ამერიკაში რასაც დაკლავ, შეგიძლია ჭამე ის. ძვლის ტვინიდან ბუშტამდე, ტკბილეული (რომელიც ნამდვილად არ არის შაქრიანი) ტროტერებამდე, ლოყებიდან დაწყებული ლოყა, მთელი ცხოველთა სამეფო არის A-OK ფერმა მაგიდამდე, ცხვირი კუდამდე და ყველაფერი ბრუტალის სახელით კომერცია.
როგორც ნებისმიერი მტაცებელი, მე ბევრი ცხოველი ვჭამე. უმეტესობა შეიძლება მოიძებნოს ბავშვობის ბაღის წიგნები: მომღიმარი ძროხები, მომღიმარი ღორები და ქათმები, რომლებიც ჭუჭყს კბენენ ფერმერი ჯო მართავს თავის დიდ მწვანე ტრაქტორს, რადგან იცის, რომ მისი მეგობრები ბოლომდე გაფუჭდებიან და თაროზე ჩამოკიდებენ.
მე შევარჩიე ბუნდოვანი მეგობრები, რომლებსაც ყველა მენიუში ვერ ხედავთ. სირაქლემას სტეიკი და კენგურუ, აქლემი და ელა. ირემი მყავდა, მაგრამ გემო არ მომეწონა. სპაგეტის საზურგეზე რაღაც ჯერ კიდევ არ არის სწორი. ბაყაყის ფეხებსა და ფუა-გრას მოვსვი, ზვიგენი დავლიე, სიდნეიში ნიანგის თავსაბურავი მოვკარი და ფლორიდაში შემწვარი ალიგატორი. ყველა უგუნური მიტოვებით ჭამს ბალახით გაჭედილ ბიზონის ბურგერებს, მაგრამ რატომღაც მე ვარ ჯიში, რომ მინდა ცხენის ჭამა.
ეს ამბავი წარადგინა ა
ამ ზიზღს თავისი ფესვები სადღაც ღრმად უნდა ჰქონდეს ჩვენს კულტურულ აკვიატებაში კოვბოებით, მარტოხელა მხედარი დრიფტით. სიერა ნევადას გასცდა და ახლა ჩვეულებრივ ადამიანს მუცელი უტრიალებს, თუკი დაღლილობაზეც ფიქრობს მუსტანგი. მაგრამ ჩვენ ვიპოვნეთ გზა, რომ გავთიშოთ ტვინის ქვეწარმავლების ნაწილები, რომლებიც არ არის მაგარი წიწილების და გოჭების ნახვით კაუჭებზე, რადგან ისინი გასაოცარია ხორცის მოყვარულის პიცაში.
როდესაც კონკურსანტი ცხენის ტარტარს ამზადებდა საუკეთესო შეფ კანადა, ხალხმა გონება დაკარგა, ვერ გაიგეს, როგორ არ არის იგივე წესები, როცა ამზადებ ფრანგული. ვგულისხმობ, იმ ხალხმა გააცნობიერა, რომ თუ ლოკოკინას საკმარისად ნივრის კარაქში დაახრჩობ, ეს ნამცხვარი გემრიელია.
რაც წავიკითხე, ადამიანები, რომლებსაც ცხენი ჰყავდათ, ამბობენ, რომ ეს არის სათამაშო, მაგრამ ტკბილი? სტეიკთან შერეული ძროხის მსგავსია, რაც ცუდად არ ჟღერს. წონის დაკლებით შეპყრობილ კულტურაში, რომელიც ჭამს წყალმცენარეებს და აკეთებს წიწაკა-წყლიანი ჭიმვას, ცხენი სრულიად ლოგიკური ჩანს. ის უფრო სუფთაა, ვიდრე ის, რასაც მეგა-ბეღელი ამოტუმბავს.
შეხედე, ცხენის ჭამა ზუსტად არ არის "უკანონო", მაგრამ ეს ნამდვილად შეურაცხყოფილია. ჩვენ შეგვიძლია ამ ბიჭებს სულელურად ვისრიალოთ ტრასაზე და თუ ვინმემ ფეხი მოიტეხა, ისე მივდივართ, როგორც კლემენცა ნათლიაში. მათ, ვინც საკმარისად უიღბლო არ დაიღუპება თავში სუფთა გასროლით, მთავრდება წებოს ქარხანაში, ან თქვენი ბავშვის ჯელოს საიდუმლო ინგრედიენტად. სიურპრიზი! ჟელატინი არის ცხენი.
როცა ბავშვი ვიყავი, არკანზასში მყოფი ბაბუა ცხენს ტვინს უბერავდა, თუ ის ავადდებოდა ან ტკიოდა, ისეთივე თანაგრძნობით, როგორც დროის შემოწმება, ამბობდა, რომ ეს იყო მეცხოველეობის ნაწილი.
ერთხელ მან 86 ავადმყოფი ხბო მიაჯაჭვა, მისი ფეხები თავისი დაჟანგული ფორდის უკანა კარიბჭეს მიაჯაჭვა და საკუთრების პირას მიათრია, რათა ბუნებამ თავისი საქმე აკეთოს. ძნელი წარმოსადგენია, როცა ის ცხენს დააყენებდა, მისი ბედი მსგავსი არ იყო. ცხენის დაკვლა აზრადაც არ მოსვლია. ძროხას, რომელიც მან გაზარდა გასული წლის განმავლობაში, შეიძლება დასრულდეს, როგორც ვინმეს ფილე, შეიძლება ჰქონოდა სახალისო სახელი, როგორიცაა Sunshine, მაგრამ ole Sugarfoot-ი არგენტინის სტილში ემსახურებოდა ცეცხლზე ზღვის მარილით? გოში.
მე ვფიქრობ, რომ ყოფილ ცხენებს უნდა მოვსინჯოთ? Ალბათ არა. წარმოგიდგენიათ რა ნარკოტიკებს ღებულობს ადგილობრივი საგზაო ცხენი? მათ უკანალში უფრო მეტი ნემსი ჰქონდათ, ვიდრე პროფესიონალი ბურთის მოთამაშეს. თუ ცხენის ჭამას აპირებთ, გინდათ თავისუფალი ჯიშის, კვერცხის მსგავსად, შესაძლოა ვაგიუს სტილში ყოველდღიური მასაჟით.
თურმე, წინათ, რომის პაპმა გრიგოლ III-მ ცხენზე კიბოში (სამწუხაროდ არა კაბობი) დააყენა, როგორც პოლიტიკური ნაბიჯი წარმართების წინააღმდეგ და რომ ნაბიჯი გადამეცა იმ ეპოქაში, როცა შემიძლია Google-ში როგორ მოიპარა ქრისტიანობამ შობის ყველა სახალისო ნაწილი შიშველი, ცეცხლის მოცეკვავისგან. წარმართები. გასულ კვირას ვნახე ვიღაცის ფოტო, რომელიც ღორის ტვინსა და ათქვეფილ კვერცხს ჭამდა. Ფეისბუქზე. მითხარი, რომ ეს არ არის უხეში.
რატომ არის საფრანგეთს ცხენი მენიუში? ნაპოლეონის ეპოქაში, რევოლუციონერებმა არისტოკრატების ნათესავი ჯიშები ატეხეს ხალხის გამოსაკვებად. მეორე მსოფლიო ომამდე, ცხენი აქ, შტატებში, ზოგიერთ მენიუშიც კი იყო, სანამ საქონლის ხორცი არ გახდა პოპულარული - ლობისტების წყალობით და ძროხების მიდრეკილების წყალობით, რომ ძროხები გახდნენ რეალურად დიდი და სწრაფად.
მხოლოდ იმიტომ, რომ მიწა ცხენებით დავასახლეთ, ცხენი ხელშეუხებელია. კლინტ ისტვუდის ფილმების წყალობით, ის ქუდს აფურთხებს, როგორც მთის კაცი, მე უნდა ვიტანჯო კულინარიული ცნობისმოყვარეობით.
არ მითხრა, რომ უცნაური ვარ. ძროხები ყველა სახლში მოვლილი და საყვარელია, როგორც ეს შეიძლება იყოს, მაგრამ ჩვენ ფაქტიურად ვიცვამთ მათ კანს. ეს ლამაზი ტყავის ტახტი მკვდარი ძროხაა დაჭიმული და გარუჯული, და თქვენ მაიძულებთ, ცილა დავკარგო, რადგან ცხენები სტაფილოს სასაცილოდ ჭამენ თავიანთი დიდი ოლე კბილებით?
და სასაცილოზე საუბრისას, გინახავთ პირდაპირი მნიშვნელობით ცხენის უკანალი? ეს ყველაფერი უზარმაზარი და კუნთოვანია. ვირები სულ შიგნიდან არიან და ცხენებს აქვთ სერიოზული კონდახის ლოყები, რომლებსაც შეუძლიათ სოფლის გამოკვება.
Google-ის თანახმად, შემიძლია კვებეკში ცხენის სტეიკის საჭმელად ჩავიდე ან ნუევო-ლარედოში წავიდე ქუჩის ხორცის ცხენის ტაკოს სანახავად. მე ვცხოვრობ ტეხასში, ასე რომ, შემეძლო ჩემი ბიჭების და ცოლის ჩალაგება და რამდენიმე საათში საზღვარზე გასეირნება, მაგრამ მეეჭვება, რომ ჩემი მნიშვნელოვანი სხვა ამით მაგარი იყოს. რაღაც "სასაზღვრო ქალაქის დელიკატესი" არ ყვირიან "ოჯახური დასვენება".
მანამდე, როგორც ჩანს, მე ვარ შეკვეთის შეკვეთა თელა, ირემი, კურდღელი, წყლის ფრინველი, კარიბუ, ანტილოპა, გარეული ინდაური ან ღორი, მეოცნებე იმაზე, თუ რა გემო შეიძლება ჰქონდეს ცხენს, რადგან მთავრობა აკონტროლებს და ამ ყველაფერს.
ალბათ უნდა მივიღო, რომ ცხენს სისულელის გემო აქვს. ეს ასე გასაოცარი რომ იყოს, ჩვენ გვექნებოდა ბოტლეგის სუფრის კლუბები და საიდუმლო ცხენების მკვლელობის საზოგადოებები, არა? თუმცა, აქ მე ვუშვებ ვარსკვლავს, ჰერცოგს და ლილის ტროტებს.
იმავდროულად, ვის მოეწონება ღორის ტვინის ბურიტო?
რობერტ დინი არის მწერალი, ჟურნალისტი და ცინიკოსი. ის ცხოვრობს ოსტინში და უყვარს ნაყინი და კოალა.
