კარგი იტალიური ხორცის ბურთი ჯადოსნური რამ არის გარშემორტყმული პოლენტას ბრჭყვიალა თხრილით, ჩახლეჩილი ზამბარის რბილში, თუ ჩაფლული სოუსით დაფარული ლაფსის ჩახლართულ თოკებს შორის. მაგრამ რაში მდგომარეობს კლასიკური წითელი სოუსის აკომპანიმენტის საიდუმლო, რომელიც გარანტირებულად აქცევს ნონას ყველგან თანხმობის ნიშნად? არსებობს გარკვეული შეთანხმებული ტექნიკა - მაგალითად, ა პანადასახამებლისა და სითხის ნარევი საყოველთაოდ მიღებულია, როგორც აუცილებელია წვნიანი შედეგისთვის - მაგრამ ყველას აქვს გადმოცემული საიდუმლო, რომელიც ამზადებს მათ ხორცს. რეცეპტი საუკეთესო ხორცპროდუქტების რეცეპტი. ერთ მზარეულს შეუძლია თქვას, თუ რატომ არის ხელებით დახეული პურის ნახევრად დატენვა გასაღები, ხოლო მეორემ შეიძლება ისაუბროს იმაზე, თუ რატომ არის ეს ნარევში დამატებული რიკოტა, რომელიც მას აგზავნის ზედა.
შეფ-მზარეული დონალდ ითვლის არაფრით განსხვავდება. „ჩემი ყველაზე დიდი საიდუმლო ისაა, რომ პურის ნამსხვრევები ხორცის ბურთულების ჩამოსხმამდე რძეში ჩავყარო“, - ამბობს კონტსი, რომელიც არის რესტორნისა და მუსიკალური ადგილის ეროვნული აღმასრულებელი შეფ.
საკმაოდ სამართლიანი. მისისიპში დაბადებული და გაზრდილი, მაგრამ ახლა ოჯახთან ერთად ცხოვრობს ნეშვილში, კონტსმა, რომელსაც სურდა გაუზიაროთ თავისი ხორცის რეცეპტი, ბებიასთან სახლში ისწავლა საჭმელი. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ მის რეცეპტს ეწოდება "Nonna's Meatballs", ის სინამდვილეში არ არის მისი სახელი. (მას ურჩევნია დაარქვეს "მავმაუ" და არა "ნონა"). უფრო მეტიც, ეს მას საუკეთესო მეგობრის ბებიამ აჩუქა, რომელმაც ასწავლა ხორცის ბურთულების ფორმირების მშვენიერი ხელოვნება. ეს იყო გაკვეთილი, რომელიც მას სამუდამოდ ემახსოვრება.
„ჩემთვის წარმოუდგენლად განსაკუთრებულია, რადგან სწორედ მაშინ გავიგე, რომ საჭმლის მომზადება და ჭამა საუკეთესოა მეგობრებთან გაზიარებისას“, - ამბობს კონტსი. ”მეგობრები ხდებიან თქვენი ოჯახი, როდესაც ერთად ამზადებთ შესანიშნავ საჭმელს.”
Counts ორი ბიჭის მამაა, ჩვილის და ოთხი წლის. და სანამ მისი ვაჟები არ არიან მზად სამზარეულოში ყოფნისთვის, ის აღფრთოვანებულია ამ დროისთვის. ოჯახთან ერთად სამზარეულო ყოველთვის იყო მისი ცხოვრების დიდი ნაწილი („მე მყავს ექვსი და-ძმა, ასე რომ, როცა ყველა ერთად ვმუშაობთ სამზარეულოში, დედასთან და მამასთან ერთად, ჩვენ ვამზადებთ მართლაც გასაოცარ კერძებს, - ამბობს ის) და ის ვერ იტანს, რომ გააგრძელოს ტრადიცია.
„სიამოვნებით ვამზადებ ჩემი ოჯახისთვის კვირის ნებისმიერ დღეს“, - ამბობს counts. ”მაგრამ ყველაზე ბედნიერი ვარ, როცა ოჯახთან ერთად ვამზადებ საჭმელს.” ეთანხმებიან თუ არა ისინი წვრილ პუნქტებს ქვემოთ მოცემულ ხორცპროდუქტების რეცეპტში, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ყველგან ნონანები ამას დაეთანხმებიან გრძნობა.
"ნონას ხორცის ბურთულები"
მოსამზადებელი დრო: 20 წუთი
მომზადების დრო: 20 წუთი
ინგრედიენტები
1 დიდი კვერცხი
1 ფუნტი დაფქული ღორის ხორცი
1 ფუნტი საქონლის ხორცი
2 ს/კ კოშერის მარილი
½ ჭიქა ოხრახუში
2 გახეხილი კბილი ნიორი (დაჭრილი)
½ ჩ/კ ხახვის ფხვნილი
½ ჩ/კ წითელი წიწაკის ფანტელები
½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანი
3 ½ ჭიქა პურის ნამსხვრევები
1 ჭიქა რძე
მიმართულებები
1. საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხი. დაუმატეთ ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, მარილი, ოხრახუში, ნიორი, ხახვის ფხვნილი, წითელი წიწაკის ფანტელები და გახეხილი პარმეზანი.
2. ცალკე თასში შეურიეთ პურის ნამსხვრევები და რძე. აურიეთ შიგთავსი, სანამ რძე არ შეიწოვება. არ მისცეთ დაჯდომა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამსხვრევები დაგროვდება.
3. დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები სხვა ინგრედიენტებს და ნაზად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ აურიოთ, თორემ ხორცის ბურთულები მკაცრი იქნება. მიღებული მასა მოამზადეთ 4 უნცია ხორცის ბურთულებად.
4. გააცხელეთ ღუმელი 400°-ზე. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ტაფაზე 1" დაშორებით და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გააგრილეთ. მიირთვით თქვენი არჩევანის ნუდლთან ან პოლენტასთან ერთად თქვენი საყვარელი მარინარას სოუსით.
