კარგ ბუშტუკს ფასი აქვს, მაგრამ Prosecco-ში წარმოუდგენელი ფასეულობებია, თუ იცით, რა უნდა მოძებნოთ.
„სამრეწველო მაგალითების სიმრავლის წყალობით, რომელმაც ის მილიარდდოლარიან ინდუსტრიად აქცია, მომხმარებელთა უმეტესობა ფიქრობს Prosecco-ს, როგორც რაღაც იაფფასიან და მარტივს ბელინში ან მიმოზაში ჩასასხმელად“, - ამბობს ზაქარი სუსმანი, ახალი წიგნის ავტორი. ცქრიალა ღვინოები თანამედროვე დროისთვის.
სუსმანის თქმით, ეს „პოპ ღვინის“ სტერეოტიპები გამომდინარეობს იქიდან, რომ მზარდი მოთხოვნის შესანარჩუნებლად, Prosecco-ს წარმოების არეალი სწრაფად გაფართოვდა და მის პრესტიჟს აფერხებს მაღალპროდუქტიული ქიმიკატები. მეურნეობა. მასობრივი ბაზრის ამ მოდელმა დაჩრდილა გორაკზე მდებარე პატარა სოფლების ვინაობა, რომლებიც პროსეკოს საგვარეულო სახლს მოიცავს.
საუკეთესო Prosecco-ს ეტიკეტირებული აქვს DOCG, ან "Superiore" და მოდის პატარა, მთიანი რეგიონიდან, რომელიც ერთობლივად ცნობილია როგორც Conegliano-Valdobbiadene. "აქ, "Superiore" ქვეზონაში, თქვენ იპოვით Prosecco-ს სულიერ მხარეს," ამბობს Sussman. დასახლებული დამოუკიდებელი, საოჯახო ვენახებითა და ღვინის ქარხნებით, რომლებიც თაობების განმავლობაში ამზადებდნენ ღვინოს, სუსმანმა აღმოაჩინა. Conegliano-Valdobbiadene-ის ღვინოები მკვეთრად განსხვავდება „დიდი ბრენდის“ მენტალიტეტისგან, რომელიც განსაზღვრავს Prosecco-ს. კატეგორია.
DOCG-დან Prosecco მოსავალს იღებენ ხელით, რაც მოსავალს სამჯერ მეტ საათს მოითხოვს, ვიდრე Prosecco დაბლობიდან, რომელიც იძლევა უფრო საყოველთაო, DOC ჯიშს. DOCG Prosecco-ს გემო აქვს ისე, როგორც თავდაპირველად იყო გამიზნული. უძველესი ნიადაგები, შესამჩნევი სიმშრალე მისი დაბალი ნარჩენი შაქრის შემცველობის გამო და უფრო დახვეწილი ხილის არომატის გამო გააზრებული მოსავლის აღება.
თუ თქვენ ეძებთ ბოთლის ხელში ჩაგდებას, აქ არის Superiore Prosecco-ს რამდენიმე მთავარი მაგალითი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ აშშ-ში, ყველა შესანიშნავი ღირებულებით.
ჩემთვის ეს ყველაზე შამპანურის მსგავსი დასრულება აქვს მათგან. გამოირჩეოდა მდიდარი, გრძელვადიანი ხარისხი. ის შემოტანილია კერმიტ ლინჩის მიერ და როდესაც ეჭვი გეპარებათ, ვერასოდეს შეცდებით მათ ღვინოებს.
ზაქარი სუსმანის პირადი ფავორიტი, რომელიც აღწერს მონგარდა ბრუტს, როგორც ნათელ, ყვავილოვან და რბილ ბუშტუკებს... პროსეკოს წარსულის კლასიკური მაგალითი, რომელიც მიუთითებს მომავლისკენ მიმავალ გზაზე.
დრუსიანების ოჯახი ამზადებს პროსეკოს სამი თაობის განმავლობაში, ვაზისგან, რომელიც უკვე საუკუნეზე მეტია. ამ Extra Brut-ს აქვს მწვანე ვაშლის და ყვავილოვანი ნოტები და მშრალი დასრულება.
"თანამედროვე" Prosecco მისი მწარმოებლის მიხედვით. ღვინის კრიტიკოსმა ერიკ გუიდომ Vinuous-დან აღწერა იგი, როგორც აბრეშუმისებრი ტექსტურით, მაგრამ ენერგიული და აყვავებული, მინერალური შეფერილობის ბაღის ხილით და მჟავე გრეიფრუტის ელფერით, რომელიც ქმნის მიმზიდველ კონტრასტებს.
ეს ერთი ვენახიანი პროსეკო ორი დის მიერ (Sorelle Bronca ნიშნავს ბრონკას დებს, იტალიურად) აქვს ნულოვანი შაქარი გემო.
პროდიუსერი Cinzia Canzian ცხოვრობს დევიზით: ცხოვრება ბუშტია. იგი აღწერს ამ როზე ბრუტს, როგორც ცქრიალა ღვინის ჰიპს, რომელიც ეწინააღმდეგება ტენდენციებს; ტკბილი ცხვირზე, მაგრამ მშრალი პირში. მისი Prosecco Superiore Brut ასევე განსაკუთრებულია.
როგორც ფოლადორი წერს, მწარმოებლებმა სილვანომ და ალბერტა ფოლადორმა თავი მიუძღვნეს მცენარის ბუნებრივ ფიზიოლოგიას, ასევე ნიადაგის ნაყოფიერებასა და მიკრობული სიცოცხლის პატივისცემას. ამან გამოიწვია უფრო არომატული ყურძენი. ისინი ახორციელებენ სპონტანურ მეორად დუღილის პროცესს, რომელიც, მათი თქმით, გამოაქვს ჭეშმარიტი ჯიშური არომატი ნიადაგში ნაპოვნი მინერალების მინიშნებებით.
