ეძებთ თუ არა თქვენის შემცირებას ალკოჰოლი მოხმარება, ან უბრალოდ გაინტერესებთ ყველა ეს იდუმალი ახალი ბოთლი, რომელიც ჩნდება უკანა ბარებსა და მაღაზიის თაროებზე, არასოდეს ყოფილა უკეთესი დრო უალკოჰოლო ალკოჰოლური სასმელების შესასწავლად. ფაქტობრივად, მიხედვით ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების საერთაშორისო ჩანაწერი2024 წლისთვის ალკოჰოლური სასმელების დაბალი და უნაყოფო მოხმარება 34 პროცენტით გაიზრდება.
„ოქროს ციებ-ცხელება იყო 2020 და 2021 წლებში“, - თქვა ელვა რამირესმა, ახალი წიგნის ავტორმა. ნულოვანი მტკიცებულების კოქტეილები, რომელიც ხედავს უალკოჰოლო სივრცეს, როგორც ევოლუციას, რომელსაც ხელმძღვანელობს კულინარიული ტენდენციები, როგორ განვითარდა ვეგეტარიანული, უგლუტენო და ვეგანური შეთავაზებები ბოლო წლებში. ”ჩვენ ამ კვალდაკვალ მივდივართ”, - ამბობს ის. ”ეს იდეა ახლა გავლენას ახდენს ბარმენის სივრცეზე.”
რამირესის თქმით, უალკოჰოლო ალკოჰოლური სასმელების ტენდენცია „არ არის ორობითი“ იმ გაგებით, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ფხიზელი იყოთ ბორტზე ასასვლელად, „არ გჭირდებათ უარი თქვათ ნეგრონზე, რადგან მოგწონთ. სათესლე ლიპი
ამ იდეას ეხმიანება ჯარედ ბრაუნი, ტრადიციული ჯინის მწარმოებლის დისტილატორი სიპსმიტი, რომლებმაც ახლახან გამოუშვეს თავიანთი პირველი უალკოჰოლო ვერსია, ფრიგლაიდერი. „მაშინაც კი, როცა ჯინი და ტონიკი მივირთმევ, მშვენიერია, რომ „უფასო“ და ტონიკები ზომიერ მოხმარებამდე გადავანაწილო“. ბრაუნმა გამოიკვლია ისტორიული ალკოჰოლური სასმელის გაყალბების მეთოდები, როგორიცაა ჯანჯაფილისა და ჩილის წიწაკის გამოყენება ალკოჰოლის დაწვის მიახლოებით, უალკოჰოლო ჯინის დამზადებისას, რომელიც მალე ხელმისაწვდომი იქნება აშშ.
”ჩვენი მომხმარებლების უმეტესობა არ არის სრულიად ფხიზელი”, - დასძენს ემილი ჰაინცი, მფლობელი სეჩეი, უალკოჰოლო ბოთლების მაღაზია ჩარლსტონში, სამხრეთ კაროლინაში. ”მაგრამ უფრო მინდა გქონდეთ ჯანსაღი ცხოვრების წესი, ან კარგავთ ინტერესს ალკოჰოლის მიმართ ძილზე და კეთილდღეობაზე უარყოფითი გავლენის გამო.”
როცა ამ ამბავზე დავიწყე მუშაობა, უალკოჰოლო სპირტი არასოდეს გამისინჯავს. მე ვფიქრობდი, რომ ის ცოტათი უკოფეინო ყავას ჰგავს - ორიგინალის ყველა ნაკლი, არცერთი სარგებელი. მაგრამ, ბოლო ორი კვირის განმავლობაში, მე ძალიან მსიამოვნებდა სრულ ოქტანური სასმელების ნულოვანი მტკიცებულების შერევა. ალტერნატივები, როგორიცაა Seedlip და Soda, და აღმოვაჩინე, რომ ეს ნამდვილად საშუალებას გაძლევთ გააგრძელოთ ღამე უფრო მკაფიოდ, მაშინაც კი, თუ თქვენ მიიღებთ ზუზუნი მიდის.
ბაზარზე არსებული უალკოჰოლო ალკოჰოლური სასმელებიდან, ზოგიერთი მათგანი გამიზნულია არსებული ალკოჰოლური სასმელების გასამეორებლად (იფიქრეთ არაალკოჰოლური ბურბონის ან არაალკოჰოლური ჯინის ეკვივალენტები), და სხვები უბრალოდ კარგი მიქსერებია, ან უნიკალური არომატები, რომლებიც უნდა იყოს საკუთარი ნივთი. ზოგიერთ მათგანს აქვს განწყობის შეცვლა ან ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული სხვა თვისებები - მათ ზოგჯერ მოიხსენიებენ როგორც "ფუნქციურ" ალკოჰოლს. კარგია აღინიშნოს, რომ უალკოჰოლო ალკოჰოლური სასმელები ფართოდ არის განსაზღვრული, როგორც 0,5% ალკოჰოლის შემცველობა მოცულობით ან ნაკლები, და მზადდება ძირითადად დისტილირებული შერევით. ბოტანიკური ნაერთები და სხვა ბუნებრივი ინგრედიენტები, რომლებიც ქმნიან სირთულის და პირის ღრუს შეგრძნებას, რომელიც ატარებს საუკეთესო ალკოჰოლის სიღრმეს და ყნოსვის კმაყოფილებას. სულები.
გარდაუვალია, არის ნაცრისფერი ზონა, რომელიც წარმოიქმნება არაალკოჰოლური ალკოჰოლური სასმელების კატეგორიის იდენტიფიცირებისას. არსებობს ადაპტოგენები და CBD პროდუქტები, რომლებიც ერწყმის მას, ამიტომ მის ირგვლივ კედლები ამ მომენტში ბუნდოვანია და კარგი იდეაა დარჩეთ ალკოჰოლური სასმელების დადასტურებული გამოცდილება. აქ არის შვიდი ასეთი არაალკოჰოლური ალკოჰოლური სასმელი, რომლებიც გასათვალისწინებელია მწარმოებლებისგან, რომლებმაც ადრეული ლიდერობა შექმნეს ამ მზარდ სექტორში.
რამირესის მიერ რეკომენდებული სული. რიტუალი ასევე ამზადებს ჯინისა და ტეკილას ალტერნატივებს - ყველა ჯიში მზადდება ბოტანიკური პროდუქტების ინდივიდუალურად გამოხდით და ხელოვნება მათი შერევით ხდება ორიგინალების გამოცდილების ხელახლა შესაქმნელად.
ყველაზე ლამაზი ბოთლის ჯილდოს გამარჯვებული ასევე არის ჯინის შესანიშნავი ალტერნატივა, რთული არომატული ნაზავი, რომელიც ასახავს ლონდონის მშრალ ჯინს.
ეს გამოხდილი უალკოჰოლო სპირტი არის ყველაზე ახლოს, რაც მე გავსინჯე ბურბონის პირის ღრუში და გამოხდილია ბურბონის ქვეყნის გულში.
ჯინის ალტერნატივას რამირესი უწოდებს "საკმაოდ მშვენიერს" და მოსწონს მისი "ნეო-ნუარის" კოქტეილში გამოყენება (რეცეპტი ქვემოთ).
ამეთვისტო არის ის, რაც მე მსურს მარტო შერყეული, როგორც მარტინი, რადგან მას აქვს კიტრი და თითქმის ნესვის მსგავსი მხარე, დაბალანსებული სერანოს წიწაკის ნაპირით.
სამი სპირტი აწარმოებს "ფუნქციურ" სპირტებს განწყობის გამაძლიერებელი თვისებებით, როგორიცაა ბუნებრივი კოფეინი ზუზუნი ან ამ შემთხვევაში პირიქით: სასიამოვნო მოდუნებული დნობა ლიმონის ბალზამის, ვალერიანის და აშვაგანდა.
ასევე "ფუნქციონალურ" სივრცეში, ნათქვამია, რომ ეს უაღრესად ინტენსიური არომატი ატარებს თვისებებს, როგორც ლიბიდოს გამაძლიერებელი, რომელიც ასევე ეხმარება ღვიძლის წმენდით და საჭმლის მომნელებელი სიჯანსაღით - იდეალურია სადილის შემდეგ უალკოჰოლო კოქტეილში მწარე ელემენტის შესარევად.
თუ თქვენ გაინტერესებთ უალკოჰოლო კოქტეილის მოსინჯვა, აქ არის რიფი ელვა რამირეზის კლასიკურ გიმლეტზე. დაურეკა Neo-Noir, ის იყენებს ჯინის ალტერნატივას და ხელნაკეთ ლაიმის გულდიალს.
ნეო ნოარი
ინგრედიენტები
- 2oz ნულოვანი ჯინის ალტერნატივა
- 2oz Limeade Cordial (რეცეპტი ქვემოთ)
მიმართულებები
კოქტეილის შეიკერში შეურიეთ ჯინი და კორდიალი. შეავსეთ ყინულით და სწრაფად შეანჯღრიეთ, სანამ კარგად არ გაცივდება და ყინული არ დაიშლება. გადაწურეთ ნიკ და ნორას 6 უნცია ჭიქაში.
Elva's Limeade Cordial
2 ლაიმი
½ ლიმონი
½ ჭიქა შაქარი
1/3 ჭიქა ცხელი წყალი
10 გრამი ლიმონმჟავა (ხელმისაწვდომია ამაზონზე)
გააცალეთ ცაცხვი და ლიმონი, ფრთხილად, რათა თავიდან აიცილოთ წიპწა (თეთრი ღრუბლისფერი ფენა ხილსა და ქერქს შორის). ინგრედიენტები გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში შაქრით, შეანჯღრიეთ და გააჩერეთ 24-48 საათის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ სიროფი თხელი ბადისებრი საცრით. იღებს 2/3 ჭიქას.
