アンチョレイエスはスパイス愛好家のための風味豊かなメキシコのチリリキュールです

タコスにチョルーラを吹き付けたり、ピザに赤唐辛子のフレークをたっぷりと振りかけたりしても、誰もが人生にちょっとしたスパイスを必要としています。 これは、スパイシーなマルガリータから燃えるようなブラッディマリーまで、さらにはカクテルにも当てはまります。 カクテル 伝統的にスパイシーではありません。 最近では、ペッパーフレークやソースを使ってカクテルにスパイスを加える必要はありません。 アンチョレイエス チリ リキュール、すべてのボトルに少し熱を提供します。 ハバネロペッパーを単に注入したウォッカやジンではなく、チリペッパー自体から直接得られた心のこもったものです。 そして、それは大きな違いを生みます。

アンチョレイエスとは？

アンチョレイエス は、アンチョチリ由来のオリジナルとグリーンポブラノチリ由来のヴェルデの2種類のチリペッパーから作られた受賞歴のあるお酒です。 両方とも80プルーフのパンチを詰め込むだけでなく、熱のキックも与えます。 （（味蕾などを焦がさないでください。 スパイスレベルは、タバスコソースのマイルドグリーンバージョンとシラチャの間の球場のどこかに着地します）

調合は、プエブラデサラゴサの名を冠したレイエス家の1927年の古いレシピからのものです。 ほぼ90年後にメキシコのマスター蒸留所であるDr.IvánSaldañaによって復活したメキシコ オヤルザバル。 彼のチームの努力により、リキュールを蒸留して瓶詰めする方法が完成しました。現在、カンパリグループによって輸入および配布されています。

アンチョレイエスの美しさは、暑さや話題以上のものです。 また、2つのバリエーションのそれぞれに明確な味があります。 この精神は、メキシコ料理で広く使用されている、そうでなければ緑のポブラノペッパーの赤く熟した状態であるアンチョチリペッパーにちなんで名付けられました。 アンチョレイエスは、同じペッパーの両方の段階から来る2つの個別のフレーバープロファイルを、元のアンチョチリリキュールとアンチョレイエスヴェルデの2つの製品に取り入れています。 licor de chile poblano.

Ancho Reyes Verdeは、若いポブラノペッパーのピリッとした味わいをお届けします。 いとこのグリーンピーマンのように、パリッとしていて素朴ですが、チリペッパーの辛さを表すスコヴィルスケールで約1,000ポイント多くなっています。 Ancho Reyes Verdeで使用されているポブラノは、プエブラの火山性土壌の畑で緑の栄光に成長した後、厳選されています。 いくつかのコショウは新鮮なままです。 いくつかは、明るくトロピカルなノートのロックを解除し、キャラメル化されたスモーキーさのほんの少しを与えるために、火で焙煎されています。

オリジナルのアンチョレイエスのアンチョチリペッパーは同じペッパーで、深紅色に成熟してから数か月後に収穫されます。 その後、チリは15〜20日間天日干しされ、天日干しトマトの場合と同様に、さらに風味が増します。 この成熟と太陽への露出の結果は、深く、長引くスモーキーさ、深いココアとシナモンのノート、そしてタマリンドのヒントを伴う複雑でモルティな甘さです。 ビリアコンソメやモーレソースなど、メキシコ料理に豊かさをもたらすのはこのフレーバープロファイルです。

コショウは若くて明るく、火で焙煎したものでも、熟成させて天日干ししたものでも、浸軟させてから、中性の杖の精の小さな大桶に6か月間浸します。 発酵と蒸留の後、最終的にはアンチョレイエスの2種類として瓶詰めされます。アンチョの熱と風味が好きな人のためのブロンズリカーです。 深いスモーキーさとビロードのような食感のチリ、そして味わいが煙に傾いていないがポブラノのサクサクした土っぽさに傾いている人のための琥珀色の精神 コショウ。

では、カクテルでアンチョレイエスを使用するにはどうすればよいですか？

あなたの好みが何であれ、両方のフレーバープロファイルはいくつかの古典的なカクテルにスパイスを加えることができます。 アンチョレイエスが提案するレシピでは、元のアンチョの品種をミュール、パロマ、ダイキリのベーススピリットにする必要がありますが、ヴェルデの品種の提案はマルガリータ、ギムレット、 マリアヴェルデス （ブラッディマリーのグリーンバージョン）。 ただし、それはすべてあなたとあなた自身の好み次第です。 スモークフォワードグリーンのブラッディマリーまたはマルガリータが必要な場合は、そのオリジナルのアンチョレンディションに手を伸ばしてください。

両方のアンチョレイエスの表現は、チリの品種のこのお祝いの最も純粋な形のために、きちんとまたは岩の上で楽しむこともできます。 若いリキュール・ド・チリ・ポブラノの真っ直ぐな味わいを好む人もいれば、ある種の知恵を高く評価する人もいます。その甘さには成熟が伴います。 オリジナルのアンチョレイエスを飲みながら、リラックスして、その知恵を自分にどのように適用できるかを考えることができます。