דיוויד צ'אנג, השף, מחבר ספרי הבישול והמארח הגלוברוט, מגדיר את התעשייה, אוהב אוכל. והוא לא יכול לחכות לחלוק את חדוות הבישול המיוחדות שלו עם בנו, הוגו. אבל הוגו רק בן שנה. אז, כרגע צ'אנג מתמקד בהכנת ארוחות הוגו שהוא באמת יאכל - ולא יעשה מהן יותר מדי בלגן.
"זה בעצם זה," אומר צ'אנג אַבהִי. "אני מבשל את רוב הארוחות. אני מבשל את רוב הארוחות של הוגו. אני מנסה לבשל ארוחות שבהן הוא יכול לאכול את אותו הדבר שאנחנו אוכלים "זה הוכח קצת מסובך לאחרונה. צ'אנג אומר שהוגו כבר לא רוצה שום דבר שהוא עושה. "כל מה שהוא רוצה לאכול זה אורז. בננות, אבוקדו, כל הדברים שהוא אהב פעם - לא אכפת לו", הוא אומר. "הוא מוזג כל משקה על השולחן ועל הרצפה. זה המקום שבו אני נמצא."
מצחיק לדמיין את צ'אנג, הוא משושלת מסעדות מומופוקו, האיש שהיה לו יד גדולה בהגדרה מחדש של אכילה בחוץ - וסתם אכילה באופן כללי - באמריקה, לא מסוגל לרצות סועד. אבל איזה אבא לא נפל לגחמותיו של פעוט בררן? ואחת הארוחות האהובות על צ'אנג להכנה עבור עצמו, אשתו והוגו, היא המתכון הקל להכנה של קערת אורז סלמון. הסלמון מתרפא במלח, האורז מתובל ומכינים, ולאחר מכן הסלמון מבלה 10 דקות סגור עם האורז שזה עתה מבושל כדי לסיים את האידוי. זה טוב בטירוף, ופשוט בטירוף להכנה.
מתכון קערת אורז סלמון של דיוויד צ'אנג
רכיבים
- 4 כוסות אורז
- 1 כף מלח
- מרק 625 גרם (דייב השתמש במרק פטריות אצות של ברודו, אבל אתה יכול להשתמש בכל מרק לבחירתך - עוף, בקר, ירקות, דאשי, או סתם מים רגילים)
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות אגבה (אפשר להשתמש אחרת בדבש, סוכר או סירופ מייפל)
- 12 oz סלמון מלך (באופן אידיאלי, ניתן להקפיא ולהפשיר)
- 20 גרם ג'ינג'ר, פרוס דק
- 1/2 בצל, פרוס דק
- חבילה אחת של נורי צלוי חתוך לרצועות (אפשר אפילו להשיג ב-CVS)
- 1 כף שמן שומשום
כיוונים
- פורסים את הסלמון לפרוסות בגודל 1/4 אינץ'.
- מפזרים צלחת סלמון פרוס עם מלח ומניחים בצד. (זה יעזור לסלמון שלך להחלים במהירות.)
- שטפו והכינו את האורז שלכם. הוסף לסיר את האורז, המרק, הסויה והאגבה, והפעל על אש בינונית גבוהה. ברגע שהוא מתחיל לרתוח (בערך 7 דקות), מנמיכים את האש לבינוני ומכסים למשך כ-10 דקות.
- לאחר שרוב המים מתאדים, מורידים את הסיר מהאש.
- מעל האורז את הסלמון הפרוס, הבצל והג'ינג'ר, ואז מטפטפים שמן שומשום. מסיימים עם רצועות הנורי. מכסים, ונותנים לזה לשבת במשך 10 דקות.
עֵצָה: אפשר להכין את זה גם בסיר אורז. כל שעליך לעשות הוא לבשל את האורז שלך, ולאחר מכן, לאחר שהוא מוכן, להוסיף את הסלמון, הבצל, הג'ינג'ר ושמן השומשום.
מאמר זה פורסם במקור ב
