რას ნიშნავს ამაზონის მთლიანი საკვების ყიდვა სასურსათო პროდუქტების მომავლისთვის

Amazon ყიდულობს Whole Foods-ს 13,7 მილიარდ დოლარად, შენაძენი, რომელიც, სავარაუდოდ, შეცვლის იმას, თუ როგორ იყიდიან მამები და ყველა დანარჩენი. მაგრამ მაიკლ რულმანი, ჯილდოს მფლობელი კვების მწერალი და ახალი წიგნის ავტორი სასურსათო მაღაზიები: საკვების ყიდვა-გაყიდვა ამერიკაში, ამბობს, რომ გარიგება უფრო დიდი ტენდენციის ნაწილია. „ადამიანები ცდილობენ გაარკვიონ, როგორ გაყიდონ საკვები და გამოიმუშაონ ფული მისგან“.

In სასურსათორულმანი იკვლევს, როგორ ვიკვებებით და რატომ არიან სასურსათო მაღაზიები ასეთი ხშირად მოკავშირეები ინტელექტუალური მოხმარებისთვის ბრძოლაში. და ის ამ ყველაფერს აყალიბებს იმით, რომ ხსნის, თუ როგორ დაიწყო მამამისთან შოპინგმა მისი უწყვეტი გატაცება საკვებისა და სამზარეულოს მიმართ. საუბარი მამობრივი, რულმანმა განმარტა, თუ რა ისწავლა სუპერმარკეტების ბიზნესში ჩაძირვისას და რა შეიძინა Amazon-მა Whole საკვები პროდუქტები ინდუსტრიისთვის, სანამ გაგიზიარებთ რჩევებს იმის შესახებ, თუ როგორ დაეხმარონ ბავშვებს ისწავლონ ჭკვიანური არჩევანის გაკეთება სალაროში ხაზი.

In სასურსათო, თქვენ აღწერთ საყიდლებს მამასთან ერთად. როგორ აყალიბებდა მამაშენის სიყვარულმა სუპერმარკეტისადმი თქვენს საქმიანობას?

წარმოდგენა არ მქონდა, რამდენად დიდი იქნებოდა მამაჩემის სიყვარული სასურსათო მაღაზიების მიმართ, სანამ არ დავიწყებდი მათზე წერას. მას უყვარდა სასურსათო მაღაზიები. მას უყვარდა სასურსათო მაღაზიები, რადგან უყვარდა ჭამა. ის დამეხმარა დავაფასო სასურსათო მაღაზიების საოცრება, რომელსაც ჩვენ ძალიან ხშირად ვიღებთ.

მას შემდეგ, თქვენ გახდით სასურსათო ექსპერტი. Ეს როგორ მოხდა?

საკუთარ თავს ექსპერტს არ დავარქმევ. მე არ არსებობს ექსპერტი იქ. ეს უბრალოდ ვრცელი, ფართო ბიზნესია. მე შემეძლო დამეწერა 10, 12 სხვადასხვა წიგნი სასურსათო მაღაზიის თითოეულ განყოფილებაზე. მე შემეძლო დამეწერა წიგნი მხოლოდ სასურსათო მაღაზიის საქმიან მხარეზე. უბრალოდ ამდენი ასპექტია. მაგრამ ბევრს სწავლობ, როცა უბრალოდ სასურსათო მაღაზიაში ხარ. ჩავალაგე სასურსათო ნივთები, დავდიოდი ექსკურსიებზე კვების ექსპოებზე, რანჩებზე, თევზის აუქციონებზე. რაღაცას ვსწავლობ გარშემო ტრიალებით.

რა განსხვავებაა "სასურსათო მაღაზიასა" და "სუპერმარკეტს" შორის? მათ ყოველთვის სინონიმებად მივიჩნევდი.

პირდაპირი განსხვავება არ არის. სუპერმარკეტები და სასურსათო მაღაზიები ურთიერთშემცვლელნი არიან. ადრე იყო, რომ სასურსათო ან სასურსათო მაღაზია ყიდდა თაროებზე მდგრად პროდუქტებს, ხოლო მწვანე სასურსათო მაღაზიები ყიდდნენ პროდუქტებს, ხოლო ჯალათი ყიდდა ხორცს. დღეს, სასურსათო მაღაზიაში "სასურსათო" არის განყოფილება მაღაზიის ცენტრში, საქონელი თაროებზე. ჩვენ დავკარგეთ განსხვავება [„სასურსათო“ და „სუპერმარკეტს“ შორის] 30-იან წლებში, როდესაც მეფე კულენმა გახსნა თავისი პირველი სუპერმარკეტი, ბაზარი, რომელშიც ყველა განყოფილება ერთ ჭერქვეშ იყო.

მაგრამ ასევე არის კონოტაცია სიტყვებთან "სასურსათო" და "სასურსათო მაღაზია". ის წარმოშობს რაღაც უფრო მეგობრულ და პერსონალურ ცნებას, ვიდრე სუპერმარკეტი, რომელიც უპიროვნოა. ჩვენ ვეძახით [ადამიანებს, რომლებიც მუშაობენ სუპერმარკეტებში] "სასურსათო მაღაზიებში", ჩვენ მათ არ ვეძახით სუპერმარკეტებს. "სასურსათო" ნოსტალგიურია. ის გვაბრუნებს იმ დროში, როდესაც ვიცნობდით იმ ადამიანს, ვინც გვიყიდა ჩვენი საკვები.

თქვენი წიგნი აღწერს, თუ როგორ შეიცვალა ჩვენი ურთიერთობა სუპერმარკეტთან. შეგიძლიათ გვითხრათ, როგორი იყო მომუშავე მამისთვის 1950-იან წლებში სასურსათო მაღაზიაში და როგორ განვითარდა ეს დღემდე?

ისე, 1950-იან წლებში თქვენ არ გინახავთ ბიჭი სასურსათო მაღაზიაში. ეს ქალები აკეთებდნენ საყიდლებს, რადგან ისინი ჯერ არ მუშაობდნენ. დღისით ყიდულობდნენ. როდესაც ქალები შევიდნენ სამუშაო ძალაში 60-იან წლებში, თქვენ დაინახავდით მამაკაცებსა და ქალებს, რომლებიც იტვირთებოდნენ კალათებს შაბათს, რადგან ეს იყო ერთადერთი დღე, როდესაც მათ შეეძლოთ სავაჭრო. ჩემი ორივე მშობელი მუშაობდა და პროფკავშირის წესების მიხედვით, სასურსათო მაღაზიები იკეტებოდა საღამოს 6:00 საათზე კვირის ღამეებს და იკეტებოდა კვირაობით, ასე რომ, მათ მხოლოდ შაბათს შეეძლოთ საკვების შესყიდვა. შაბათი სწორედ ამისთვის იყო - მთელი კვირის საკვების შეგროვება და გადაყრა.

შემდეგ კი სურსათის ბაზარი ფრაგმენტირებული იყო 80-იან წლებში. მაღაზიები იყიდა მრავალეროვნულმა კორპორაციებმა და ნებისმიერ დროს შეგეძლოთ ყიდვა. დიდი ცვლილება არის ის, რომ სურსათის საცალო ვაჭრობა ფრაგმენტულია და ის აგრძელებს ფრაგმენტაციას ონლაინ საცალო ვაჭრობით, Fresh Direct-ით და ახლა ვინ იცის, რა მოხდება შემდეგ. ამაზონმა ახლახან იყიდა Whole Foods…

ზუსტად! როგორ ფიქრობთ, Amazon-Whole Foods-ის გარიგება ტენდენციის ნაწილია? შეცვლის თუ არა იმას, თუ როგორ მოვიხმართ?

ეს აუცილებლად იმოქმედებს იმაზე, თუ როგორ ვიყიდოთ, ვფიქრობ, მაგრამ ეს მხოლოდ უფრო დიდი ტენდენციის ნაწილია. ადამიანები ცდილობენ გაარკვიონ, როგორ გაყიდონ საკვები და როგორ გამოიმუშაონ ფული მისგან. Whole Foods-ს დიდი პრობლემები უნდა ჰქონოდა, რის გამოც შეძენა შესანიშნავი სიახლეა Whole Foods-ისთვის და, ვფიქრობ, დიდი თავის ტკივილი ამაზონისთვის. Ვნახოთ. Whole Foods-მა შეცვალა მთელი კვების სისტემა. მან შექმნა ახალი პროდუქტები, ორგანული პროდუქტების მთელი რიგი, საქონლის ხორცი, რომელიც არ შეიცავს ჰორმონებს, მაგრამ ახლა ეს ყველას აქვს. სუპერმარკეტებს აქვთ და მეტი აქვთ ვიდრე Whole Foods. ერთადერთი, რაც ახლა განასხვავებთ Whole Foods-ს, არის ის, რომ ისინი უფრო ძვირია - და ეს არ არის კარგი გზა საკუთარი თავის გამოსარჩევად. მაინტერესებს რა მოხდება ამ შენაძენთან დაკავშირებით. Აზრზე არ ვარ.

რა არის სავარაუდოდ შემდეგ? გაქვთ რაიმე პროგნოზი ამერიკაში სასურსათო საყიდლების მომავლის შესახებ?

გაგრძელდა ფრაგმენტაცია. სულ უფრო და უფრო განსხვავებული გზები ჩვენი საკვების მისაღებად, პროდუქტების რაოდენობის გაზრდა, ამ პროდუქტის ხარისხის გაზრდა - ეს ყველაფერი. და ისინი უფრო ხარისხიანი იქნებიან, რადგან ჩვენ ვითხოვთ უფრო მაღალ ხარისხს. ჩვენ ვიწყებთ საკვების მნიშვნელობის გაცნობიერებას, ასე რომ, ვფიქრობ, ეს კარგად გაკეთდება, თუნდაც მხოლოდ მომხმარებელთა მოთხოვნის სიძლიერის გამო და სად ვდებთ ჩვენს დოლარს. ჩვენ, მომხმარებლები ვადგენთ იმაზე მეტად, თუ რა არის ჩვენს თაროებზე, ვიდრე ამას აკეთებს სურსათი. მაღაზიელი მხოლოდ გვპასუხობს.

რაიმე რჩევა მამებს, რომლებსაც სურთ, რომ მათი შვილები გაიზარდონ და ყურადღება მიაქციონ მათ საკვებს?

იყიდეთ ბავშვებთან ერთად. აჩვენე რა არის კარგი და რა ცუდი. თუ არ იცით, გაარკვიეთ.

და მოამზადეთ ბავშვებთან ერთად. ასე ვცვლით კვების სისტემას - ბავშვებს ვასწავლით კერძს. ჩემი ქალიშვილი სოუსს ასხამდა, როცა ზურგჩანთაში იყო. ასე რომ არასდროს არ არის ადრე. როგორც კი დაიწყებენ ინტერესის გამოვლენას, აცნობეთ რა არის კარგი საკვები და აჩვენეთ. მას შემდეგ, რაც ისინი საკმარისად მაღალი იქნება, რომ ღუმელამდე მიაღწიონ, დროა ვაჩვენოთ, როგორ მოამზადონ კვერცხი ან მოამზადონ მარტივი ტომატის სოუსი, მოხარშონ მაკარონი და გააკეთონ ცომი. ცომის პროდუქტები შესანიშნავია ბავშვებისთვის. Ეს მარტივია. არ იფიქროთ, რომ საჭმლის მომზადება რთულია.