איך להכין מי ראנץ', משקה הקיץ החדש האהוב עליך

הטקסנים מבינים את החום הנוח והמעיק של הקיץ טוב יותר מרובם. אין זה מפתיע, אם כן, שמערב טקסס היא מקום הולדתו של Ranch Water, מרענן טקילהקוקטייל על בסיס אידיאלי ללגימה ביום סוחף.

אז מה זה Ranch Water? ובכן, זה באמת רק השם של טקסס לכדור טקילה גבוה. זה עשוי בדרך כלל עם טקילה בלנקו, מים מינרליים מוגזים טופו צ'יקו, ומעוטר בליים. במה זה שונה מהטקילה והסודה שאנשים מזמינים כבר שנים? זה לא באמת. אבל זה כותרת הרבה יותר מגניבה וסחירה. וחוץ מזה, Ranch Water בכל שם אחר עדיין מרענן באותה מידה.

"לפני הטיול שלי לטקסס בחודש שעבר, לא נחשפתי לקוקטייל הלא רשמי המרענן של מערב טקסס", אומר חוסה גוזמן, מנהל בר ב- משובח ונדיר במנהטן. "אבל הטופו צ'יקו יוצר קוקטייל קל, חלק וקל לשתייה מושלם לקיץ."

אכן. בעוד שהאגדה מייחסת את המצאת המשקה לחווה במערב טקסס בשנות ה-60, התואר Ranch Water נרקח בבר White Bafalo במלון גייג' במרתון, טקסס בשנת 2010. מאז הקוקטייל עלה בפופולריות, כאשר ברמנים ברחבי הארץ מגישים וריאציות. יש גם תפיסת סלצר קשה על זה כי ברור שיש.

בצורתו הבסיסית, Ranch Water הוא פשוט להפליא. אבל זה בעצם זועק לפרשנות אישית. כמו שלך חריף? גדול. רוצה קצת מתיקות? אין בעיה. זה נוצר כדי להתעסק איתו. אז, למקרה שתרצו שהמתכון שלכם ל-Ranch Water יעלה מדרגה, ביקשנו משישה ברמנים להציע את הטוויסט הרצוי שלהם. הנה מה שהם עושים.

1. אגואה דה מי רנצ'ו

פירות טריים ועשבי תיבול יכולים לתת ל-Ranch Water הבסיסי הרמת טעם עצומה. חיימה אורטיז, מנהל מזון ומשקאות ב- Rosewood Baha Mar's קוסטה מסעדה, שואב השראה מהשורשים שלו למתכון מי החווה המוגבהים שלו. "ב'מי רנצ'ו' (עיר הולדתי), מזג האוויר הקיץ החם מסמן את התקופה הטובה ביותר בשנה להשיג אננס מתוק", אומר אורטיז. בעונה "אנחנו משתמשים בהם לכל דבר יחד עם המזקל, ויוצרים את מה שאנחנו מכנים את התרופה הטובה ביותר אי פעם: 'Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio'" (לכל רע, מזקל; גם לכל הטוב... ואם אין תרופה: ליטר וחצי.)

רכיבים

• 3 אונקיות. Blanco Mezcal (Mezcal joven)
• 1 גר. מיץ ליים טרי
• 2 פרוסות אננס טרי
• ענף כוסברה
• טופו צ'יקו צונן (מים מוגזים)

כיוונים

בונים את הקוקטייל בכוס על קרח.

2. The ND Street Bar Ranch Water

חלקם עשויים למצוא את המתכון המסורתי של מי החווה מוטה לצד הטארט ויכולים להשתמש במתיקות קטנה. אז אם אתה לא סופר קלוריות, NDstreetBARהמתכון של מנהל המשקאות של מאטי קרול מוסיף קורטוב של סירופ אגבה כדי לשפר את התווים המתוקים יותר באופן טבעי של הטקילה. “פשוט וטעים; זו לגימת הקיץ המושלמת." הוא אומר. למצגת נינוחה, קרול מציע גם להגיש את המשקה בבקבוק טופו צ'יקו.

רכיבים

• 1 בקבוק מים מוגזים טופו צ'יקו
• 1.5 אונקיות קוראזון או אקזוטיקו בלנקו טקילה
• .5 אונקיות. מיץ ליים
• .5 אונקיות. סירופ אגבה

כיוונים

בנה את הקוקטייל בכוס על קרח, או בקבוק טופו צ'יקו.

3. ילד הבריכה של מיאמי

רוצה את מי החווה שלך עם קצת בעיטה? פרנקי Sciuto, הבעלים של San Diego's בר צדדי מביא את החום בפרשנות שלו עם שפת קייג'ון ופלפלים מבולבלים. "זו חופשה טרופית בכוס", הוא אומר. "זה נותן לך את התחושה "של משקה קר כקרח שמועבר לביתן שלך על שפת הבריכה ביום קיץ חם - בלי כל הסוכר והסירופים."

רכיבים

• תערובת תבלינים קייג'ון
• 1.5 אונקיות בלנקו טקילה
• 0.75 אונקיות אגבה
• 0.5 אונקיות ליים
• 1 גר. מיץ אננס
• 3-4 פלפלי סרנו מבולבלים או ג'לפנו פרוסים

כיוונים

שופעים כוס בתערובת תבלינים קייג'ון, ממלאים בקרח ובונים את הקוקטייל. למעלה עם סודה.

4. בריזת קיץ

בעוד ליים הוא הפרי המסורתי המזוהה עם Ranch Water, זה כיף להתנסות בטעמים טריים אחרים. יצחק אורטגה, מנהל מזון ומשקאות במסעדת גרנד סולמר ב Land's End Resort and Spa בלוס קאבוס, מחליפים ליים לרוזמרין ומוסיפים מעט אשכולית לקצת חריפות. "אשכולית ורוזמרין יוצרים שילוב מרענן ועשבוני שמבדיל אותו ממי החווה האופייניים", הוא אומר.

רכיבים

• 2 אונקיות. טקילה לבנה
• קלאב סודה
• 2 אונקיות. אשכולית ורודה
• רוזמרין מעל

כיוונים

בונים את הקוקטייל בכוס על קרח.

5. Spruce Tip Ranch Water

מרכיבים טריים ממקור מקומי הופכים את הקוקטיילים למיוחדים עוד יותר. עבור תושבי אלסקה פירות כמו אננס והדרים אינם מקומיים, אבל הם יכולים למצוא טעמים ייחודיים הגדלים על עצים. "הקוקטייל הזה הוא ייחודי ומוכר לו קצ'יקאן עם קצוות האשוח שנקטפו מקומית שהפכו לסירופ פשוט", אומר ג'ייסון קוס, מנהל מסעדת טימברס ב- אתר הנופש של מפלי סלמון. קצות האשוח מציעים טעם קל של שרף עם רמזים של הדרים. "המרכיבים מתאזנים ומעניקים למשקה הזה תווים עדינים אך מענגים", הוא אומר, בעוד הבועות והמינרלים מהסן פלגרינו "נותנים לו גימור מלא חיים".

רכיבים

• 2 אונקיות. בלנקו טקילה
• 1 גר. מיץ ליים סחוט טרי
• 1 גר. סירופ פשוט של טיפ אשוח*
• מים מוגזים

כיוונים

מוסיפים מרכיבים לשייקר מלא קרח, מנערים ומסננים על קרח טרי. מעל סן פלגרינו ומקשטים עם טימין טרי וליים טרי או מיובש.

*להכנת סירופ טיפ אשוח

"בשלבים ההתחלתיים כשקצות אשוח יוצאים מהפחים שלהם, קצוות אשוח עדינים מאוד ובעלי טעם רענן", אומר קוס. "זה הזמן המושלם לבחור אותם." מוסיפים חלקים שווים של סוכר ומים למחבת ומביאים לרתיחה. לאחר מכן תלול עם עצי אשוח, אורן או אשוח למשך בין 30 דקות או עד 24 שעות וסנן.

עבור תחליף שנקנה בחנות, השתמש סירופ שקדי תורני אורז'אט באותה תוספת כמו במתכון.

6. The Fine & Rare Ranch Water

בלנקו טקילה היא אלכוהול שקל יחסית להחדיר בטעמים שאתה אוהב. במקום פירות שלמים José Guzmán, מנהל בר ב משובח ונדיר משתמש בגרידת הדרים כדי להגביר את העירוי שלו ואת הקוקטייל. "למרות שהמתכון דורש מיץ ליים, השמנים של חליטת הליים-אשכולית משפרים את טעמי ההדרים האלה", אומר גוזמן.

רכיבים

• 1 1/2 אונקיות. בלנקו טקילה
• 6 ליים
• 6 אשכוליות
• 1/2 אונקיות. מיץ ליים
• 3 אונקיות. טופו צ'יקו

כיוונים

הוסף גרידת שישה ליים ושש אשכוליות לבקבוק של בלנקו טקילה. תנו לגרידה להחדיר את הטקילה למשך יום ואז מסננים. מוסיפים טקילה וליים לשייקר עם קרח. מנערים ומסננים לכוס קולינס מלאה בקרח ומסיימים עם טופו צ'יקו. לקצת טעם, מקשטים עם ענף נענע.