რა არის ყველაზე ჯანმრთელი თევზი ბავშვებისთვის?

ბავშვების თევზის გამოკვება, როგორც ჩანს, მაღალი მავთულის დაბალანსებაა. ერთის მხრივ, ის ჯანსაღია, რაც ხარისხს გვთავაზობს ცილები და ცხიმები მჭლე (და გემრიელ) შეფუთვაში. მეორეს მხრივ, შეიძლება სავსე იყოს ვერცხლისწყალი, მძიმე ლითონები ან მოყვება საკვებით გამოწვეული დაავადება. რა უნდა გააკეთოს მშობელმა?

მოკლედ, დაისვენეთ და აჭამეთ ბავშვებს თევზი. ”მე არ ვფიქრობ, რომ ადამიანებს ისე უნდა ეშინოდეთ თევზის, როგორც მათ”, - ამბობს ემილი ოკენი, პოპულაციის მედიცინის პროფესორი ჰარვარდის სამედიცინო სკოლაში. ოკენი იყო ერთ-ერთი იმ რამდენიმე მეცნიერიდან, რომელმაც შეაფასა თევზის ჭამის რისკი და სარგებელი და გამოაქვეყნა შედეგები 2019 წლის პედიატრიის ამერიკული აკადემიის ანგარიშში. მათი რეკომენდაცია: თევზი უნდა იყოს ბავშვის ჯანსაღი კვების ნაწილი.

თევზი სავსეა ცილებით, მაგრამ, განსხვავებით სხვა სახის ხორცისგან, ის დაბალია ქოლესტერინის ამაღლებული გაჯერებული ცხიმებით. ის ასევე შეიცავს უამრავ ომეგა-3-ს, უჯერი ცხიმს, რომელიც ეხმარება თვალებს და ტვინის განვითარებას და გრძელვადიან პერსპექტივაში შეუძლია დაიცვას გულის დაავადებებისა და კიბოსგან. თევზის სხვა საკვები ნივთიერებები მოიცავს რკინას, იოდს და D ვიტამინს - ეს ყველაფერი შესანიშნავია ბავშვებისთვის. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ბავშვების თევზის კვებამ შეიძლება დაიცვას ისინი კვებითი ალერგიისა და ასთმის შემდგომი განვითარებისგან.

მაშ, რას იტყვით მძიმე მეტალებსა და პარაზიტებთან დაკავშირებულ ყველა ცუდ ნივთებზე? მშობლებმა უბრალოდ უნდა გამოიჩინონ პრეტენზია. დადებითი მხარეები აღემატება რისკებს, თუ მშობლები ცოტათი იზრუნებენ ბავშვებისთვის თევზის არჩევანზე.

თევზის წესი #1: კვებით ჯაჭვზე დაბლა გადადით

ანჩოუსის მსგავსი პატარა თევზი შთანთქავს მავნე ქიმიკატებს და ინახავს მათ ცხიმოვან ქსოვილებში. როდესაც უფრო დიდი თევზი, ზვიგენების მსგავსად, ჭამს ანჩოუსს, ეს ქიმიკატები გადადის ზვიგენის ხორცში. ქიმიკატები გროვდება უფრო და უფრო მაღალ ნაწილებად, რაც უფრო მაღლა იყურებით კვებით ჯაჭვში, სანამ ზევით მყოფები - პოლარული დათვები და ადამიანები - არ აიღებენ ყველაზე დიდ ქიმიურ დატვირთვას.

იმისათვის, რომ აირჩიონ თევზი ამ ქიმიკატების ყველაზე დაბალი რაოდენობით, მშობლები თავს არიდებენ მსხვილ მტაცებელ თევზს, როგორიცაა ზვიგენი, ხმალთევზა, მეფე სკუმბრია და დიდი თვალის ტუნა.

თევზის წესი #2: აირჩიეთ თევზი ნაკლები მერკურით

მიუხედავად იმისა, რომ PCB-ები და დიოქსინები გვხვდება ბევრ ცხოველურ პროდუქტში, ვერცხლისწყალი ძირითადად გვხვდება თევზებში - და ის იზრდება. ვერცხლისწყალი ჰაერში გამოიყოფა ვულკანური აფეთქებების, ტყის ხანძრებისა და როდესაც ადამიანები ნახშირს წვავენ. ის ჰაერიდან წყალში დევს, სადაც მიკროორგანიზმები გარდაქმნიან მეთილმერკურიდ, რომელიც საზიანოა ადამიანისთვის. ბავშვთა დიეტაში მეთილმერკური ჭარბი რაოდენობა დაკავშირებულია მეხსიერების, ენისა და ვიზუალურ-მოტორული უნარების პრობლემებთან.

ექსპერტები გვირჩევენ თევზის ჭამას ვერცხლისწყლის მზარდი რისკის მიუხედავად. „ადამიანები, რომლებიც მეტ ზღვის პროდუქტს მიირთმევენ, უფრო მეტად ექვემდებარებიან ვერცხლისწყალს, მაგრამ მათ ასევე აქვთ ჯანმრთელობის უკეთესი შედეგები“, ამბობს ოკენი.

მთავარია აირჩიოთ თევზი, რომელსაც შეიცავს ვერცხლისწყლის მინიმალური რაოდენობა. სარდინი, ქაშაყი, ვირთევზა და ტილაპია და მოლუსკები, როგორიცაა კიბორჩხალა და ხამანწკები, კარგი არჩევანია. FDA. ტუნას სახეობის არჩევისას, ოკენი ამბობს, რომ დაკონსერვებულ ნათურებს უფრო ნაკლები ვერცხლისწყალი აქვს, ვიდრე თეთრი ან დიდი სტეიკის ტუნას.

თევზის წესი #3: აურიეთ

რაც შეეხება ბავშვების კვებას, მრავალფეროვან ვარიანტს შეუძლია დაეხმაროს მათ მიიღონ ყველა საჭირო საკვები ნივთიერება. იგივე ეხება ბავშვების თევზის კვების დროს.

სხვადასხვა სახის თევზის მირთმევა სხვადასხვა კვებაზე შეიძლება დაეხმაროს ბავშვებს მოიპოვონ ჯანმრთელობის ყველა სარგებელი და შეამცირონ რისკი, რომ ისინი გადაჭარბებული იქნებიან რომელიმე დამაბინძურებლის მიმართ. მაგალითად, ყოველ ლანჩზე ტუნაზე დაჭერის ნაცვლად, ხანდახან შეცვალეთ ორაგული ან თეთრი თევზი.

არსებობს გარკვეული მტკიცებულება, რომ თევზის მომზადების გზამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს მიერ მიღებულ დამაბინძურებლების რაოდენობაზეც. ვინაიდან ცხიმში ინახება ზოგიერთი დამაბინძურებელი, კანისა და ცხიმის მოცილება მხოლოდ კანის ქვეშ და თევზის გამოცხობა ან მოხარშვა შეიძლება დაგვეხმაროს. მაგრამ ნებისმიერი გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ თევზი ისე, რომ თქვენმა შვილმა შეჭამოს, ის უსაფრთხო უნდა იყოს, ამბობს ოკენი, თუ თქვენ აურიეთ სხვადასხვა სახეობებში.

თევზის წესი #4: სუში ბავშვებისთვის? შესაძლოა არა

პაწაწინა პარაზიტებმა, რომლებიც საკვებს ერევა, შეიძლება გამოიწვიოს კვებითი მოწამვლა ნებისმიერში, ვინც მას ჭამს. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ადამიანებს ეშინიათ სუში - რადგან ის უმია, ეს განსაკუთრებით კომფორტული მასპინძელია ამ პარაზიტებისთვის.

იმის გამო, რომ სუშის თევზი არ არის მოხარშული, სუშის მზარეულებს უნდა მოძებნონ სხვა გზა პარაზიტების მოსაკლავად. ისინი ამას ჩვეულებრივ აკეთებენ თევზის დროზე ადრე გაყინვით. გაყინვის ეს მეთოდი რეკომენდებულია FDA-ს მიერ ნებისმიერი სახის უმი ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად. სანამ მშობლები ირჩევენ მაღალი კლასის სუშის რესტორნებს, მათი სადილი ალბათ ისეა მომზადებული, რომ ბავშვებისთვის უსაფრთხო იყოს, ოკენის თქმით. მიუხედავად ამისა, FDA ურჩევს ბავშვებს მოერიდონ უმი ზღვის პროდუქტების ჭამას; მშობლებმა, რომელთაც სურთ უფრო უსაფრთხოდ ითამაშონ, ბავშვებს უნდა მიაწოდონ მხოლოდ მოხარშული ზღვის პროდუქტები.

თევზის წესი #5: გაუფრთხილდით ზღვის პროდუქტების თაღლითობას

ზღვის პროდუქტების ყიდვისას ყოველთვის არ იღებთ იმას, რასაც იხდით. ეს იყო კვლევის დასკვნა, რომ ოკეანის კონსერვაცია არაკომერციული იყო ოკეანა განხორციელდა 2018 წელს. მათ ასობით თევზი გამოსცადეს რესტორნებსა და მაღაზიებში ქვეყნის მასშტაბით და დაადგინეს, რომ მათი მეხუთედი არასწორად იყო მონიშნული. ეს ნიშნავს, რომ ბევრმა მშობელმა შეიძლება ყოველთვის არ იცოდეს, რა ტიპის თევზს აჭმევენ შვილებს. „ოკეანამ იპოვა თევზი, რომელსაც ბავშვებს ურჩევენ, თავი აარიდონ გაყიდვას, როგორც უფრო უსაფრთხო ალტერნატივას“, - ამბობს ბეთ ლოუელი, ოკეანას მოადგილე. აშშ-ს კამპანიების ვიცე-პრეზიდენტი, „მათ შორის, მეფე სკუმბრია, რომელიც გაიყიდა ჯგუფურად და კრამიტის თევზი, რომელიც გაიყიდა წითელ სნაპერად და ჰალიბუტი“.

ლოუელი ვარაუდობს, რომ მშობლებს მეტი კითხვები დაუსვან თევზის ყიდვისას. ჰკითხეთ რა სახეობაა და როგორ დაიჭირეს. შეიძინეთ მთლიანი თევზი, ვიდრე ფილე, რადგან მათი ამოცნობა უფრო ადვილია. კვლევამ აჩვენა, რომ უფრო დიდ ქსელურ მაღაზიებში შოპინგი შეიძლება დაგვეხმაროს, რადგან ამ მაღაზიებში თევზის ეტიკეტირების ნაკლებად სავარაუდოა, ვიდრე თევზი პატარა მაღაზიებსა და რესტორნებში. უპირველეს ყოვლისა, მშობლებმა უნდა შეინარჩუნონ ანტენები ყველაფერზე, რაც არასწორად „თევზურად“ გამოიყურება. ”თუ ფასი ძალიან კარგია იმისთვის, რომ სიმართლე იყოს, ალბათ ასეა”, - ამბობს ლოუელი.

თევზის წესი #6: ადგილობრივი ყოველთვის არ არის საუკეთესო

მშობლებისთვის, რომლებიც ყიდულობენ ადგილობრივ თევზს, ან რომლებიც თავად იჭერენ თევზს, კარგი იდეაა შეამოწმონ არის თუ არა რეგიონალური რეკომენდაციები დამაბინძურებლების ან რისკების შესახებ. გარემოს დაცვის სააგენტო ინარჩუნებს ა რესურსების სია თევზის რჩევების მოსაძებნად მთელი ქვეყნის მასშტაბით. თუ თქვენი რეგიონი იქ არის, გამოტოვეთ იგი.