今は夏で、日が長く、子供たちはもうすぐ学校を休みます。 NS グリル、ガソリンフェロモンで手招きする鋼の巨獣は、熱中です。 彼女をおろそかにしないでください。 しかし、あなたは惜しみなくすべきではありません 全て 彼女に注意を向け、肉の上に熱肉を重ねます。 夏の季節は料理本の季節も意味し、今シーズンはたくさんの新しいタイトルが野菜をあなたの子供が食べたいと思うおいしいものに変える方法と手段を提供します。 （ええ、ハンバーガーの本が1冊あります。
トルストイとは逆に、扱いにくいクックブックはすべて同じですが、使いやすいクックブックはそれぞれ独自の方法で奇妙に扱います。 長すぎるものもあります。 いくつかはあまりにも非現実的です。 いくつかは方法です recherché. いくつかはたわごととして愚かです。 実際に使用できるクックブックに関しては、原則として、準備に1時間以上かかることはありません。 （見てください、シェフのモノグラフにも大きな価値がありますが、よりインスピレーションを与えてくれます オブジェ よりも objets d’utilisation。）材料は、ボデガ（または あなたがボデガと呼ぶものは何でも） 次に、標準的なスーパーマーケット、または理想的にはファーマーズマーケットで。 ただし、そうでない場合は、Amazonプライムの配信が存在します。
シックスシーズンズ：野菜の新しい方法 ジョシュア・マクファデン
四季があると思います。 日本の懐石料理人は72人を識別します。 Joshua McFadden、元オレゴン州ポートランドのAva Gene’sのシェフ、現在は 牙、6に落ち着きます。 正しいようです。 カジュアルなシェフにこの本をすすめることはたくさんあります。 レシピは準備が簡単で、労働集約型に依存しているものはほとんどありません mise-en-place、多くは独創的で、すべてがおいしいです。
その名の通り、ここでの焦点は最高の野菜にあります。 夏— 6つの季節のうちの3つを占める—は、マクファーデンにビート、ニンジン、ジャガイモ、サヤインゲン、トウモロコシ、トマトをぶち壊す機会を提供します。 ああ、トマト。 彼の徹底性を示すものとして、マクファデンはスペイン風のレシピから8つのレシピを提供しています トマトでこすった焼きパンとホイップリコッタチーズから遠く離れたトマト、メロン、ホットチリサラダ ブッラータ。
しかし、これまでのところ、この本を私に愛しているのは、「Go-ToRecipes」と呼ばれる初期のセクションです。 これらのレシピは本格的なレシピではなく、頻繁に呼び出される要素です。 コンパウンドバター、カチョエペペバター、ホットAFアラディアボラバターなどがあります。マクファデンは、丸太で冷凍し、必要に応じて分割することを提案しています。 これは気の利いたトリックであり、すでに何回も使用されており、仕事から一見特別なものにすぐに変わります。
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ディナー：ゲームを変える メリッサ・クラーク
10年間、炎の頭の作家 メリッサクラーク の作りやすいレシピの塹壕で苦労しました ニューヨーク・タイムズ。 ええ、彼女は以前にもディーン家との束を含む本を出版しましたが、これはハンサムなハードカバーで、 ソフトタッチ、彼女の最高です。
の基本的な前提 ディナー：ゲームを変える 物事の山を性交です。 彼女が序文で書いているように、これらのレシピは「3つの異なる要素を持つ完全に構成されたプレートの専制政治からの道です 別々の小さな山に。」 代わりに、この本の200を超えるレシピは、1つの鍋や鍋、またはあなたが持っているもので、一度にほとんど作ることができます。 たとえば、ウルシ、タヒニ、ディルを使ったトルコのラムチョップのような傑出したレシピを考えてみましょう。 料理の最も労働集約的な部分は、一握りのスパイスを粉砕することでしたが、それに直面すると、まったく労働はありません。 しかし、結果はその部分の合計になります。 そして、これはクラークさんの夕食の最も有用で深遠なレッスンです。 長い間、私たちは美味しさと難しい準備を関連付けてきました。 クラークが提供する種類のショートカットとよく考えられたレシピ—彼女が強迫的なテスターであるための苦労して学んだ知恵—は、その二分法が私たちの心の中にのみ存在することを証明します。
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シェイクシャック ランディー・ガルッティ＆マーク・ロサティ
私の子供が何かを食べることを拒否するとき、私たちはシェイクシャックに行きます。シェイクシャックは、ダニーマイヤーのファストカジュアルで、美徳で完全においしいハンバーガージョイントです。 （つまり、ハンバーガーのジョイントができる限り高潔です。）チェーンは急速に拡大しています。 2015年に16億ドルの価値で公開されました。
しかし、あなたは常にタントラムの距離内にいるとは限りません。 ですから、シェイクシャックの料理本が出たばかりというのは朗報です。 ここにはレシピ以外の話がたくさんあります。 ダニー・マイヤーは彼自身の美徳と知性に酔いしれ（彼もそうあるべきです）、シェイク・シャックの製作は聖人伝的な口調を取ります。
これらのページでは、シャックのホットドッグをとても美味しくする秘訣も紹介しています。 彼は若すぎてこれを言葉にすることはできませんが、私の息子は犬のスナップとそのグリドルブラウンの表面が大好きです。 達成するのは難しいですが、子供がシェイクシャックのホットドッグだけを食べる場合は非常に重要です。
ホットドッグの選択を超えて—ここでは次のように明らかにされています ヴィエナビーフ —秘訣は、ダブルスパチュラ技術を介してグリルに圧力をかけることです。 （これは、1つのヘラが別のヘラを押すことです。）これは、シャックバーガーを非常にサクサクにするのと同じトリックであることがわかりました。 「最初の30秒は非常に重要です」と、シェイクシャックのCEOであるランディガルッティと最高料理責任者のマークロサティは書いています。 肉を砕いて、最も均一に焦げ目がついたハンバーガーを作ります。」 また、自分で挽く場合は、冷凍する前に肉を冷やします。 また、キー。
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ビーガン：クックブック ジーン・クリスチャン・ジュリー
私はビーガニズムの恐怖で育ちました。 何年もの間、母は姉と私に、ごまの種を加えた醤油をまぶした豆腐の小さな大豆レンガを、「これはビーガンです！」と誇らしげに叫びました。 嫌だった。 私は夜遅くにチーズステーキをかじり、こっそりと食べました。 私自身の家族に関して言えば、ビーガンを声に出して言うことはありません。 しかし時々私達はそのように調理します。 この本には、長年のビーガンシェフによる500近くのレシピがあります ジーンクリスチャンジュリー. ビーガン料理の秘訣は、自然にビーガンにならないようにレシピを作成することです。 それは理にかなっていますか？ 言い換えれば、レシピ自体は、ビーガニズムがほとんど偶発的であるように構築されています。 クリーミーなフムスからフルーツカレー、パプリカが豊富なブダペストシチューまで、審査員のレシピは非常に簡単に準備できます（これがビーガニズムの美しさです）。 ほら、これは毎日の料理本ですか？ おそらくそうではありません。 しかし、それはおそらく、子供たちが性交を狂わせることなく、子供たちの食事に美徳を導入する最も簡単な方法です。
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