ג'אנק פוד כבר מזמן ממוקד כגורם עיקרי לתזונה לקויה. עשיר בנתרן, שומן רווי וסוכר, אכילה מרובה של מזונות אולטרה מעובדים אלו מעלה את הסיכון למחלות כרוניות כגון השמנת יתר, מחלות לב, סוכרת מסוג 2 וסוגי סרטן מסוימים. וגיליון הראפ של הג'אנק פוד מתארך עוד יותר, בתור א מחקר שפורסם לאחרונה ב-JAMA Neurology מצאו קשר בין צריכת מזון מעובד במיוחד לבין ירידה קוגניטיבית.
המחקר עקב אחר 10,775 משתתפים בין הגילאים 35 עד 74 במשך תשע שנים החל משנת 2008. החוקרים ניתחו איזה אחוז מצריכת הקלוריות היומית של המשתתפים היה ממזונות מעובדים במיוחד, כמו גם ביצועים קוגניטיביים הוערכו על ידי זכירת מילים מיידית ומושהית, זיהוי מילים, מבחני שטף מילולי פונמי וסמנטית, ומבחנים סטנדרטיים למדידת מנהלים פוּנקצִיָה.
הנתונים מצביעים על כך שאחרי שמונה שנים בממוצע, אנשים עם צריכת מזון אולטרה מעובד מעל הרבעון הראשון הראה שיעור מהיר יותר ב-28% של ירידה קוגניטיבית גלובלית ושיעור מהיר יותר ב-25% של ירידה בתפקוד ניהולי מאשר ב-1. רְבִיעוֹן.
בעוד שהמשתתפים חלקו תכונה משותפת של תעסוקה כעובדי ציבור מאחת משש ערים בברזיל, המדגם היה מגוון. 54.6% היו נשים, 53.1% היו לבנים, ו-6106 56.6% היו בעלי תואר אקדמי לפחות.
הממצאים אינם משנים את המלצות בריאות הציבור, הממליצות כיום להגביל את צריכת הג'אנק פוד. אבל הם כן מחזקים את המקרה נגד מזונות מעובדים במיוחד, שלמרבה הצער נוטים להיות אפשרויות מזון זולות וקלות שאנשים נוטים למצוא די טעימות.
אז מה הם מזון מעובד במיוחד, בדיוק? הקטגוריה כוללת מזונות שעוברים מניפולציות רבה בשל העובדה שהם עוברים ריבוי תהליכים כמו דפוס, כרסום או שחול ומכילים מספר רב של רכיבים נוספים שהם גבוהים מניפולציות.
קל לזהות כמה מזונות מעובדים במיוחד. מעט מאוד אנשים יופתעו למצוא משקאות קלים, ממתקים, נקניקיות וצ'יפס ברשימת הדוגמאות. אבל כמה מוצרים אחרים כמו מרקים ארוזים ודגנים ממותקים יכולים להיות קצת יותר חמקניים, במיוחד כאשר יצרנים מטיחים מילות באז כמו "טבעי" או "אורגני" על התוויות.
עם ה שכיחות של ג'אנק פוד במדפי החנויות ובמסעדות, הגבלת הצריכה יכולה להיות מאתגרת. במיוחד ביום לחוץ ועמוס שבו הנוחות (ובוא נהיה כנים, לטעום) של צ'יפס מקדונלד'ס ומילקשייק מתחילים להתקשר. מודעים למציאות המצב, רוב המומחים ממליצים להגביל מזונות מעובדים במיוחד במקום לבקש מאנשים לחסל אותם.
יש כמה צעדים פשוטים ידועים הגבל ג'אנק פוד בתזונה שלך, אם כי יש הטוענים שיותר יעיל למקד יעדים במה שאתה רוצה להוסיף לחיים שלך, בניגוד למה שאתה רוצה להגביל או לבטל. אז אולי התחייבות לשתות יותר מים או לאכול חתיכה אחת של פרי שלם בכל יום תניב תוצאות טובות יותר מאשר שריפת תפוחי האדמה שלך במדורה עם דלק טרנס-שומן.
