კლასიკა ჯინი და ტონიკი ეს არის სასმელი, რომლის მომზადებაც თითქმის შეუძლებელია. აიღეთ ყინულით სავსე ჭიქა და დაამატეთ ორი უნცია კარგი ჯინი, ოთხი უნცია მატონიზირებელი წყალი. აურიეთ და ზემოდან მოაყარეთ ლაიმი. მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს უფრო ძლიერ, ნაკლებად ტკბილ სასმელს, გამოიყენოს მეტი ჯინი და პირიქით. არის თუ არა ძირითადი? Კი. მაგრამ კარგად დამზადებული სასმელი ისეთივე გამაგრილებელი და კარგად დაბალანსებული თბილი ამინდის სასმელია, როგორც ოდესმე ყოფილა.
ჯინი და ტონიკი ასევე საოცრად დინამიურია კოქტეილი რომ ითხოვს ექსპერიმენტებს. გარდა იმისა, რომ თქვენ იყენებთ ჯინის ტიპის ცვალებადობას („ტონიკი საკმარისად ძლიერი მიქსერია, რომ თქვენ შეუძლია თავი დააღწიოს ყველაზე უცნაურ, ყველაზე ინოვაციურ თანამედროვე ჯინებსაც კი“, მსოფლიოში ცნობილი ალკოჰოლური სასმელები ექსპერტი დევიდ ვონდრიჩმა გვითხრა), ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ტონიკის ტიპი (ჩვენ გვიყვარს მაღალი ხარისხის ვარიანტები ცხელების ხე ან Q Mixers ბრენდი) და გარნირი (წიწაკის მარცვლები, მწვანილი, კიტრი და ერთი შეხედვით სასულიერო ლიმონის ნაჭერიც კი სამართლიანი თამაშია). ყოველი დამატება აჩენს ახალ ფენებს და სიღრმეს სასმელს.
რა თქმა უნდა, არსებობს უამრავი სხვა გზა ჯინისა და ტონიკის გასაცოცხლებლად. მათთვის, ვინც ცოტა შთაგონებას ეძებს, ექვს ბარმენს ვთხოვეთ გაგვეზიარებინა მათი საყვარელი ჯინის და ტონიკის რეცეპტები. მარტივი რიფიდან, რომელიც ხაზს უსვამს საზაფხულო პროდუქტს, მწარე აპერიტივო სტილის რეცეპტამდე კომპლექსურ რეცეპტებამდე მიიღეთ ალოეს ლიქიორი, მსხლის კონიაკი და ნიახურის წვენი (დიახ, სწორად წაიკითხეთ), აქ არის რეცეპტები სცადე.
1. ბაღის ჯინი და ტონიკი
„ჯინი და ტონიკები შესანიშნავია გაზაფხულისა და ზაფხულის უფრო თბილი ტემპერატურებისთვის მათი მსუბუქი, მკვეთრი და გამაგრილებელი მახასიათებლების გამო“, - ამბობს დევინ ბერნსი, Rooms-ისა და F&B-ის ვიცე პრეზიდენტი. Omni Hotels & Resorts. ბერნსს ურჩევნია მისი ჯინი და ტონიკი დიდი ღვინის ჭიქაში, უამრავი ყინულით და კიტრის ერთი-ორი ნაჭერით. მაგრამ მას ასევე უყვარს ზაფხულის პროდუქტების დამატება და ამბობს, რომ მარწყვი არის კიდევ ერთი არომატი, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ, რის გამოც იგი გვთავაზობს ორივეს გამოყენებას ამ მარტივ რიფში.
ინგრედიენტები
1.75 უნცია ბოტანიკოსი ისლეი ჯინი
4 უნცია Q სანახაობრივი მატონიზირებელი წყალი
2-3 ნაჭერი მარწყვი და კიტრი
მიმართულებები
მოაყარეთ ახალი მარწყვი და კიტრი ჭიქის ძირში, სანამ სასმელს ყინულის ჭიქაში მოამზადებთ.
2. ჯინი და ტონიკი და კამა
„ადამიანებმა უნდა დაამზადონ ეს სასმელი, რადგან ის გვიჩვენებს, თუ რამდენად მსგავსი შეიძლება იყოს საკვებისა და სასმელის გემო, ისევე როგორც უფრო გემრიელი მხარე. კოქტეილები, განსაკუთრებით ჯინი და ტონიკები, რომლებიც ტრადიციულად მიჩნეულია, რომ მსუბუქი და ციტრუსოვანია“, - ამბობს დევიდ მენესი, სასმელი. დირექტორი 1751 Sea & Bar, ჰიუსტონიტეხასი. ამიტომ მისი მიღება იყენებს ახალ კამას, კიტრის მატონიზირებელს და მშრალ იაპონურ ჯინს.
ინგრედიენტები
1.5 უნცია 135 East Hyogo მშრალი იაპონური ჯინი
4oz Fever Tree კიტრის მატონიზირებელი საშუალება
კამა
კიტრი
მიმართულებები
ჩაასხით ჭიქაში, დაუმატეთ ყინული და მორთეთ კიტრის ლენტით და კამა ახალი ყლორტებით
3. G&T Italiano
იტალიური Aperitivo კოქტეილის ბარი ძმა ვოლფი ნოქსვილში მწარედ აღნიშნავს ყველაფერს. მაშ, გასაკვირი არ არის, რომ მფლობელი ჯესიკა "კურდღლის" კინგია, რომ ჯინისა და ტონიკის მათი ვერსია ამ გემოს პროფილზეა ფოკუსირებული. მათი აზრით, თანაბარი ნაწილია იტალიური ჯინი და Cocchi Americano, არომატიზებული ღვინო, შერწყმული არომატულ მატონიზირებელ წყალთან, ციტრუსებთან და ახალ მწვანილებთან.
ინგრედიენტები
1,5 უნცია Malfy Originale ჯინი
1,5 უნცია Cocchi Americano Bianco
3 უნცია Fever Tree არომატული მატონიზირებელი წყალი
მიმართულებები
შეუთავსეთ ინგრედიენტები წითელი ღვინის ჭიქაში ყინულზე. ნაზად მოურიეთ და მორთეთ სეზონური მწვანილებით და ციტრუსებით.
4. დეკე დუნის ჯინი და ტონიკი
Deke Dunne, მთავარი ბარმენი და სასმელების დირექტორი ალეგორია იტონში ვაშინგტონში უყვარს ჯინი და ტონიკები. მაგრამ მას არ მოსწონს, როდესაც ისინი ძალიან დაკავებულები არიან, რადგან, როგორც თავად ამბობს, "ჯინი და ტონიკი შოუს ვარსკვლავებია". Მისთვის აიღეთ, მან აირჩია წასვლა ოდნავ დაბალი ABV-ით ციტრუსოვანი როკუ ჯინის მოჭრით Martini & Rossi Ambrato-ით ვერმუტი. „როკუს იაპონური ციტრუსი მშვენივრად თამაშობს ამბრატოს გვირილასა და თაფლთან“, ამბობს ის და უწოდებს მას „მსუბუქ, კაშკაშა, ჯინი და ტონიკი, რომელიც იდეალურია გაზაფხულისა და ზაფხულისთვის“.
ინგრედიენტები
1 უნცია როკუ ჯინი
1 უნცია მარტინი და როსი ამბრატო
4 უნცია Fever Tree ინდური მატონიზირებელი წყალი
მორთეთ დაფნის ფოთლით
მიმართულებები
აიღეთ გაცივებული კოლინზი და დაამატეთ გამჭვირვალე ყინულის შუბი. დაამატეთ ტონიკი და შემდეგ დაამატეთ ჯინი და ვერმუტი. ნაზად აურიეთ, რომ ჩაერთოთ და მორთეთ ახალი დაფნის ფოთლით.
5. Old Duff & Rocky's Liqueur Gin and Tonic
ბრენდან ბარტლი, მთავარი ბარმენი და სასმელების დირექტორი აკრძალვით შთაგონებული speakeasy აბაზანის ჯინი ნიუ-იორკში თავის ტრიალს ჯინი და ტონიკი უწოდებს „ძველი სამყაროს კლასიკური სიყვარულის ისტორია ხვდება ახალს“. ის ხედავს Old Duff Genever-ს და ბალახოვან Rockys Liqueur-ს ლიმონის მატონიზირებელთან, ახალ ანანასთან და ცაცხვი. „მე მიყვარს დაწყვილება, რადგან ის არღვევს ჩვეულ ჯინისა და ტონიკის ფორმას და აქვს გენევერი, ჯინის დაბადების ადგილი, ისე, რომ ყველას შეუძლია მისი დაფასება“, - ამბობს ბარტლი. „ჯინი ნერდებისთვის საკმარისად საინტერესოა, რომ იყოს უცნაური, საკმარისად გემრიელია, ვისაც შეუძლია მიირთვას იგი. სრულყოფილი რომანი. ”
ინგრედიენტები
0.75 უნცია ძველი დაფ ჟენევერი
0.75 უნცია როკის ლიქიორი
3,5 უნცია ლიმონის მატონიზირებელი
1 დიუმიანი ანანასის კუბიკი,
ცაცხვის სოლი
მიმართულებები
ჩაასხით ყველა ალკოჰოლური სასმელი გაცივებულ კონიაკის ბუშტის ჭიქაში და დაამატეთ ტონიკი. ზემოდან მოაყარეთ ყინული, მსუბუქად მოურიეთ და ზემოდან დელიკატურად მოაყარეთ გარნირი.
6. BCN ჯინი და ტონიკი
BCN ჯინი წარმოშობით ბარსელონადან არის გამოხდილი თეთრი ღვინის ყურძნით, კატალონიური ლეღვით და ევკალიპტით. ბრაიან ევანსი, ბარების დირექტორი კვირა ბრუკლინში, სიამოვნებს ალკოჰოლური სასმელების შეხამება წმინდა გიორგის მსხლის კონიაკით, შარო ალოეს ლიქიორით, Fever Tree Mediterranean Tonic-თან და ნიახურის წვენთან ერთად. ცოტა შრომატევადი? რა თქმა უნდა. მაგრამ ის გვპირდება, რომ ღირს ძალისხმევა. ”მას აქვს ეს გამაგრილებელი, გამაგრილებელი ეფექტი, ბაღის არომატით და ნიახურის წვენის მარილიანობის შესანიშნავი რაოდენობით,” - ამბობს ის. თუ გსურთ უნიკალური კერძი, ევანსს მოსწონს მისი მორთვა დაჭრილი მსხლით, ხილის საჭრელიდან ამოჭრილი ნიახურის ლენტებით და ვარსკვლავური ანისით.
ინგრედიენტები
1.75 უნცია BCN ესპანური ჯინი
1/4 უნცია წმინდა გიორგის მსხლის კონიაკი
1 ჩ.კ შარო ალოეს ლიქიორი
5 უნცია Fever Tree Mediterranean Tonic
1/3 უნცია ნიახურის წვენი
მიმართულებები
შექმენით პირველი სამი ინგრედიენტი ესპანური სტილის ბუშტის შუშაში კუბიკებულ ყინულზე. ჭიქაში ფრთხილად მოათავსეთ ანჟუ მსხლის 2 თხელი ნაჭერი, გახეხილი ნიახურის 2-3 ლენტი და ორი ვარსკვლავიანი ანისი და ზემოდან მოაყარეთ Fever Tree Mediterranean Tonic. ზემოდან მოაყარეთ ნიახურის წვენი და თუ სასურველია, დაამატეთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი ან ლაიმი.
