豆は世界中の何十億もの人々の主食であり、そこにある最も重要な作物の1つです。 が豊富 タンパク質、ファイバー、および ビタミン、（USDAの食事ガイドラインでは、タンパク質と野菜の両方としてリストされています）、ほぼすべての食事のテーブルに置く価値があります。 また、消化が難しいことでも有名です—少なくともそれがあなたの 子供の歌 信じてもらえますか。 豆、豆、音楽の果実は、彼らがあなたを作る方法のために悪いラップを取得します トゥート. しかし、豆は本当にあなたを作りますか おなら? あなたの子供があなたにこの重要な質問をするとき-そして彼らはそうするでしょう、それは時間の問題です-あなたはそれに答える準備をしなければなりません。 これが専門家の言うことです。
まず、「n誰もが影響を受けます」と言います スヌイエスコバル、登録栄養士およびフェロー 栄養と栄養学のアカデミーの。 この声明は質問のパントのように見えるかもしれませんが、それは数字が私たちに示していることです。 彼女は引用します 勉強 参加者の半数未満がピントまたはベイクドビーンズを食べた後に鼓腸を報告し、黒目豆を食べたときに報告したのはわずか11パーセントでした。
研究の背後にある研究者たちは、ガス性の懸念にもかかわらず、人々が豆を手放していることに懸念を表明しました 豆は、コレステロールを下げ、慢性のリスクを減らす、低コストで栄養豊富な植物ベースのタンパク質源です 疾患。 彼らは次のように結論付けました。豆を食べることによる過度の鼓腸についての懸念は誇張されているかもしれません」と「豆の種類によって個人差があることを認識することが重要です。」 研究 比較的小さく、86人しかいませんでしたが、専門家の間では、豆を食べた後に誰もが嵐を起こすわけではないというコンセンサスがあります。
しかし豆 NS 何人かの人を作る おなら. なぜ、正確に？ どれでも ガスっぽさ 豆を食べた後に経験するのは、食物繊維の摂取量が多いことと、ラフィノースと呼ばれる複雑な糖の存在の原因である可能性があります。どちらも消化が困難です。 「それは大腸に到達するまで消化されずに体の大部分に行き、そこでバクテリアがそれを分解し、その過程でメタンガスを生成します」とエスコバルは言います。 前述の研究では、参加者は黒目豆よりも繊維質の多いピント豆を食べた後、おならを報告する可能性が高くなりました。
しかし、繊維は私たちにとって良いものです。 具体的には、 プレバイオティクス 微生物叢を養うために。 そのため、ガスのような副作用はBeanの根本的な欠陥ではなく、実際には偽装のメリットです。 繊維は消化しにくいため、腸内に無傷のまま残っていることが多く、善玉菌が食物繊維を食べて繁殖します。 腸内細菌のより多様な集団は、より良い消化とより少ない炎症を可能にします。 微生物叢の変化は、私たちが食べるものに応じて急速に起こる可能性があります。 劇的な変化はわずかで観察されています 24時間、豆のような高繊維食品を定期的に摂取する理由はなおさらです。
それでも、ガスは繊維の必要な副作用ではありません。そうである場合は、時間の経過とともに治まる可能性があります。 研究参加者の50％は、ピント豆を食べた最初の週にもっと頻繁におならを報告しましたが、その数は2週目までに6％に減少しました。 3週目までに、参加者の70％が、同じ量の豆を食べてもガスが出なくなったと述べました。
エスコバルは、食物繊維の摂取量の増加に体が順応できるように、ゆっくりと豆を食事に取り入れることを推奨しています。 Escobar氏は、インドで行われた調査によると、乾燥豆を調理する前に12時間浸してみると、最低レベルのガス誘導糖が残っていることがわかりました。 「浸した水を捨て、淡水で豆を炊きます。 これは、水に浸出した可能性のあるオリゴ糖（豆に存在してガスを発生させる糖）の一部を取り除くのに役立ちます」とエスコバルは言います。
エスコバルは、ガスは消化の正常で健康的な部分であると言います。 腹痛を伴うか、日常生活を厳しく制限しない限り、心配する必要はありません。 その場合、エスコバは、リーキーガット、過敏性腸症候群を除外するために医師に相談することを検討するかもしれないと言います （IBS）またはクローン病。これらの状態の人はマメ科植物を避けるようにアドバイスされています。 症状。
