ჩვენ მიდრეკილნი ვართ ვიფიქროთ ცხოველური წარმოშობის ცხიმებზე - კარაქი, საქონლის ცხიმი, ღორის ქონი - როგორც სახიფათო და მივიჩნიოთ მცენარეული წარმოშობის ცხიმები, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი და კანოლას ზეთი სრულიად ჯანსაღად. მაგრამ ამერიკის გულის ასოციაციის ახალი ანგარიში ცხადყოფს, რომ ქოქოსის ზეთი, რომელიც ხშირად სუპერ საკვებია, შეიძლება ყველაზე ნაკლებად ჯანსაღი იყოს. მოხსენებაში აღნიშნულია, რომ გაჯერებული ცხიმები, მაღალი ქოლესტერინის წყარო, რომელიც დაკავშირებულია ჯანმრთელობის უამრავ პრობლემასთან, შეადგენს ცხიმის 39 პროცენტს ქონში და 63 პროცენტს კარაქში.
მაგრამ ქოქოსის ზეთი? არტერიის დაჭიმვა 82 პროცენტით.
მეცნიერებმა იცოდნენ, რომ ქოქოსის ზეთი საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში იყო თქვენთვის საშინელება, მაგრამ მას არასოდეს მოჰყვა საზოგადოებაში აჟიოტაჟი მოკრძალებული ქოქოსის სამკურნალო ძალების შესახებ. 2016 წლის ერთ უხერხულ ანალიზში იმის შესახებ, თუ რამდენად ცოტა იციან ამერიკელებმა ჯანსაღი კვების შესახებ, მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ გამოკითხულთა 70 პროცენტი ფიქრობდა, რომ ქოქოსის ზეთი ჯანსაღი იყო. მიუხედავად იმისა, რომ სჯობდა ღორის ქონი ეჭამათ.
STAT ქოქოსის ზეთის სიგიჟეს უბრუნდება კოლუმბიის უნივერსიტეტის მარი-პიერ სენტ-ონგეს, რომელიც უდანაშაულოდ გამოქვეყნდა კვლევა 2003 წელს აჩვენებს, რომ საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების შემცველ ზეთებს შეუძლიათ ცხიმების დაწვა. ქოქოსის ზეთს აქვს ეს სპეციფიკური ცხიმოვანი მჟავები უხვად, ამიტომ ჯანსაღი კვების მარკეტოლოგები გადახტა გრავი (ქოქოსის) მატარებელზე. რაც მათ ვერ გააცნობიერეს არის ის, რომ სენტ-ონჯის კვლევა მონაწილეებს სპეციალურად მომზადებული ნაზავით კვებავდა, რომელიც შეიცავდა 100 პროცენტით საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვან მჟავებს. მას ქოქოსის ზეთიც კი არ უსწავლია.
”ვფიქრობ, მონაცემები, რომლებიც ჩვენ ვაჩვენეთ საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების შესახებ, ექსტრაპოლირებულია ძალიან ლიბერალურად,” - განუცხადა ქოქოსის ზეთის გატაცების უკან მყოფმა მეცნიერმა. STAT. "მე არასოდეს ჩამიტარებია ერთი კვლევა ქოქოსის ზეთზე."
New York Times
დიეტის მოყვარულებმა სენტ-ონგეს (ან, ნებისმიერს, ვისაც სამეცნიერო გამოცდილება აქვს) ეკითხათ, სავარაუდოდ აღმოაჩინეს, რომ ქოქოსის ზეთი, მთელი მისი ღირებულებით, როგორც საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების წყარო, ასევე არის გაჯერებული ცხიმი. წყალსაცავი. ამერიკის გულის ასოციაცია ოფიციალურად გირჩევს გაჯერებული ცხიმების მიღების შეზღუდვას, რადგან 1950-იანი წლებით დათარიღებულმა მრავალმა კვლევამ აჩვენა. თანმიმდევრულად აჩვენა რომ ეს ცხიმები ამაღლებს „ცუდ“ ქოლესტერინს და მკვეთრად ზრდის გულის დაავადებების რისკს. მიუხედავად იმისა, რომ ცოტა ხნის წინ ერთმა კვლევამ გარკვეული ეჭვები გამოიწვია გაჯერებული ცხიმების საშიშროებაზე, ავტორებმა მას შემდეგ გამოსცეს მრავალი შესწორება და განმარტა მათი პოზიცია. საკმარისია ითქვას, რომ არც ერთი მეცნიერი არ ფიქრობს, რომ ქოქოსის ზეთი კარგია თქვენთვის.
კარგი ამბავი ის არის, რომ არსებობს უამრავი ცხიმი, რომელიც ნაკლებად მოგკლავს, ვიდრე ქოქოსის ზეთი. ზეითუნის ზეთი ყველაზე ჯანსაღ არჩევანს შორისაა - ის მდიდარია მონოუჯერი ცხიმებით და კვლევები ვარაუდობენ, რომ ზეითუნის ზეთით მდიდარი დიეტა შეიძლება რეალურად შეამციროს გულის დაავადების რისკი. და ძუძუს კიბო, როგორც ჩანს. ავოკადოს ზეთი, სიმინდის ზეთი, სოიოს ზეთი, კანოლა და არაქისის ზეთი ასევე კარგი არჩევანია. გულწრფელად რომ ვთქვათ, ქონი და კარაქი არც ისე ცუდია.
Საკმაოდ არაფერი მაგრამ ქოქოსის ზეთი.
