წვეულების მასპინძლობის უძველესი საკითხია: მიირთვით თუ არა მარტივი სასმელები, რათა მეტი დრო გაატაროთ ერთმანეთში, ან გაგიჩნდებათ ფანტაზია იმის რისკზე, რომ მთელი ღამე კანკალებ და იბნევი, როცა სხვები მხიარულობს? პასუხი: გქონდეთ ეს ორივე გზით, და ამის საუკეთესო გზა არის ნაკრებში კოქტეილი. წინასწარ დამზადებული, პუნჩის თასები ან კლასიკური კოქტეილების გაზრდილი ვერსიები ისეთივე დახვეწილია, როგორც ისინი, რომლებიც გამოდის შეიკერიდან ან ჭიქიდან ერთ დროს. სარგებელი სცილდება უბრალოდ ადამიანის ძალის დაზოგვას: შეგიძლიათ შეინახოთ ნარევები საყინულეში, სანამ არ მიაღწევენ სიროფის სისქეს. მირთმევისას, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ დასამახსოვრებელი ცენტრი თქვენი ქვევრიდან ან ჭურჭლის თასიდან და ბაზის ალკოჰოლურ სასმელს შეუძლია გაახანგრძლივოს მალფუჭებადი პროდუქტის სიცოცხლე ინგრედიენტები.
თუ თქვენ ემზადებით სადღესასწაულო წვეულებისთვის, საახალწლო ზეიმისთვის თუ სხვა შეხვედრისთვის, პარტიული კოქტეილები ჭკვიანი თამაშია. აქ მოცემულია სამი განსხვავებული სერიული კოქტეილის რეცეპტი, რომლებიც უნდა განიხილოთ დამზადებისთვის, ასევე მიქსოლოგებისა და სასმელების ექსპერტების რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ისინი სწორად.
1. კლასიკური: რომის პუნჩი
Rum Punch არის პიცის მიქსოლოგიური ეკვივალენტი; არ აქვს მნიშვნელობა ვინ ხარ ან საიდან ხარ, მოგეწონება. ეს არის არაპრეტენზიული, ბუნებით სადღესასწაულო და კარგი შესაძლებლობაა პრეზენტაციის გატარება.
„ამ დღეებში ჩვენ გვაკლია მთავარი სტუმართმოყვარეობა და კოქტეილები აკმაყოფილებენ ამას“, - ამბობს რესტავრატორი ედვარდ კრუზი, ჩარლსტონის კაფე და ბარი. ბაბა ქვემეხზე. „ვფიქრობ, რომ ყველაფერი გავაფორმო, როგორც თეატრის ნაწილი“, - დასძენს კრუზი, რომელიც ცნობილია, რომ ემსახურება ძლიერ კოქტეილს. ჩაღრმავებული ანანასი ჭურჭელში, გარშემორტყმული დაბალი ალკოჰოლური კოქტეილით ან შპრიცით, რათა სტუმრებს შეეძლოთ აირჩიონ როგორ უნდათ ღამე წადი.
აქ არის კლასიკური Rum Punch რეცეპტი რომის იმპორტიორისგან და რომის კოლექტივი დამფუძნებელი ნიკოლას ფერისი.
კლასიკური რომის პუნჩის რეცეპტი
ინგრედიენტები
- 1 უნცია ახალი ლაიმის წვენი (ან ლიმონის წვენი, თუ გსურთ რბილი მჟავე ტონი)
- 1 ¼ უნცია. გრენადინის სიროფი (გრენადინი ამატებს ბრწყინვალე ფერს ჰიბისკუსისგან)
- 3 უნცია. რომი (ფერისს უყვარს 2 უნცია RumFire ზედმეტად მდგრადი დაუბერებელი რომი და 1 უნცია დაძველებული Hampden Estate რომი გემოს დამატებითი სიღრმისთვის)
- 2 უნცია. Ფორთოხლის წვენი
- 2 უნცია. Ანანასის წვენი (ფერის რჩევა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი წვენი ან წყალი ან ჩაი სუსტი ინგრედიენტისთვის, რომელიც არ შეიცავს ალკოჰოლს. სუსტი არის მტკიცებულების შემცირება, მოცულობის გაზრდა და არომატის დამატება, რომელიც მუშაობს რომთან, დაბალანსებულია ტკბილი და მჟავე)
- 5 ცალი მწარე – (ფერისს მოსწონს კლასიკური ანგოსტურა)
გაამრავლეთ ინგრედიენტები პორციების რაოდენობაზე, რომლის მომზადებაც გსურთ და როცა მზად იქნებით მირთმევისთვის, დაასხით ყინულზე პანჩ თასში ან მიირთვით ქვევრში ყინულით გვერდზე. თითოეულ ცალკეულ სასმელს მორთეთ წვრილად გახეხილი მუსკატის კაკალი.
2. Fancier ვარიანტი: Batched Negroni
თუ თქვენს სტუმრებს სურთ სერიოზული კოქტეილი, ნეგრონზე უკეთესი არაფერია. მისი 1:1:1 თანაფარდობის გამო, ძალიან ადვილია უბრალოდ აიღოთ ბოთლი ჯინი, ბოთლი წითელი ვერმუტი, ბოთლი Campari და დაასხით ისინი ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გარანტირებული გქონდეთ, რომ ამ წვეულებაზე ყველაფერი საინტერესო გახდება.
ჯარედ ბრაუნი, ოსტატი დისტილატორი ლონდონის სიპსმიტ ჯინი, ინახავს პარტიულ ნეგრონს ბროლის ჭურჭელში, თავის სახლში ბატში, ინგლისი. ”თქვენ არ გჭირდებათ წვეულების შეწყვეტა, რომ გააგრძელოთ სასმელი”, - ამბობს ბრაუნი, რომელიც ასევე აღნიშნავს, რომ ჯინი ასტაბილურებს ვერმუტს, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი შერევა მაცივარში. ჩვეულებრივ, ვერმუტი გახსნის შემდეგ მაცივარში უნდა იყოს შენახული და უნდა მიირთვათ დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ჩამოსვლისას ჯინთან შერევა ახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას განუსაზღვრელი ვადით.
ედვარდ კრუზს მოსწონს Negroni-ის სათავგადასავლო ვერსია, სადაც თქვენ შეურიეთ ვერმუტი და მწარე ბაზა და სტუმრებს აძლევთ უფლებას აირჩიონ ძირითადი სპირტი. აი, როგორ აკეთებს ის ამას.
აირჩიეთ-შენი-სათავგადასავლო ნეგრონის რეცეპტი
ინგრედიენტები
- 1 უნცია მწარე (კამპარი, Leopold Bros. აპერიტივო, და ბორდიგა მწარე ყველა შესანიშნავი არჩევანია)
- 1 უნცია წითელი ვერმუტი (კროსი იყენებს დოლინ რუჟი;ანტიკას ფორმულა და კოკი ასევე ვარსკვლავური ვარიანტებია)
- შეურიეთ ისინი თანაბარ ნაწილად, შემდეგ მიეცით საშუალება სტუმრებს აირჩიონ ქვემოთ ჩამოთვლილიდან ერთი…
- 1 უნცია ჯინი (კროსს მოსწონს ციტადელი ფრანგული ჯინი;Sipsmith London Dry Gin, და Four Pillars იშვიათი მშრალი ჯინი ასევე აამაღლებს ნეგრონს)
- 1 უნცია მეზკალი (დონა ვეგა, მადრე მეზკალი, და უკანონო მეზკალი შესანიშნავი არჩევანია)
- 1 უნცია ვისკი (ახლა, ტექნიკურად რომ ვთქვათ, ეს ნეგრონს ბულვარად აქცევს. მაღალი გამძლე ვისკები კარგად უდგებიან ვერმუტს და ბიტერს, როგორიცაა ძველი მეტყევე 1920 წ და Whistlepig 10 წლის)
- 1 უნცია რომი (მშრალი და მხიარული რომი კარგად დგას კამპარს. ისეთი ბოთლები, როგორიცაა Hampden Estate Overproof, სმიტი და კროსი იამაიკის რომი, ან R.L. Seale-ის ბარბადოსის რომი კარგი იქნება.)
რაც შეეხება გარნირებს, ნარინჯისფერი ტრიალი ჩვეულებრივია ნეგრონისთვის, მაგრამ ბარმენი მიგელ ბუენკამინო, რომელიც ასევე ცნობილია თავისი მიქსოლოგიის ინფლუენზერის სახელით. @holycityhandcraft, აქვს შესანიშნავი ხრიკი მისი გარნირების მოსაწყობად: ის წინასწარ აშრობს სისხლით ფორთოხლის ნაჭრებს, რადგან ისინი არა მხოლოდ ლამაზია, არამედ სასმელების მირთმევისას არ გჭირდებათ რაიმე მოჭრა.
3. ქვედა ABV ვარიანტი: Spritz
დაბალი ალკოჰოლური ვარიანტისთვის, სპრიცი შესანიშნავი კანდიდატია შერეული კოქტეილისთვის. თავის კაფეში კრუზი ამ ბოლო დროს მიირთმევს მენიუს გარეშე სპრიცს, რომელსაც, მისი თქმით, სტუმრები "ანადგურებენ" - როგორც მისი გემოვნების, ასევე განსაცვიფრებელი პრეზენტაციის გამო. მას ბაბას სპრიც რიფს უწოდებენ და ის შესანიშნავი არჩევანია წვეულებისთვის.
ბაბას სპრიცის რეცეპტი
ინგრედიენტები
- Lambrusco-ს ორი 750 მლ ბოთლი (კროსი იყენებს ფოლიჩელო)
- ერთი 750 მლ ბოთლი ფორთოხლის ან წითელი აპერიტივი (ის იყენებს აპეროლს; ბორდიგა აპერიტივო და Sirene Canto Amaro დამატებითი რიფებია)
- ერთი ბოთლი 750 მლ მშრალი ვერმუტი (Ის იყენებს დოლინ ბლანი; Mulassano Bianco უნიკალური იტალიური ვარიანტია)
"გააწვიმეთ გარნირით", - ამბობს კრუზი. ”ნებისმიერი ციტრუსი, რომელიც გაქვთ, მწვანილი, ალუბალი, ტროპიკული ატმოსფეროები, როგორიცაა ანანასის ფოთლები, მანგოს ნაჭრები, ან თუნდაც რაღაც მარილიანი, როგორიცაა ზეთისხილი, მწნილი ბამია ან სიმინდი.”
ასე რომ თქვენ გაქვთ ეს. ეს ჯგუფური კოქტეილის რეცეპტები ხალხის სასიამოვნოა და გეხმარებათ მეტი დრო გაატაროთ მეგობრებთან ერთად და ნაკლები დრო გაატაროთ შაკერზე. მასპინძლის ოცნება.
