ხორცის მოწევის მიმზიდველობა აშკარა უნდა იყოს. ხოლო გაზი გრილი შედარებით სუფთა საშუალებაა სამზარეულოსთვის, უმეტესობას უფრო მეტი საერთო აქვს შიდა შიდა დიაპაზონთან, ვიდრე გარე სამზარეულოს ცეცხლთან. მათთვის, ვინც ეძებს წარსულში მწვადების მკაფიო უმამს, არის მხოლოდ მწეველი, რომელიც ხორცის მომზადების პროცესში ცოტა ველურობას აბრუნებს. მაგრამ მწეველები - რომელთა ყიდვა მაინც ღირს - როგორც წესი, ძვირია. სწორედ ამიტომ გადავაქციე ჩემი ძველი გრილი ხელნაკეთი მწეველად. და დათბობის ამინდის და კიდევ ერთი გარე სეზონის დადგომასთან ერთად, თქვენც უნდა.
მე არ ვიზიარებ ამ რჩევას მხოლოდ იმიტომ, რომ მე კაცი ვარ და კაცები აშენებენ ნივთებს. (ზოგი აკეთებს, ზოგს არა, ზოგი კი ეკონომიურია და არ სურს გადაყარეთ ვებერი $300.) მე ვიზიარებ ჩემი გრილის ტრანსფორმაციის პროცესს, რადგან მე ნამდვილად კმაყოფილი ვარ საკუთარი თავით ამის გაცნობიერებით. არსებობენ ჩემზე უფრო სიმპათიური კაცები სავსე წვერით და უკეთესი პერანგებით, მაგრამ არცერთ მათგანს არ შეუძლია ამტკიცებს, რომ უფრო წარმატებული ოპერაცია ჩაუტარებია მწეველს.
ჩემი ყოველდღიური მოხმარების გაზის გრილი იყო ხელნაკეთი, რომელსაც მრავალი ათწლეულის განმავლობაში ეზოში ამზადებდნენ. ჟანგიანი იყო და სახელურები ძლივს ეკიდა. როგორც ჩანს, მან დრო გაატარა
გრილი არ რეაგირებდა, მაგრამ იქ მივიდა, საიდანაც მე მოვდიოდი.
ჩავატარე ვრცელი კვლევა, სანამ დავიწყებდი? არა. ინტერნეტში რამდენიმე მიმართულება დავიჭირე, მაგრამ სწრაფად იმედგაცრუებული ვიყავი ლითონის სრული მაღაზიით, რომელსაც სჭირდებოდა ერთი ბიჭის გაზის გრილის შეცვლა. გადავავლე კომენტარები და უკეთესი გეგმა შევადგინე.
ტექნიკური მოთხოვნები ხორცის მოწევისთვის საკმაოდ მარტივია. თქვენ გჭირდებათ ადგილი, სადაც თქვენი ხის ჩიპები შეიძლება დნება და მოწევა. თქვენ გჭირდებათ ადგილი ხორცისთვის, რომელიც შორს არის პირდაპირი სიცხისგან, და ამავე დროს განიბანეთ ხისგან გამოფრქვეული ჯადოსნური ხმით. თქვენ ასევე გჭირდებათ რაიმე გზა იმის გასაგებად, რომ თქვენი ტემპერატურა დაბალი და თანაბარია.
ტიპიური გაზის გრილი არ არის მოწყობილი ამ გზით. ყოველ შემთხვევაში ჩემი არ იყო. ვიცოდი, რომ ხორცის კუთხით, შემეძლო მისი განთავსება გრილის ერთ მხარეს, მის ქვეშ არსებული ელემენტებით. ვიცოდი, რომ გრილის ელემენტის მეორე მხარეს შეეძლო ჩიპების გაცხელება და რომ გვერდებს შორის სითბოს დიფერენციაცია გამოიწვევდა კონვექციას და კვამლს ხორცზე გადაიტანდა.
რაც არ მქონდა იყო ტემპერატურის საზომი ან „მოწევის ყუთი“ ჩიფსებისთვის. ეს არის ის, რასაც ინტერნეტიდან გამოსულმა ძმაკაცმა გაატარა თავისი დრო მოსახვევში და შედუღებაზე. მაგრამ ზოგიერთი მზაკვრული გენიოსი ვარაუდობს, რომ მშრალი ტალახის ტაფა ასევე კარგად იმუშავებს. ტექნიკის მაღაზიაში წავედი.
ჩემი მოგზაურობისას ასევე შევიძინე მრგვალი გრილის თერმომეტრი, რამდენიმე ახალი ლავური ქვები, რათა ჩაენაცვლებინა ჭუჭყი, რომელიც იკავებდა ჩემი გრილის ფსკერს და ვაშლის ჩიფსები ჩემი პირველი გამოსვლისთვის. ყველაფერი თქვა? 50 დოლარზე ნაკლები იყო. შეეცადეთ იპოვოთ მწეველი ამისთვის. რეალურად არა. თქვენ არ შეგიძლიათ. ჯანდაბა შენ რომ განიხილავ.
აქ მოცემულია თქვენი ძველი გაზის გრილის ხელნაკეთი მწევლად გადაქცევის ნაბიჯები:
- გაწმინდეთ გრილის შიგნიდან ნებისმიერი ცხიმი, რომელიც მოწევის დროს შეიძლება გაღვივდეს ან გამოიწვიოს მჟავე არომატი. ამას შეიძლება დასჭირდეს იდაყვის ცხიმი, ჭუჭყიანი, გახეხილი მუწუკები და მჟავე ჩიყვი, როდესაც საქმეს აკეთებთ.
- დაამატეთ ახალი ლავის ქანები, მაგრამ მხოლოდ გრილის ხორცის მხარეს. ლავის ქვები ქმნის თანაბარ, დაბალ სითბოს თქვენი ხორცის გარშემო, მაგრამ თუ მათ ცეცხლზე მოათავსებთ, ისინი გაზრდის ტემპერატურას, რაც მას შეუფერებელს გახდის დაბალი მოწევისთვის.
- მოათავსეთ საშრობი ტალახის ტაფა გათბობის ელემენტის გარშემო. ეს დაიცავს თქვენს ხის ჩიპებს.
- დაამატეთ ტემპერატურის საზომი, თუ არ გაქვთ. მე ეს გავაკეთე ჩემი გრილის ალუმინის სახურავში ხვრელის გაბურღვით და ძაფით. მარტივი პეისი.
- შეცვალეთ კერძი, რომელიც გაწმინდეთ პირველ ეტაპზე.
ამ ყველაფრის შემდეგ, ვაშლის ხის ჩიპები დავასველე და მოვამზადე ლონდონის ბროილი მაღაზიაში ნაყიდი BBQ რუბლით. დარწმუნებული ვიყავი თუ არა, რომ ჩემი დიზაინი იმუშავებდა? აბსოლუტურად. მაგრამ რეალურად ეს ასე არ მოხდა, არავითარ შემთხვევაში არ ვაპირებდი რაიმე დამატებითი ძალისხმევის ჩადებას ისეთ რამეზე, რაც შეიძლება გამოუქცევად მარცხად იქცეს.
ერთი საათის შემდეგ, შემწვარი ხორცით და გაჟღენთილი ჩიფსებით, ჩემს ახალ-ძველ მწეველს გამოცდას ვატარებ. ჩიპები ტალახის ქვაბში შევიდა და მშვენივრად ადუღდა სანთურზე, რომელიც ყველაზე დაბალ პარამეტრზე იყო გადაბრუნებული. ტემპერატურა ინარჩუნებდა დაახლოებით 250 გრადუსს, რომელიც ცოტათი მაღალი იყო ვიდრე მინდოდა, მაგრამ კარგი.
მე ვაკვირდებოდი ჩემს ხელნაკეთ მწეველს, ჩვეულებრივ, ჩვილებისთვის განკუთვნილი სიფრთხილით დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. მაგრამ საბოლოოდ, ეს არ იყო საჭირო: მე მივიღე სულელურად წვნიანი, იდეალურად შებოლილი ძროხის ნაჭერი.
მას შემდეგ ბევრჯერ გამოვიყენე ჩემი "მწეველი". ჩემი ერთადერთი მოდიფიკაცია? დიდი ხვრელი სახურავზე გრილის ცეცხლოვანი მხარის მოპირდაპირედ, რათა შეამციროს სითბო და კვამლი გადაიტანოს ხორცზე.
ეს აბსოლუტურად საზიზღარია, ურჩხული, რომელიც ჩემს ეზოში ცხოვრობს, მაგრამ მე არ მაინტერესებს, რადგან მას შეუძლია ღორის დუნდულში მშვენიერი ვარდისფერი კვამლის რგოლი მოათავსოს. რაც მთავარია, მუშაობს.
დროა გადააქციოთ თქვენი ძველი POS გრილი მწეველად? ეს არ არის ჩემი სათქმელი. მაგრამ თუ თქვენი ამჟამინდელი გაზის გრილი ნელ-ნელა იჟანგება თქვენს უკანა ვერანდაზე და თქვენი პარტნიორი გიყურებთ სკეპტიკური შეხედვით, როდესაც ახსენებთ გრილზე მომზადების პერსპექტივას, მაშინ დასაკარგი არაფერი გაქვთ 2021. ეს არის პირადი და ემოციური გადაწყვეტილება. მაგრამ ეს მუშაობდა ჩემთვის.
