გასაკვირი არ არის, რომ სიმინდი, მოსავალი, რომელიც ახერხებს გზას იპოვოს ჩვენი მრავალი საკვები პროდუქტის ინგრედიენტების სიაში, არის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი კარგი ლიქიორის წარმოებაში. სიმინდი არის პირველადი მარცვლეული, რომელიც გამოიყენება ბურბონიდა ეს ხელს უწყობს მრავალი სხვა ალკოჰოლური სასმელების, მათ შორის სიმინდის ვისკისა და ზოგიერთი არაყისა და ჯინის შერეულ მარცვლოვან ბადაგს. თუმცა, სიმინდის შინაგანი, სუფთა გემო იკარგება ან ნიღბავს ყველა ამ ნარევში. მაგრამ Nixta Liqor de Elote, მსოფლიოში პირველი სიმინდის ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც ზოგი აღწერს, როგორც „ტამალეს დალევას“, ამტკიცებს იმას, თუ რატომ უნდა იყოს მარცვალი უფრო ხშირად წინ და ცენტრში თქვენს ქანებში.
რა არის Nixta Liquor de Elote?
ნიქსტა წარმოშობით ჯილოტეპეკიდან, მექსიკაა და შეგნებულად იყო შექმნილი, როგორც სუფთა სიმინდის დღესასწაული. სპირტის არომატი აფრქვევს ტკბილი სიმინდის არსს ახლად გამომცხვარი სიმინდის პურის სურნელით. მისი გემო, მიუხედავად იმისა, რომ უდავოდ ალკოჰოლურია, აქვს სიმინდის ფქვილის მძლავრი ნოტები - ძირითადად ტკბილი, მაგრამ უმამის ელფერით - ყველაფერი მჟავეობის გარეშე.
მიუხედავად იმისა, რომ ტამალეს შედარება შეიძლება ცოტა ექსტრემალური იყოს - არ არის შენიშვნები რაიმე ქონდარი შიგთავსის შესახებ - მასას სიტკბო, ტამალეში გამოყენებული სიმინდის ცომი, არის ყველა ყლუპში. ეს იმიტომ, რომ სიმინდი, რომელიც გამოიყენება როგორც მასას ფქვილში, ასევე ნიქსტაში, გადის ნიქსტამალიზაციის პროცესს, უძველესი, 4000 წლის მესოამერიკელი. კულინარიული ტექნიკა, რომლის დროსაც სიმინდი იხარშება ტუტე ცაცხვის ხსნარში, გარუჯვის წინ, რაც ხსნის ყველაზე ძლიერ გემოს და არომატს. სიმინდი.
Nixta Liqor de Elote-ს არომატი აფრქვევს ტკბილი სიმინდის არსს ახლად გამომცხვარი სიმინდის პურის სურნელით. ზოგიერთმა მიქსოლოგმა მას ბარმენის სალსა უწოდა, რადგან ეს არის ადაპტირებადი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ კოქტეილში, რომელიც მოითხოვს ცოტა სიტკბოს.
Nixta-ს შემთხვევაში, სიმინდი არის 100% არაგმო კაკაჰუაზიტლი, მემკვიდრეობითი თეთრი ბირთვის ჯიში, რომელიც გავრცელებულია ვულკანის ნევადო-დე-ტოლუკას მთისწინეთში. ეს არის იგივე სიმინდის ჯიში, რომელიც გამოიყენება Abasolo Ancestral Corn Whisky-ში, ამაღლებული სიმინდის ვისკი, რომელიც დამზადებულია იმავე გუნდის მიერ. Destilería y Bodega Abasolo ჯილოტეპეკში. სინამდვილეში, Nixta-ს წარმოშობა სწორედ ამ ვისკის წარმოებიდან მოვიდა. თანადამფუძნებელმა და ოსტატი დისტილერმა ივან სალდანამ გააცნობიერა, რომ ვისკის დაუბერებელი საფუძველი - მოხალული და უმი მაცერირებული სიმინდის 50/50 ნაზავია. წყალი და ადგილობრივი, არარაფინირებული ლერწმის შაქარი - შეიძლება სხვა მიმართულებით გადავიტანოთ, რომელიც ნამდვილად მოიტანს სიმინდის რთულ არომატს. ყურადღების ცენტრში.
მისი ექსპერიმენტების შედეგია მსოფლიოში პირველი სიმინდის ლიქიორი, 30% ABV და გლუვი, აბრეშუმისებრი ტექსტურით. Nixta-ს ყოველი ყლუპი თქვენს გემოს მოაქვს შემწვარი (და ამით ოდნავ კარამელიზებული) სიმინდის მკაფიო, ტკბილი არომატით, ვანილის ელფერით. და თუ ეჭვი გეპარებათ სიმინდის არსებობაში - და არა ის, რომ დაგჭირდებათ - ნიქსტა გამოდის ელოტის მსგავსი მინის ბოთლში (სიმინდის ღვეზელზე), რომელიც სავსეა მარცვლების მუწუკიანი ტექსტურით.
რისთვის გამოიყენება Nixta საუკეთესოდ?
Nixta შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ბარის მარაგისთვის, არა მხოლოდ მისი გარეგნული სილამაზით, არამედ მრავალმხრივი სულისკვეთებით. ზოგიერთმა მიქსოლოგმა ნიქსტას "ბარმენის სალსა" უწოდა, რადგან ეს არის ადაპტირებადი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება იყოს გამოიყენება ნებისმიერ კოქტეილში, რომელიც მოითხოვს ცოტა სიტკბოს - თითქმის როგორც ალკოჰოლური, სიმინდის შემცველი მარტივი სიროფი. ფაქტობრივად, ზოგიერთი დესერტის შეფ-მზარეულმა მიიღო იგი და გამოიყენა როგორც ტოპინგი ფლანზე ან პანაკოტაზე, ან როგორც ნაყინის მოსასხმელად.
შეურიეთ ნიქსტა ვისკის, ანგოსტურას ბიტერსს და ფორთოხლის ქერქის ნაჭერს და გექნებათ Jilo Old Fashioned. შეანჯღრიეთ ტეკილას, აგავას, ანანასის და ლაიმის წვენებთან ერთად და თქვენ გაქვთ ოქროს მარგარიტა, რომელიც მარილიან ჭიქაში ჩაასხით. დაამატეთ ნიქსტა ყავას და მიიღებთ ტკბილ სიმინდის მიღებას კარახილო, ლათინო ყავის სასმელი.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ეს კოქტეილი გემრიელად და გამაგრილებლად ჟღერს, Nixta ასევე შესანიშნავია მისი ელოტის ფორმის მინის ბოთლიდან, სუფთად ან კლდეებზე დასალევად. მისი ტექსტურა იმდენად ხავერდოვანია, რომ ადამიანმა შეიძლება ფანჯრიდან მთლიანად გადააგდოს ეს ტამალეური შედარება, რადგან ამ ლიკორ დე ელოტის პირდაპირ წრუპვა ჰგავს კარგ კონიაკზე წრუპვას. შესაძლოა, ის გაყიდულიყო როგორც "სიმინდის კონიაკი" ან "სიმინდიგნაკ“ თუ გნებავთ. და თუ Destilería y Bodega Abasolo-ს ხალხმა ეს უკიდურესად საზიზღარი აღმოაჩინა, შესაძლოა ეს არის მთავარი.
