ברוקולי הוא מקור כרוני לסכסוך ארוחת ערב משפחתית שולחן. הורים שרגילים לטעמו של הירק מתוסכלים ללא הרף מהתגובות הלא סבירות לכאורה שיש לילדיהם למה שאמור להיות מעט ירק שפיר. אבל מחקר חדש מצביע על כך שלחלק מהילדים, להיות נאלץ לאכול ברוקולי גרוע כמו שהם גורמים לו להיראות - הדמעות והמחאות והסתימת פיות הם, למעשה, לא תגובות יתר אלא מניעים ביולוגיים. מה שמרמז שאולי אמהות ואבות זקוקים לקצת יותר גמישות והבנה עבור הילדים שלהם, גם ליד שולחן האוכל וגם הרחק ממנו.
המחקר המדובר, שפורסם על ידי חוקרים אוסטרלים בגיליון ספטמבר 20221 של ה- כתב עת לכימיה חקלאית ומזון ביקשו להבין את הסיבות לסלידה של ילדים מירקות הנקראים ברסיקאס - הכוללים ארוחות ערב קלאסיות כמו ברוקולי, כרובית, כרוב וכרוב ניצנים. מחקרים קודמים מצאו כי אנזימים הנמצאים ברוק של מבוגרים, במיוחד ציסטאין ליאזות, מגיבים לאנזימים ב בראסיקה ליצירת תרכובות גופריתיות רקובות ומריחות בפה, שנמצאות בדרך כלל אצל מגעילים כמו ריקבון בָּשָׂר. מחברי המחקר תהו האם רוק של ילדים יכול לגרום לאותן תוצאות.
החוקרים חקרו 98 הורים וילדיהם מתעבת הברוקולי העיקרית בגילאי 6 ו בני 8 על ידי הוספת הרוק שלהם לכרובית גולמית כדי למדוד את השחרור בחומר נדיף וגפריתי תרכובות. הנבדקים עברו גם בדיקות טעם עיוורות של כרובית כדי למדוד את הסלידה היחסית שלהם מהירקות. התוצאות? לא רק שהורים וילדים חלקו הרכב רוק דומה שהביא לרמות דומות של תרכובות גופריתיות, אלא "שלילי משמעותי נמדדו קשרים בין כמות הייצור הנדיף של גופרית בפה לבין החיבה לכרובית גולמית אצל ילדים", חוקרים כתבתי.
במילים אחרות, חלק מהילדים פשוט לא יכולים שלא לשנוא ירקות כמו ברוקולי וכרוב ניצנים. הם מוכנים מבחינה ביולוגית למצוא אותם מגעילים והגוף שלהם מגיב כשהורים ממש מנסים להאכיל אותם בבשר נרקב. דוחה.
אבל, אז למה שהורים ייהנו מאותם ירקות? אחרי שכל החוקרים גילו שבעוד רוק הורים וילדים יצרו את אותו סוג של תרכובות גסות, המבוגרים לא היו בסבירות גבוהה להידחות. זה בגלל שהם התרגלו לזה במשך שנים של חשיפה. לילדים אין היסטוריה ארוכה של טעם. וילדים רגישים יותר לטעמים מרירים וחמוצים מאשר מבוגרים. זו סוג של סערה מושלמת.
האם זה אומר שהורים צריכים להפסיק לנסות לגרום לילדים לאכול את הירקות שלהם? לא. זה יהיה מגוחך. אבל זה כן מרמז שיש סיבה מאחורי מה שמבוגרים תופסים לפעמים כהתנהגות ילדותית בלתי סבירה. ולמעשה, מאבק הכוחות ליד שולחן האוכל עוסק יותר בתחושת השליטה של הורה מאשר בגרימת ילד לגלות כמה טעים יכול להיות כרוב ניצנים.
ובכל זאת, אל תוותרו על ירקות. מחוץ לשונאי המצליבים בעלי הנטייה הגנטית, ילדים יכולים די מהר ללמוד לאהוב ירקות עשירים בחומרים מזינים. מחקר מצא שבני אדם יכולים לבנות טעם למזונות שהם נחשפים אליהם בהדרגה. דיאטנים שעובדים עם ילדים מציינים את היכולת הזו כשהם מציעים שייתכן שילדים יצטרכו להיחשף למזון 10 עד 15 פעמים לפני שהם יתחילו ללעוס. אבל ההצעה המתמדת הזו ללא תוצאות דורשת סבלנות וגמישות של ההורים. ולפעמים, זה אפילו דורש כניעה ישירה לטעמו של הילד.
העובדה היא שהעולם מלא בירקות, כל מספר שילד חייב לאהוב. מה זה משנה אם הם יאכלו רק חסה וגזר ויסרב לברוקולי? ודאו שבכל ארוחה יהיו חסה וגזר. הברוקולי רק על הצלחת נחשב לחשיפה. אין צורך לגרום להם לחנוק את זה.
כהורים, אנחנו רוצים את הטוב והבריא ביותר עבור הילדים שלנו. ואנחנו גם יודעים שברוקולי הוא אחד מהדברים האלה. אבל מה שמנוגד לאינטואיציה הוא שברוקולי לא ייצרך אלא אם החוויה תהיה מהנה. אבל אם זה מגיע עם טעם של גופה וכמה ויברציות הוריות גרועות בצורה של אשמה, כעס ותסכול, לא סביר שזה יקרה.
ואת שיעור הברוקולי הזה אפשר ליישם גם בצורה רחבה יותר. להתנהגויות לא הגיוניות בילדות יש לרוב סיבות, ללא קשר לשאלה אם אנחנו יודעים מהן. תגובות הורים להתנהגויות אלו הופכות לבלתי הגיוניות באותה מידה כשהן בנויות על מינוף כוח ועמידה על סמכות. לפעמים הדרך הטובה ביותר היא להציע הבנה וחלופות ואז לנסות שוב מאוחר יותר. שמור שזה לא יהיה עניין גדול וילד עשוי להביא בסופו של דבר את נבטי הבריסל לחג ההודיה. זה ייקח רק סבלנות וזמן.
