アンソニー・ボーディンは私のヒーローでした。 これが私が今日彼を祝う方法です。

外部から、 アンソニー・ボーディンの人生は完璧でした。 彼がテレビに来るたびに、部屋の誰かが「その仕事があればいいのに」と言った。 そしてほぼ20年間、 ボーディン 生の、フィルタリングされていない文化、ある夜はポール・ボキューズと鴨のコンフィを楽しむ方法、次の夜はブリトーの男と一緒にテカテのトールボーイを下る方法を教えてくれました。 彼は私たちのほとんどが決して見ることのない場所で通りや路地裏を歩いた。 そして彼は優雅さと重力でそれをしました。 いつ アンソニー・ボーディン この世界を去り、私たちは集合的に悲嘆に暮れた。

今日はボーディンの日です。 6月8日にアンソニー・ボーディンが亡くなったことを示す代わりに、彼の親友であるエリック・リパートとホセ・アンドレは、63歳の誕生日になる今日のシェフを思い出すように私たちに呼びかけています。 暗闇が私たちの絡み合ったアイドルをどのように克服したかについて考えるのではなく、「あなたが望む場所で、あなたが望む誰とでも、トニーに応援することによって」彼の人生の明るい輝きを祝うべきです。

この物語はによって提出されました ファーザリィ 読者。 ストーリーで表明された意見は、必ずしも ファーザリィ 出版物として。 しかし、私たちが物語を印刷しているという事実は、それが興味深く、読む価値があるという信念を反映しています。

しかし、それは難しいです。 私たちはまだアンソニー・ボーディンが恋しいです。 週末の夜遅くまで、キャッチすることでいつでも素晴らしい終わりを期待することができました 部品不明 そして、私たちがベトナムの道端の屋台で彼のテーブルの反対側にいることを夢見て、コブラの心臓をむしゃむしゃしながらジェムソンのショットで彼と一緒に笑いました。

ボーディンは私のヒーローでした。 彼の冒険の中で、私は自分がなりたいと思っていたものすべてを見ました。チャンスを得たパンクロックの敗者です。 私にとって、彼は守護聖人でした。 私はバーで働き、作家であり、私もラモーンズが大好きです。 彼の死は私を破壊した。 私が会ったことのない人にとっては、私たちが会うだろうと確信していたので、彼は私に友達をダビングして、一緒にジェムソンのぼかしをしました。 悲しいことに、それは起こりませんでした。

アンソニー・ボーディンは、私たち全員の複雑さ、匿名の場所の背後にある物語を明らかにし、彼は私たちの食べ物とのつながりを執拗に探求することによってそれを行いました。 彼がイランでの夕食に足を組んで座っていたのか、テッド・ニュージェントと棘を交換したのかは関係ありませんでした。彼は最も悪意のある人々や場所でさえも到達可能に見えるようにしました。 彼は、もしあなたが狂ったおじさんテッドを厳密にロックンロールの話にしたなら、彼はハンバーガーを持っているのにそれほど悪くないかもしれないと私たちに教えました。

ウェストバージニア州を訪問している間、ボーディンは心配そうな表情でオピオイド円卓会議をしませんでした。地元の人々が泣いている間、うなずきました。 代わりに、彼は、実際の人々が「気に入らない場合は、より良い場所に移動する」よりも複雑な、かなりひどい状況を最大限に活用していることを示しました。

2015年、Viceは、広州の南部医科大学の科学者が実施した広範な研究について報告しました。 中国は、低レベルの管理を提供する高ストレスの仕事は、よりも著しくストレスが多いと結論付けています 脳神経外科。 研究者は、サーバーは「ストレスの少ない仕事をしているサーバーよりも平均して脳卒中のリスクが22％高い」こととそのサービスを発見しました 業界の人々は、「飲酒や喫煙を強いられることもあります。心臓の問題やメンタルヘルスを回避するための優れた活動ではありません。 問題。"

それなし キッチン機密 それがしたように離陸し、誰がボーディンが今どこにいるのかを知っています。 何年もの間、彼は、ドアに自分の名前を付ける男ではなく、働くシェフであることを知って、蒸し暑いキッチンに立ち寄りました。 彼はサービス産業を悩ませている闇に住み、その世界について次のように書いています。 キッチン機密 —業界を変えた回想録。

あなたがバーやレストランで働いたことがあるなら、あなたは人々がどれほど大変なことをしているのか、圧力鍋が最高の人々さえも追い抜くたびに完璧になる方法を知っています。 ほとんどのキッチンとバーには、夜に生きて死ぬ不適合なおもちゃが配置されており、常に立ち上がって、シフト後のPBRの準備ができています。 ボーディンのように。

今日は、彼に敬意を表して、いくつかの飲み物を手に入れて育てます。 私は25％以上を置くつもりであり、彼がどこにいても、フードサービスアートへの寄付を見てくれることを願っています。