მე მიყვარს ქათმის ტენდერები. ისინი აკმაყოფილებენ ჩემს ძირითად მოთხოვნილებებს სინაზესა და საზრდოს მიმართ. ისინი მიდრეკილნი არიან სოუსებით. საკმაოდ კარგი გემო აქვთ. თუმცა, როცა ბავშვებთან ერთად რესტორანში ვარ და მენიუს ქვეშ ვარ ჩასმული, როგორც ა ნაყოფი ნაყოფში, არის საბავშვო მენიუ, რომელიც თითებს თითებს შემოთავაზებულს, ვგრძნობ, რომ სულში დიდი გაბრაზება იფეთქებს და ჩემი რისხვა აფურთხებივით იღვრება პირიდან. ”არა,” ვყვირი და ვჩურჩულებ, ”თქვენ არ შეგიძლიათ ქათმის ტენდერები!” ჩემს შვილებს ვეუბნები, რომ მიირთვან სპაგეტი კარბონარა ან კრევეტების პადი ტაი ან ხადე თამატარ კა მურღ. მე მათ ვეუბნები, რომ ბავშვების მენიუ საზიზღარია. მე მათ სიმართლეს ვეუბნები.
მათი საყვარელი ფანქრებითა და უაზრო ლაბირინთებით, წერტილების დაკავშირება და სიტყვების ძიებით, საბავშვო მენიუ უზრუნველყოფს პროგნოზირებად გადამისამართებას და საშუალებას, უარი თქვან საერთო გამოცდილებაზე. რაც არ უნდა დახვეწილი იყოს მოზრდილთა სამზარეულო ან ინოვაციური – განურჩევლად შეფ-მზარეულის წარმოშობისა თუ სამზარეულოს კვალიფიკაციისა – საბავშვო მენიუც იგივეს გვთავაზობს. შემწვარი/ბლანტი "კლასიკის" სტანდარტიზებული და უპრობლემო ფასი. შეფ-მზარეულები გეტყვიან, რომ ზეწოლას განიცდიან, შესთავაზონ საბავშვო მენიუ, რათა უფრო „ბავშვებთან“ იყოს დაკავშირებული. რომ მისცე მნიშვნელობა. არავის არ სურს სადილი გარეთ, სევდიანი პატარა ჯადოქრის გვერდით. მაგრამ ბავშვების კვების გამოცდილების შემცირება და საკვების შესახებ მათი სწავლების თავიდან აცილება ნამდვილად უნდა იყოს ბავშვის კეთილგანწყობისთვის? არა. ბავშვის მენიუ არის
რას სწავლობენ ბავშვები ბავშვთა მენიუდან? რომ მიდის ა მეჰ რა თქმა უნდა, რამე სჯობს დიდებულებაზე აზარტულ თამაშს. ბუნებრივი რისკის ზიზღი უკვე მიჰყავს ადამიანების უმეტესობას ალოგიკური გადაწყვეტილებების მიღებამდე. ბავშვების მენიუ აძლიერებს როგორც ამ დაუსაბუთებელ სიმხდალეს, ასევე სპეციალურად საკვების მიმართ უარყოფით დამოკიდებულებას. ბავშვი, რომელიც უბრძანებს ქათმის ტენდერებს, ხდება ა ტირანი ბრძანებს სტეიკებს კარგად შესრულებული. მშობლების სწავლების ნაწილი არის გემოვნება და, დიახ, გემოვნება მნიშვნელოვანია. გემოვნებას დიდი მნიშვნელობა აქვს. ზრდასრულთა ურთიერთობები დიდწილად აგებულია ნათესაობაზე. ამის გასაგებად ბავშვები უნდა იყიდონ.
მაგრამ მოვისმინოთ კონტრარგუმენტი. რა მოხდება, თუ უბრალოდ მსურს კარგი დრო გავატარო და არ ვიკამათო შენს შვილებთან? კარგი, ჯანდაბა კაცო. კვლევებმა აჩვენა, რომ ადრეული ზემოქმედება გემოს ფართო სპექტრისადმი აჩენს თავგადასავლების მოყვარულებს მრავალფეროვანი გემოთი.. ასე რომ, თუ აღმოჩნდებით, რომ ქათმის ტენდერების ზავი მოაწერთ ხელს, თქვენ ხართ დამნაშავე. (და აქ ჩემს თავს არ გამოვრიცხავ. მეც ვარ დამნაშავე.) მაგრამ ასევე რესტორნებიც.
როგორც ადამიანი, რომელიც ბოლო ათწლეულის განმავლობაში წერდა საკვებზე, მე მქონდა პრივილეგია ვჭამო მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში. მაგრამ ჩემი გული ბოლომდე არ მოიგო მანამ, სანამ არ ვჭამდი ამ პატარა ადგილას ჩემს სახლთან ახლოს პარკ სლოუპში, ბრუკლინში მეორე დღეს ე.წ. Camperdown Elm. პროსპექტ პარკის უძველესი ხის სახელით დასახელებული რესტორანი კომფორტისა და გიჟური ახალი ამერიკულის უცნაური ნაზავია, რომელიც ერთნაირად გემრიელია. მაგრამ ის, რაც ყველაზე მეტად მიყვარს ამ ადგილას, არის ის, რაც იქ არ არის: საბავშვო მენიუ.
უაზრო AF არის ახალი რესტორნის გახსნა, სადაც არ არის ბავშვების მენიუ პარკ სლოუპში, რომელიც ნიუ-იორკის სელექციონერებისთვის ნულოვანია. და ეს იყო განზრახ. ”მე მინდა, რომ ბავშვებმაც კარგად იკვებონ.” ამბობს შეფ ბრედ უილიტსი, რომლის მამა ბავშვობაში სარასოტაში რესტორანს ფლობდა და ასწავლიდა მას ნივთების გამოცდას. „მახსოვს, რომ ესკარგო ვჭამე, როცა ხუთი წლის ვიყავი. Მომეწონა."
ის, რასაც Camperdown Elm-ის მენიუში ნახავთ, არის კერძები, რომლებიც უცხოდ გამოიყურება ზრდასრული გემოსთვისაც კი: შემწვარი კიტრი, იკურა და შებოლილი ხაჭო; კალმარის კრეკერი, სკუმბრიის პატე, ბენის თესლი; გორდო ბრინჯი, შავი ბასი, მოლი, chorizo iberico, ზეთისხილი. და როცა ბავშვებთან ერთად ღრმად ტრიალდები, როგორც მე გავაკეთე ბოლო პარასკევს საღამოს, მიმტანი უახლოვდება და უბრალოდ გელაპარაკება იმაზე, თუ როგორ და რა შეიძლება ჭამონ ბავშვებმა. „კალმარის კრეკერს ვაკეთებთ სკუმბრიის პატეს გარეშე. ასევე ბრინჯი ბასის და ხაჭოს გარეშე. ცხვრის სტაფილო შეგვიძლია ხორცის მცირე ნაწილით მოვასხათ“.
ბუნებრივია, რომ შემწვარ მაფინებს ბავშვები ჭამენ. ისინი შემწვარია. მაგრამ ისინი ასევე ახალი რამ არის და შესაძლოა განსაკუთრებულიც კი.
ჩემმა შვილებმა - ერთი პრეტენზიული (მე საკუთარ თავს ვადანაშაულებ) და ერთი კათოლიკე (თავს ზურგზე ვეფერები) - შეჭამეს მელნისფერი შავი კალმარის კრეკერი დორიტო მუნჩერის ბრიოსთან ერთად. ”ისინი შავია,” ავუხსენი მე, ”კალმარის მელნის გამო”. "ნინჯა დორიტოსი!" იყვირა ჩემმა უმცროსმა, როცა ჭუჭყიანი ტვირთი ჩააძვრინა თავის ყელში. რაც არ უნდა იყოს, დიახ, შეჭამეთ ისინი, Ვიფიქრე. ჩემი უფროსი ვაჟი ზიზღით უყურებდა ბრინჯს, მაგრამ შემდეგ მაიკ მალიგანის ორთქლის ნიჩბივით დაიწყო პირში ნიჩბების ჩაყრა. სტაფილო, ცხელი კაშკაშა ნარინჯისფერი სტაფილო-სტაფილოზე მოქმედებით, შეფუთული იყო, შემდეგ შემწვარი, შემდეგ მომინანქრებული. შემატყობინეს, რომ მათ ტკბილეულის გემო აქვთ. მათი თეფშებიდან ნაკბენები გამოვპარე.
ამ მიდგომას ბევრი აქვს რეკომენდაცია. ოღონდ არ წაიღო ჩემგან. წაიღე ჩემი შვილებისგან. მათ ისევე უყვარდათ, როგორც მე და მათ უყვარდათ, რომ ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ იმაზე, რასაც ვჭამდით. ისინი პირველად მიიღეს "გასვლა".
რა მიიღო უილიტსმა? ახალი აუდიტორია და საკვების ნარჩენების შემცირების გზა. ნინძა დორიტოები, რომლებიც ჩემს შვილებს უყვარდათ, ფაქტობრივად, იყო ზედმეტად მწირი უარყოფები კალმარის კრეკერების ზრდასრული ვერსიიდან. საქონლის ხორცი იყო ზრდასრული ნაწილის ბოლო ნაჭრები და ნაჭრები. ”ჩვენ არაფერს ვკარგავთ,” თქვა უილიტსმა, ”და ბავშვები კარგად ჭამენ.”
შეხედე, მე რეალისტი ვარ. შემდეგ ჯერზე, როცა საჭმელად წავალთ, ვიცი, რომ ჩემს შვილებს საბავშვო მენიუს შესთავაზებენ. ჩვენ ჯერ კიდევ დიდი დრო გვაშორებს საბავშვო მენიუს გაუქმებას. მაგრამ როცა შემოგთავაზებენ - ეჭვგარეშეა, საუკეთესო განზრახვით, ცოტა მოგების მოტივით - მე გავაგზავნი მიმტანს, მიუხედავად ამისა. ჯანდაბა ქათმის ტენდერები. მოიტანეთ კალმარის კრეკერი. განვკურნოთ სამყარო.
