אולי חשבת שהדברים היחידים שאתה צריך לדעת על סוכר הם "טעימים" ו"בגלל זה הילד שלך הוא מפלצת". ובכן, זה היה לפני יום שני כשהיומן JAMA רפואה פנימית שוחרר א לימוד נושף את המכסה מקערת הסוכר שלך. על פי מסמכים שהתגלו לאחרונה, תעשיית הסוכר השקיעה זמן וכסף רבים בהוצאת דף מהספר של תעשיית הטבק: זה השתלם לחוקרים להמעיט או לדכא עדויות לכך שסוכר יכול להוביל למחלות לב, כך שהורייך יהיו פחות נוטים לדאוג לגבי כמה ממנו אתה אוכל בתור יֶלֶד. די מתוק?
כריסטין קרנס, חוקרת מאוניברסיטת קליפורניה בסן פרנסיסקו, חשפה זאת כאשר נתקלה באוסף של מאמרים, כך שסביר להניח שהיא לא מנסה להרוס את חג המולד. המסמכים הגיעו מרוג'ר אדמס, פרופסור לכימיה ויועץ מדעי לחקר הסוכר קרן (עבודה של מארק הגסטד, המנהל לשעבר של הקרן, נמצאה מאוחר יותר על ידי עמיתיו של קרנס גם כן). מה שהעיתונים הללו חשפו הוא שבשנות ה-60 וה-70 שני הגברים תמכו במחקר שתוכנן במיוחד כדי להטיל ספק בסכנות של סוכר, תוך כדי לגרום לשומן להיראות כמו הסיבה התזונתית היחידה ללב מַחֲלָה.
"בשנות השמונים, מעט מדענים האמינו שתוספת סוכרים מילאה תפקיד משמעותי במחלת לב כלילית, והתזונה הראשונה של 1980 הנחיות לאמריקאים התמקדו בהפחתת השומן הכולל, השומן הרווי והכולסטרול התזונתי למניעת מחלות לב כלילית", המחקר אומר. זה מסביר את הפריחה של שנות ה-80 וה-90 של מוצרים דלי שומן וללא שומן, יחד עם זה
[H/T] חדשות NBC
