, אבל אתה יכול להוסיף ניואנסים באמצעות רום לבן מיושן, או Rhum Agricole עשוי ממיץ קני סוכר סחוטים.
"תערובת מושלמת של ליים, סוכר, רום וקרח, הדאיקירי חוצה את הלחות, החום והערפל של האזורים הטרופיים בדיוק מדהים", כותב קרטיס בפרק שלו על המשקה. הוא גם מספר את סיפור גילויו של המינגוויי של הדאיקירי בבר El Floridita בהוואנה במסע "כתיבה", ולאחר מכן הפופולריות שלו למשקה. הגרסה של המינגווי קוראת להוספת ליקר Maraschino, כגון לוקסרדו, ונתז של מיץ אשכוליות.
בחירתו של וויין לדייקירי, הרום הלבן המיושן הזה מגיע מוונצואלה. זה רום לבן חלק במיוחד ומשחק טוב עם ההדרים והסוכר. למרות שהוא מתויג כ"רום לוגם", הוא יוצר גרסה מאוזנת היטב של הקוקטייל הקובני האהוב על המינגווי.
ה-"h" במילה "Rhum" פירושו שזה עשוי במרטיניק ממיץ קני סוכר סחוט במקום מולסה - סגנון אופייני במושבות צרפתיות לשעבר. לסגנון זה של רום יש איכות עשב שהיא בהירה, ייחודית ומוסיפה מימד נוסף לדייקירי.
הרום הטוב ביותר למוחיטו
עוד קוקטייל מונע על רום קל, בחירה ברום בהיר מעורב ייחודי הוא דרך לתת יותר אופי ועומק ל-highball הזה, המכיל רום, סוכר, נענע, ליים וסודה קלאב.
"המוג'יטו הוא משקה פשוט שהתחיל ככל הנראה כמועדף של עובדי חווה כפריים במאה התשע-עשרה", כותב קרטיס. הוא ממשיך ואומר שהמנטה, הסוכר והליים כיסו את "הגועליות המיוחדת של רום זול", ושהמשקה נדד מחוות כפריות לחופי הצווארון הכחול של הוואנה. ואז, "כמו הדאיקירי שלפניו, המוחיטו התפשט על פני מיצרי פלורידה והתפשט צפונה לאחר ביטול [של האיסור]."
בחירתו של וויין למוג'יטו מעורבבת בעיר הולדתו הבלתי פוסקת, ניו אורלינס. רום מארש האוס מערבב רום מסורתי מזוקק ממולסה עם רום העשוי ממיץ קני סוכר סחוטים, מה שמוביל לחווית חך רחבה עם עושר של רום ואיכויות פרחוניות והדרים של רום.
אקוויאנו הוא תערובת של רום אפריקאי וקאריבי על שם הבולשן Olaudah Equiano. זהו נישואים מאוזנים היטב של רום ברבדי מיושן בחבית מהאיים הקריביים, ורום מאוריטני העשוי ממיץ קנה סוכר. הוא מערבב לא רק שני סגנונות של רום, אלא גם שתי יבשות ושתי תרבויות יחד בבקבוק אחד.
הרום הטוב ביותר עבור Dark 'N Stormy
קרטיס מתייחס ל-Dark N' Stormy, שילוב של בירה ג'ינג'ר, רום וליים כאל "ה-Bermuda Highball הקלאסי", ונכון לשנת 1991, זהו סימן מסחרי בבעלות Gosling's Rum.
רום כהה אידיאלי לקוקטייל. יישון בחביות עץ אלון אמריקאי חרוך נותן לרוח את צבעה הכהה ואת החלקות העשירה המתאזנת בצורה מושלמת עם הטעמים המתוקים והחריפים של בירה ג'ינג'ר
הבחירה של וויין, "מסיבות משפטיות", היא רום החותם השחור של גוסלינג. אבל בצד הסימן המסחרי, Gosling's הוא הרום המובהק עבור Dark N' Stormy. ולגרסה מוגבהת, נסו את זה עם ה-Family Reserve Old Rum של Gosling, שמיושן בין 16 ל-19 שנים בחביות עץ אלון חרוך. עם זאת, מוטב שתשתמש בבירה ג'ינג'ר משובחת בעבודת יד עם רום מעודן.
הרום הטוב ביותר לפאנצ' רום וקולה ורום
יש הרבה מרחב פעולה כאשר בוחרים רום לפאנצ', או לערבב עם קולה. בספרו, קרטיס מתייחס לרום פאנץ' כ"המשקה הדמוקרטי ביותר באמריקה הקולוניאלית", וכותב שהוא יכול להיות נמצא בכל מקום בו נמצא רום, או "בכל מקום באמריקה במרחק עגלת סוסים מהמסחר במערב הודו". בעת ביצוע רום פאנץ', העצה של קרטיס אינה ספציפית למותג: "אספו את כל הבקבוקים בבית שלכם בפחות מ-1/4 מלאים והוסיפו לפאנצ'." מספיק הוגן.
ולסגור את המשקאות המעורבים והקוקטיילים, אם אתה מכין א קובה ליבר (כלומר, רום וקולה), העצה של קרטיס היא להשתמש ברום קובני וקולה מקסיקני אם אתה יכול להשיג את זה.
הרום הטוב ביותר לשתייה מסודרת
רום מיושן בצורה יוצאת דופן מברבדוס או ג'מייקה, ללא שאריות סוכר שנוספו כדי להמתיק אותם, יוצרים רום מדהים עם שכבות של טעם שהייתם מצפים מהסקוטש הישן והטוב ביותר.
הבחירה של וויין ללגימה מסודרת היא "כל אחד מהרום של Foursquare Exceptional Cask." הסדרה הזו באה מ מזקקת הרום והמאסטר בלנדר האגדי ריצ'רד סייל ממזקקת רום פורסקוור ב ברבדוס. Indelible הוא רום בלנדד יחיד – כלומר, רום המיוצר במזקקה יחידה עם סיר וסטילס מתמשך – – מיושן 11 שנים בחביות לשעבר של בורבון ואקס זינפנדל. הוא כל כך יבש שהוא כמעט כמו סקוץ' משובח, ומתריס בפני כל מי שעדיין חושב שרום הוא מתוק מטבעו.
אני מודה שאני יודע רק על רום הפוט סטיל העשיר והמורכב הזה בגלל וויין. לאחוזת Hampden יש מורשת של ייצור רום שנמשכת עד 1753, אבל הם החלו למכור את הרום שלהם לציבור רק בשנת 2018 - לפני כן הוא נמכר רק לבלנדרים. רום מזקקה יחיד זה מזוקק ומיושן כולו באחוזת האמפדן בטרלאוני, ג'מייקה. זהו רום נועז ופאנקי שופע אישיות, וכל כוס היא חוויה.
הרום הטוב ביותר לשתייה על הסלעים
כאשר לוגמים רום על הסלעים, רום טוב של Navy Strength עם הוכחה מעט גבוהה יותר יתמודד עם קרח מבלי שהטעם מרוכך. לחילופין, רום ישן עשיר במיוחד יעמוד גם בקרח מבלי לאבד את האופי שלו - אבל אני ממליץ ללכת קלות על הקרח במקרה הזה.
הבחירה של וויין לשתייה על הסלעים נוצרה על ידי אד המילטון, שבנוסף ליצירת מותג הרום שלו הוא גם כותב רום ומייסד משרד הרום - פורום המחבר (ומגבש) אוהבי רום ברחבי גלוֹבּוּס. חוזק הצי של המילטון הוא תערובת של 60% רום גיאני ו-40% רום עציץ ג'מייקני, מעורבב בהוכחה גבוהה מדולל עד להוכחת ביקבוק של 114 (57% אבק) עם מי באר מסוננים במזקקת Five & 20 בווסטפילד, ניו יורק.
רום כהה, עשיר, ניקרגוואי, מבוגר מספיק כדי לשכור מכונית, וישן מספיק כדי להתענג בהתבוננות עם בריזת אוקיינוס וסיגר משובח. לא יותר מקוביית קרח אחת, כי זה לא צריך שום דבר שיעזור לה, ולגם נהדר בגלנקיירן. פלור דה קאנה זו שואבת את העושר המיוחד שלה לא רק מרבע מאה בחבית, אלא גם מהקרקעות הוולקניות ליד הר הגעש סן קריסטובל.
