כולנו רוצים קל. כולנו רוצים נגיש. וכולנו רוצים את האוכל שלנו על השולחן לפני שלושים דקות. או לפחות, אני כן. מאז שהפכתי להורה, אני מוצא את עצמי מסתמך יותר ויותר על ארוחות מוכנות מראש, בישול בכמות גדולה והמקפיא הטוב שלי כדי שזה יקרה.
לאחרונה, זה כולל גם ארוחת בוקר. הבקרים שלנו הם שפע של פעילות עם להאכיל את הפעוט שלי (ילד בן שנתיים צמרמורת זה אף פעם לא דבר טוב!) ואז בסופו של דבר לזרוק משהו ביחד עבורנו המבוגרים. החודש, נקבל את פני התינוק השני שלנו למשפחה, ואני מצפה שהזמן יהיה יקר עוד יותר לאחר מכן.
עשיתי סיעור מוחות שאני יכול להכין מראש ולהקפיא לפני שהתינוק מגיע, ולמרות מנות ראשונות נוטות להיות המוקד של מרתוני הבישול המוכנים לפופ, אני יודע שאני לא יכול לשכוח ארוחות בוקר. כי כן, אפילו
אבל איך אתה יודע מה יקפא טוב ומה לא? ובכן, הרבה מזה הם ניסוי וטעייה, וזו הסיבה שבדקתי את כל המתכונים האלה מראש כדי להבטיח שהם יקפאו ויפשירו מבלי לאבד שלמות וטעם. בדרך כלל, אני טועה בזהירות עם משך ההקפאה, בוחר להקפיא לזמן קצר יותר (נניח שבועיים עד 4 שבועות) מתנגד לטווחי זמן ארוכים יותר (חודשיים עד 3 חודשים או יותר) כי אני די רגיש לכוווית ההקפאה האימתנית טַעַם. אבל אתה יכול למצוא את ההעדפות שלך, כמובן. בכל מתכון, אחלוק גם את הטיפים שלי ושיטות האחסון שלי להקפאה, כך שלא תצטרכו לנחש.
אני כל כך מתרגשת לחלוק את 3 ארוחות הבוקר הטעימות האלה להכנה מראש ולמקפיא ישירות מתוך ספר הבישול החדש שלי על בסיס צמחי, הו היא זוהרת כל יום. בין אם אתה רוצה נייד או מזלג וסכין, מלוח או מתוק, קריר או חמים, יש לי משהו טעים בשבילך למטה.
קערת שייק פאי ליים תה ירוק
(תמונה על ידי אנג'לה לידון, תורם עבור Food52)
לשייק:
- 1/2כוס מי קוקוס
- 1כוס בייבי תרד טרי ארוז
- 1בננה קפואה גדולה
- 1/4כוס אבוקדו ארוז
- 2כפיות גרידת ליים (מ-1 ליים גדול)
- 2כפות אבקת תה ירוק מאצ'ה, או לפי הטעם
להצעות לתוספת:
- גרנולה
- מנגו טרי פרוס, אננס ו/או בננה
- חמאת קוקוס מומסת
- קוקוס עם פתיתים גדולים
- לבבות קנבוס
עושה קערה אחת (2 כוסות)
השייק הזה מציע את הטעמים הטרופיים של ליים, קוקוס, בננה ואבוקדו בתערובת עשירה מחוזקת בירק טרי ואבקת תה ירוק מאצ'ה. אם מעולם לא ניסיתם מאצ'ה בשייק, הכינו את עצמכם לבעיטה ממריצה: מאצ'ה הוא מקור טבעי לקפאין, והוא עשיר בנוגדי חמצון הנלחמים במחלות. כשלעצמו, יש לו טעם מעט מריר וקלוי, אבל לא תזהו אפילו רמז של מרירות כשתערבבו את האבקה לקערת שייק מתוקה ומרעננת. במקרה אני חושב שלשייק הזה יש טעם של פאי ליים: קרמי, חמצמץ, טרופי ומתוק בבת אחת.
- תעשה את זה ידידותי לילדים: להשמיט את אבקת המאצ'ה ולהפחית את מיץ הליים.
- עֵצָה: כדי להפוך את זה לחבילת מקפיא שייקים, פשוט מניחים את התרד, הבננה, האבוקדו והמאצ'ה לתוך שקית מקפיא קטנה. לחץ החוצה את האוויר ואטום. זה יכול להישמר במקפיא למשך שבוע עד שבועיים. כאשר אתה מוכן לשימוש, פשוט הוסף את מי הקוקוס, גרידת הליים, מיץ הליים וסירופ המייפל לתוך הבלנדר יחד עם תכולת השקית. לערבב על גבוה עד לקבלת תערובת חלקה, להוסיף קרח רק במידת הצורך.
חטיפי שיבולת שועל תותים עם ריבת זרעי צ'יה ברי
(תמונה על ידי אנג'לה לידון, תורם עבור Food52)
תות שיבולת שועל קראמבל ברים
הברים הטעימים האלה בכל עת הם טבעוניים, ידידותיים לקופסאות אוכל, ללא גלוטן, ועשויים עם ריבת זרעי צ'יה תות-וניל ללא סוכר מזוקק. (עם ריבת הצ'יה, הברים יהיו מתוקים קלות; אם אתה משתמש בריבה שנרכשה בחנות, הם יהיו הרבה יותר מתוקים.)
קשה להתאפק לזלול אותם ברגע שפורסים אותם, אבל למעשה אני מגלה שהם טעימים יותר למחרת, לאחר שהטעמים הזדמן להסתבך במקרר למשך הלילה. אני גם ממליץ להכין את ריבת הצ'יה מראש, כך שתספיק להתקרר במקרר לפני שמתחילים להכין את החפיסות.
לאחר הצטננות, החפיסות מתמצקות (הודות לשמן הקוקוס), אך בטמפרטורת החדר הם מתרככים ולמעשה יימסו בפה בזמן שאתם אוכלים אותם. בכל אחת מהטמפרטורות, אתה תאהב את קרום "עוגיות" זרעי החמניות הקלויים.
תהנו מאלה כארוחת בוקר מהירה עם תה או קפה, כחטיף אחר הצהריים כשצריך חיזוק, או חימום לקינוח עם כדור גלידה (זה יזכיר לכם פריך פירות יער!).
- עֵצָה: אם יש לך מעבד מזון עם קיבולת של פחות מ-11 כוסות (2.6 ליטר), ייתכן שיהיה עליך לעבד את הקרום בשתי קבוצות ולאחר מכן לערבב הכל יחד בקערה גדולה לפני המדידה.
ראה את המתכון המלא פה.
ריבת זרעי צ'יה תות-וניל
(תמונה על ידי אנג'לה לידון, תורם עבור Food52)
ריבת זרעי צ'יה - אף שאינה מסורתית בשום אופן - היא מתכון הריבה הקלה והמהירה שלי כבר שנים. אתה יכול להשתמש בכל סוג של פירות יער שאתה מעדיף, ואתה יכול ליהנות לשנות אותו עם ערבובים שונים כמו מיץ לימון או גרידת, מיץ תפוזים או גרידת תפוזים, זרעים או תמצית מפולי וניל, קינמון, הל וכל תבלינים או תמציות אחרים שאתה תהנה. מכיוון שמתיקות פירות יער משתנים, התאימו את הממתיק כך שיתאים לטעם שלכם עם כל מנה.
תשמחו לדעת שגם ריבת זרעי צ'יה קופאת היטב. אני אוהב לחלק מנות אישיות לתוך מגש מיני מאפינס סיליקון, להקפיא אותן עד שהן מוצקות, ואז להוציא אותן החוצה ולאחסן אותן בשקית מקפיא. כך תוכלו להכין ריבת זרעי צ'יה בכל עת: פשוט הפשרו אותה במקרר או בטמפרטורת החדר. אם אני מכין שיבולת שועל ללילה, לעתים קרובות אפשיר קוביית ריבת זרעי צ'יה במקרר למשך הלילה בזמן שהשיבולת שועל מסמיכה. ואז זה מוכן בשבילי להנות בבוקר בלי שום רעש. איך זה בקלות?
ראה את המתכון המלא פה.
רנצ'רוס שעועית שחורה עם סלסת עגבניות שרי
המתכון הזה הוא אופציה נהדרת לארוחת בוקר מלוחה, והוא מתחבר תוך פחות מ-30 דקות. נסה להכין אותו בשיא הקיץ, כאשר אתה יכול ליהנות מהטעמים הטריים והמתוקים של תירס, פלפל ועגבניות שרי עסיסיות.
(תמונה על ידי אנג'לה לידון, תורם עבור Food52)
(תמונה על ידי אנג'לה לידון, תורם עבור Food52)
לממרח בראנץ' שלם, הגישו אותו עם טוסט חומוס אבוקדו 9 תבלינים שלי (עמוד 39 של הו היא זוהרת כל יום) ו- Roasted Breakfast Hash (עמוד 53). אתה יכול גם לנסות להגיש אותו עם אורז חום, תפוחי אדמה פריכים (עמוד 123), או אפילו תירס בגריל. כף של שמנת חמוצה קשיו (עמוד 261) מחייה את המתכון ומוסיפה טעם קריר וטארט למנה מתובלת ומלוחה אחרת. אני אוהב להכין את החווה האלה עם שלי סלסת עגבניות שרי טריות, אבל כל סלסה שנקנה בחנות תעבוד במהירות.
- אִחסוּן: יש לאחסן את תערובת השעועית בכלי אטום במקרר עד 3 ימים או להקפיא את הרנצ'רוס למשך עד חודש. פשוט מרכיבים כל רנצ'רו לעטיפה, עוטפים אותו בשכבת נייר פרגמנט ונייר כסף ומניחים בשקית הקפאה. כדי להפשיר, הסר את הראנצ'רוס העטופים בנייר כסף מהשקית והכניסי לתנור בחום של 400 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 25 דקות, תוך כדי דפדוף באמצע הדרך, עד להתחממות לכל אורכו.
- הפוך אותו ללא דגנים: השמיטו את גרעיני התירס ואת טורטיות התירס או הקמח, והשתמשו במקום זאת בעטיפת חסה.
- עֵצָה: ל טורטיות חמות בתנור, מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) ועוטפים עד 6 טורטיות בנייר אלומיניום. מניחים אותם ישירות על רשת התנור ומחממים במשך 15 עד 20 דקות, עד שהם מתחממים. לחימום הטורטיות במיקרוגל מניחים עד 6 טורטיות על צלחת גדולה ומכסים בנייר סופג. מחממים במיקרוגל במרווחים של 20 שניות עד שהטורטיות מתחממות לטעמך. לבסוף, ניתן לחמם את הטורטיות על הכיריים על ידי הנחת טורטיה בודדת במחבת יבשה וחימום על אש בינונית כ-30 שניות מכל צד.
