זה מדהים כמה מותגי טקילה חדשים צצים בימים אלה. במיוחד בהתחשב בעובדה שלוקח כמעט עשור עד שצמחי אגבה יתבגרו מספיק כדי להיות מזוקקים לטקילה ולהפוך אותם לאותן מרקחות קפואות שעוזרות לנו להחזיק מעמד. הפיצוץ האחרון בפופולריות של טקילה הפך אותה לקטגוריה קשה במיוחד לניווט. וזה יכול להיות יקר, אז חשוב לדעת לפני שאתה קונה מהן הקטגוריות השונות, ואיך הן עשויות לעבוד עם הדרך שבה אתה מתכנן ליהנות מהטקילה שלך.
רוברט סימונסון הוא אדם מצוין להדריך אותנו. הוא כותב קוקטיילים עבור ה ניו יורק טיימס, מחברם של מספר ספרי רוחות כולל קוקטיילים מזקאל וטקילה: משקאות מעורבים לתור הזהב של אגבה, ומפיק הניוזלטר המתמקד בקוקטיילים, המיקס עם רוברט סימונסון.
"מובן מאליו שטקילה צריכה להיות 100% אגבה כחולה, ללא מיקסטו!" הוא אומר כעצתו הראשונה, בהתייחס ל"מיקסטו" באיכות ירודה טקילה שמשתמשת בסוכרים מותססים אחרים בתערובת, כמו סירופ תירס, ומובילה בהכרח להנגאובר הידוע לשמצה שגרם לטקילה שלא בצדק ראפ. בהגדרה, טקילה חייבת להיעשות עם אגבה כחולה, והיא חייבת להיות מיוצרת באזורים ספציפיים במקסיקו. אבל יש מספיק מקום לווריאציות ולניסויים מעבר לכללים האלה.
"כשזה מגיע לזה, אני איש קוקטיילים, והמקום שאני הכי אוהב את אלכוהול האגבה שלי הוא בקוקטייל", אומר סימונסון. "עם זאת, לעתים קרובות אנשים שותים אותם בצורה מסודרת, וזו הדרך שבה הם נצרכים ברובם במקסיקו."
בין אם אתם מעדיפים ללגום אותו מסודר, על הסלעים או בקוקטייל, כל אחד מהסגנונות השונים של הטקילה ישפיע מאוד על החוויה שלכם. הנה מה שצריך לדעת על הקטגוריות השונות של טקילה, כמו גם כמה מהבקבוקים הטובים ביותר של כל אחד לשים עליהם את היד.
אנו כוללים רק מוצרים שנבחרו באופן עצמאי על ידי צוות העריכה של Fatherly. עם זאת, אנו עשויים לקבל חלק מהמכירות אם תרכוש מוצר דרך קישור במאמר זה.
בלנקו | פלאטה | טקילה כסף
כשזה מגיע לטקילה, המונחים בלנקו, פלטה וכסף ניתנים להחלפה. כולם מתייחסים לטקילה שאינה מיושנת או מיושנת פחות מחודשיים. לטקילות בקטגוריה זו יש מאפיינים פרחוניים, בהירים ומפולפלים שהופכים אותן למושלמות לקוקטיילים עם הדרים קדימה.
"עבור מרגריטה, אתה רוצה טקילה כסף במחיר סביר של אילן יוחסין איכותי," אומר סימונסון. הוא נותן את אותה המלצה ל-Paloma המתמקדת באשכולית. "שניהם משקאות פשוטים, והמיץ והסוכר שבהם יסכו במידה מסוימת את המאפיינים של כל משקאות חריפים בפנים, אבל האיכות תמיד מופיעה, אז כדאי להשתמש בטקילה טובה."
אל טסורו בלנקו
החביב על סימונסון, El Tesoro Blanco עשוי מאגבה שגדלה בגובה 6,000 רגל מעל פני הים. הוא מבושל בתנור לבנים מסורתי, נטחן באבן עשויה מסלע לבה, מזוקק פעמיים בסיר נחושת כדי להוכיח חוזק, ואז מבוקבק ללא יישון כדי לשמר את המהות של טעם אגבה.
$48
טקילה אוצ'ו פלטה
עוד אחד מהאהובים על סימונסון, Ocho Plata עשוי מאגבה כחולה יחידנית ויש לה טעם פריך ובהיר עם רמז של אדמתיות, מה שהופך את זה למעולה במיוחד עבור קוקטייל פלומה.
$43
לה אדליטה בלנקו
לה אדליטה נקראת לכבודן של לוחמות המהפכה המקסיקנית, מהסיפור המפורסם (קורידו) בעל אותו השם. הבלאנקו הזה מזוקק פעמיים בסיר נחושת קובני קטן שהובאו לאחוזה בשנות ה-20. בגלל הבהירות והאיזון שלו, זה יהיה נהדר פשוט על הסלעים. אבל זה גם יעשה מרגריטה מרושעת.
$47
ריפוסדו
Reposado טקילה מיושן בין חודשיים ל-12 חודשים בחביות עץ אלון. יש לו צבע צהבהב בולט, אבל שום דבר קרוב לצבע החום-וויסקי של אנג'ו. ההזדקנות העדינה הופכת אותו לאמצעי מושלם בין האופי הבהיר והמפולפל של טקילה כסופה, לבין תווי הווניל הכהים והמתוקים יותר של האנג'ו. מושלם עבור מרגריטה עם קצוות הרבה יותר רכים, וללגימה חלקה.
Casa Noble Reposado
כשהייתי ברמן, קאזה נובל היה האהוב עליי לכוס לילה אחרי השיחה האחרונה. עשוי אגבה אורגנית מאושר, מזוקק משולש, ולאחר מכן התיישן במשך 364 ימים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות, יש לו פרופיל טעם מעוגל להפליא שהופך אותו לבחירה נפלאה ללגימה מסודרת או על סלעים.
$50
אל לוצ'דור רפוסדו
הרפוסדו הזה מיושן בחביות עץ אלון צרפתי שהחזיקו בעבר את היינות הלבנים של Puligny Montrachet. התוצאה היא איכות ייחודית ועדינה דמוית אגסים שבאמת בלטה כשטעמתי את זה לצד ריפוסדו מעודנים אחרים.
$59
טקילה גראן דיאמנטה ריפוסדו
התיישן שמונה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, זהו ריפוסדו מלא חיים ומעוגל שמצאתי את עצמי מושיט את עצמי אליו כדי לשתות על הסלעים ומסיים במהירות. הבקבוק קצת מוגזם, אבל מה שיש בפנים הוא באמת די ארצי.
$60
Anejo ו-Extra Anejo Tequilas
Añejo טקילה מיושן בין שנה לשלוש שנים בחביות עץ אלון, מה שמפחית את תווי העשב וההדרים הבהירים יותר ומוסיף מימדים חדשים של עשן עדין, וניל וקרמל. זה הופך את ה-anejo לאידיאלי ללגימה מסודרת, על הסלעים, או לערבוב בקוקטיילים כחלופה לוויסקי, כמו ב-añejo מיושן.
El Corralejo Añejo
התיישן 12 חודשים בעץ אלון אמריקאי חרוך, El Corralejo Añejo הוא ערך יוצא דופן. בגלל ההשפעה של אלון חרוך, זהו אג'ו נהדר עבור שותי בורבון. הבקבוק נראה קצת כמו נר תפילה, אז המרתי את שלי לפיד ציטרונלה טיקי. זה בקבוק מושלם להביא למסיבת ארוחת ערב במקום יין, אם המארחים שלך מגניבים מספיק.
$40
Severo Añejo
התיישן 18 חודשים בחביות בורבון לשעבר ועשויים עם מים מהר געש (הנקרא מילולית הר געש טקילה) שמוסיף שכבה של מינרליות געשית, לסברו יש חומר חזק איזון יבש-מתוק שיהפוך אותו נהדר לקוקטייל כי הוא לא ילך לאיבוד בין מרכיבים אחרים, וגם לא יאבד את אופיו הייחודי אם ייהנו ממנו על סלעים.
$75
Avión Riserva 44
אקסטרה אנג'ו טקילה מיושן שלוש שנים או יותר. Avión המעולה הזה התיישן 44 חודשים - 43 מאלה שהועברו בחביות עץ אלון - ואז הוא נגמר עם אחת חודש בחביות עץ אלון קטנות שמסתובבות מדי יום, מה שממקסם את החשיפה לעץ לעשיר יותר טעם. זוהי הטקילה המיושנת הבלתי נשכחת שאכלתי בזיכרון האחרון, עם עומק טעם המתחרה בסקוטש האהוב עליי, אבל עם מתיקות נעימה בעלת סגנון אגבה ייחודי.
$173
קריסטלינו טקילות
כריסטלינו, קטגוריית היברידית, מיושן בין שנה לשלוש שנים ולאחר מכן מסונן בפחם בחזרה לצבע כסוף, מה שמחזיר כמה מתווי ההדר הבהירים שהכיר כטקילה צעירה. התוצאה היא טקילה חלקה במיוחד עם עגלגלות ועומק אנג'ו.
מאסטרו דובל דיאמנטה
תערובת של רפוסדו מיושן בעץ אלון אירופאי, אנג'ו וטקילה אקסטרה אנג'ו עם סינון כפול לצבע, זה מסומן כ-reposado, אבל האותיות הקטנות מזהה אותו כ"קריסטלינו הראשון" בעולם. נהניתי מזמן מהמאסטרו דובל דיאמנטה, או כלגימה או למפנק במיוחד מרגריטה.
$35
Don Julio 70 Añejo Claro
התיישן 15 חודשים בחביות עץ אלון לבן אמריקאי לפני סינון פחם, לגמתי את הלגימה הראשונה שלי בצורה מסודרת והתרשמתי מיידית מהאיזון והמורכבות העדינים של ה-70. זה מושלם לשתות כ-highball עם סודה ופרוסת ליים, כדי לתת לטעם להשתלט על המשקה - זה כל כך טוב.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
שילוב של יישון אñejo נוסף בשילוב עם סינון פחם יוצר כריסטלינו עם עומק יוצא דופן. עם זאת, מכיוון שהוא שומר על גימור בהיר ומפולפל, הוא יעמוד היטב בקוקטייל טקילה מזועזע המוגש ישר, כגון חמוץ טקילה. (מכסה בקבוק האבן הוא גם מעשה ייצוגי.)
$120
