האם יש משקה שקשור יותר לזמן בשמש מאשר הפיניה קולדה? אם מישהו מוציא את המילה "משקה קפוא", רוב הסיכויים שכוס פוקו גרנדה המכילה את תערובת האננס, הקוקוס והרום היא הדבר הראשון שעולה בראש. מתוק, עשיר ומאוד מרענן, הוא הרוויח את מקומו בהיררכיה. ובעוד, כן, בהחלט יש כאלה שלא אוהבים את המשקה בגלל המוניטין שלו כקלישאה מפנקת על חוף הים, הוא ראוי לכבוד. המתכון המקורי של פיניה קולדה הוא קלאסי מסיבה כלשהי.
הידע הרווח הוא שהפיניה קולדה הומצאה בפורטו ריקו ב-1954 על ידי הברמן רמון "מונצ'יטו" מררו פרז. של Caribe Hilton. מקורו בהחלט באי בערך בזמן הזה או בסמוך לו, והוא הגרסה האלכוהולית למשקה קובני קלאסי באותו השם. מוֹזֵג ארתורו ורה-פליצ'ה, מיקסולוג עצמאי עם שורשים פורטו-ריקניים שזכה בתואר הברמן הטוב ביותר בקנזס סיטי, מגדיר את האיפור של המשקה בפשטות: "שלושה מרכיבים: אננס, קוקוס, רום".
כעת, יש כמה שוני שכדאי לזכור. האננסים בפורטו ריקו בערך בזמן המצאת המשקה, מציינת ורה-פליצ'ה, היו שונים מאלה שאנו מקבלים כיום. "לפי אבא שלי, הם היו גזים ומתוקים יותר מהאננס המודרני", הוא אומר. הגודל הזה הפך אותם לכלים טובים יותר לחלל ולשתות מהם, וזה גם אומר שאננס טרי מושיג את המתיקות של המקור טוב יותר מאשר מיץ משומר.
למרות השינוי, המשקה נותר מצרך במזג אוויר חם. ואם אתם מכינים אצווה, כמה טיפים קטנים יכולים לתרגם לפיניה קולדה הטובה ביותר שתשתו אי פעם.
השתמשו באננס שלם למיץ, לנתחים מהפרי עצמו, ואפילו להגשתו. בגלל הגודל הגדול יותר של האננס של היום, ייתכן שתרצה לכלול מספר קשיות או להשתמש בו ככלי הגשה ולא כאפשרות למנה אחת.
כדי לפרק את הפרי, ממליצה ורה-פליצ'ה להשתמש במחסנית אננס. בעזרת הכלי תוכלו להסיר בקלות את פרי הפנים הרך תוך השארת הקליפה שלמה.
"אם עושים זאת בצורה נכונה, ניתן לנקות את הקליפה ולהקפיא אותה כדי להשתמש בה ככלי שתייה." הקפאתו תשמור על המשקה קריר יותר לאורך זמן וגם תשמור על הקשיחות המבנית של הקירות.
כשמסיצים את האננס, הקפידו למיץ את הליבה עם השאר. זה מוסיף "טעמים ובהירות מקסימים" למיץ, אומרת ורה-פליצ'ה.
כדי להוסיף עוד מימד של טעם, צולים את נתחי האננס בתנור לפני שמוסיפים אותם לבלנדר עם שאר המרכיבים ל"טעם נחמד ומקורמל".
חלב קוקוס, מקור העושר של המשקה, הוא קריטי. בחר את קוקו לופז. "זה המותג שאמי השתמשה בו", אומרת ורה-פליסיה. מלבד נוסטלגיה, מותג החלב היה גם מה ששימש בקוקטייל המקורי כשהומצא. "פיניה קולדה קפואה זקוקה לקרם חלב קוקוס, הן עבור תכולת השומן והן עבור רמות הסוכר."
בנוגע ל רום, ורה-פליסיה אומרת שכאשר רמון 'מונצ'יטו' מררו פרז יצר את הפיניה קולדה ב-1954, סביר להניח שהוא השתמש ברום Don Q. אבל הוא מציין שסגנון הרום באי בשנות ה-50 שונה ממה שהוא עכשיו, ואז הייתה לו הוכחה גבוהה יותר ושהה זמן ארוך יותר בחבית. היום, הוא אומר להשתמשרום פורטוריקני וקובה בשל הסגנון היבש שלהם, והעובדה שלא מוסיפים סוכר.
"זה עוזר ליצור קוקטייל קפוא מאוזן שמקבל את המתיקות שלו משני המרכיבים האחרים." כדי להוסיף עוד עומק טעם לקוקטייל, הוא ממליץ להתנסות בתערובת של רום מיושן וצעיר יותר.
לבסוף, הוא מציע הוסף כמה קורות של אנגוסטורה ביטר. "ברמנים קובניים ופורטו-ריקנים מהבית הספר הישנים תמיד מתגנבים קצת אנגו לתוך המשקאות הטרופיים שלהם."
יותר מקוקטייל, הפיניה קולדה היא מצב נפשי. ויש לו שורשים אותנטיים. זה גם סוג של משקה עשיר ומתוק שאתה צריך רק אחד מהם, אז כדאי שתגרום לו להיחשב.
המתכון המקורי לפיניה קולדה מאת רמון "מונצ'יטו" מררו פרז', קאריבה הילטון, 1954
רכיבים
- 2 אונקיות רום בהיר
- 1 גרם קוקו לופז
- 1 גרם שמנת כבדה
- 6 גרם מיץ אננס
- 1/2 עד 1 כוס קרח חלוקים
הוראות
- מערבבים את החומרים למשך 15 שניות
- מגישים בקליפת אננס או בכוס הוריקן
- מקשטים באננס טרי ודובדבן
